マーボ茄子

茄子が好きだ。
どういう食べ方をしてもいいけど、マーボ茄子はよく作る。
理由は「クックドゥ」が簡単でおいしいから。
ひき肉とかしょうがとかにんにくとか、材料をそろえて作るのと
あまり変わらないものがすごく短い時間でできる。
お肉入りのものがあったので先日試したけど、
「肉いっっぱいないとダメ」というのでないなら問題のない味だった。
もし問題、というか作り方でまずくなることがあるなら、
「なすは切ったらすぐ調理」（あくがでない
「油はなんでもいいからたっぷり使う、途中で茄子が吸い切ったら足す」
「茄子がくたくたになるまで根気よく炒める」
のみっつのどれかを守ってないためではなかろうか。
「茄子を揚げて」というレシピでも「多めの油で吸いきるまで炒める」で十分。
油少なくしたい、なら茄子料理はつけものと煮もの以外はあきらめてもらう、
というくらいの勢いだ。
ちなみに自分は茄子煮も炒めてから煮る。
炒めないで煮てもおいしいけど、がつんとくる感じが違う。

■火がいらない！レンジで速攻完成「なすのバターめんつゆ和え」【ジョーさん。の初心者ごはんVol.3】
(クックパッドニュース - 06月06日 12:01)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=195&from=diary&id=6109812