じゃばら柑

先日箱買いした｢じゃばら｣
｢邪払｣(邪気を払う)とも書かれる幻の柑橘。
今のご時世にピッタリ

奈良県北山村特産と聞いていたが、長崎県島原産のを見つけた。
(ネットで探すと愛媛県にもある)
奥高野(野迫川村)で買った果汁は100ml入りの瓶が1000円近くする高級品。
が、8個で約2kg。何と399円也
1個で120ml程度の果汁が搾れるので、ええ買い物したと自画自賛(笑)

花粉症に効くらしいが、我家の一族には花粉症はいない。
柚子同様、そのまま食べる果実でもなく、苦味もあり、そないに美味くもない。
(糖度は意外に高く10度前後)




半分の4個でポン酢を作ってみる。
醤油·みりんに昆布と鰹節を加えて一煮立ちさせ、冷めてから搾った果汁を混ぜこんだ
1本はじゃばら100％。少々えぐ味があるので、もう1本は伊予柑をブレンドしてみた。
市販品はカラメル色素で黒いが、やや茶色がかったドロッとしたのが出来た。
｢大人のポン酢｣って感じで、豚しゃぶやステーキ等の肉料理に合いそうだ。




残りの4個は｢ママレード｣に。
皮は苦味や漢方薬のような香りが強いので、2回煮こぼしてから炊きあげた。
こちらも1本は伊予柑と合わせてみた。
そしてもう1本は｢白ブドウ｣ジュースを加えて炊いてみた。
思ったほどの苦味はなく、ヨーグルトのお供やジャムとして暫く食べ続けないと減らへんわい

ポン酢にした分の皮は風呂の入浴剤として湯船に放り込んだ

また手に入ったら買うかと問われたら…。

ビミョー？