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2020年01月03日22:03
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しんたく ムツゴロウ 海松 山椒屋 松馬 ヒロ商店 ごんぞう ふじもと 満得 喜八屋 きたぎ まえだ
リンダ＆マーヤ パルコ５０周年記念シングル
好きです
【中華そば しんたく】 広島県福山市
12/1㈰ぶん。
朱華園出身、福山郊外にあるロードサイド店です。
テーブルは大きめで相席前提な感じ。
カウンター席もあります。
『中華そば』 650円
『やきそば』 800円
『餃子』 300円
スープは良い意味で朱そのものかな。
邪魔な魚介はないし、醤油のキレがある。
脂はムチムチ食感で存在感あり。
麺は朱よりもモッチリしてる感あり。
朱華園でも本店でしか提供のなかった焼きそば。
平打ち麺をオイリーに仕上げた塩焼きそばといった風。
薄味なので物足りなければ卓上に焼きそばソースもあります。
【ムツゴロウ】 広島県東広島市
12/3㈫ぶん。
近場だけどかなり久々に。
食べたことないメニューが出てるだろな？と思って来たらやっぱり出てた。
『醤油ラーメン』 700円
何げにウマい豚清湯！
醤油のキレと油で食べさせるタイプで邪魔な味がしない。
少し硬めの背脂プカプカは広島だけに尾道ラーメンニュアンスなのかな？と思ったらそうではなく。
熊本ラーメン店だからといって九州系でもなく、個人的には白河や竹岡のが近い印象です。
メニューに合わせてちゃんと麺を変えてくるあたりも抜かりなし、こちらは縮れ細麺でした。
基本的にセンスのよい店です。
この醤油ラーメンにしてもメインに据えて十分やっていけるレベルと思います。
前回 → https:/
【広島ラーメン 海松】 広島県広島市中区
12/5㈭ぶん。「みる」と読むのかな？
広島エキニシ（広島駅南口から少し西へ行ったエリア）のカオスな居酒屋横丁内にある店です。
no image
板前チックな店主がひとり切り盛りしておりました。
『広島ラーメン』 600円
『すなずりガーリック』 250円
ライトめ広島豚骨
さほど意欲的ではない感じのラーメンだけど、麺のみイノベーションな感じ。
どこか全粒粉的な味わいがあります。
すなずりガーリックはなかなか美味しい。
【ザージャン麺 山椒屋】 広島県広島市安佐南区
12/7㈯ぶん。
以前訪問したことのある市川商店跡地に今年オープンした店。
中国系夫婦？が営んでおります。
四川飯店での修行経験があるっぽいです。
ザージャン麺とは麻辣麺のことだそうで、麻辣麺といえばこれまで湯麺バージョンしか食べたことなかったような。
『ザージャン麺』 700円
素人目には汁なし担々麺とほぼ同じ
担々麺（汁なし担々麺）が担いで売りまわっていたというルーツなのに対して、ザージャン麺は店舗にて具材に味付けをして売っていたのだそう。
けど日本で食べられる汁なし担々麺はそれほどシンプルではなく、おそらくもっと手の混んだ食べ物になっているはずなので、既にその境界線は存在しないのかも。
よって厳密には違うにせよ、ネーミングおよび折り畳まれた麺が綺麗くらいの差しか感じませんでした。
そして広島汁なし担々麺系の店はどんぐりの背比べであんま意味なし。
【松馬ラーメン】 広島県広島市中区
12/12㈭ぶん。
地元タウン誌ラーメン特集号で1位、小洒落た雰囲気の鹿児島ラーメン店です。
メニューは松馬ラーメン、汁なしとんこつ、豚骨カレー麺。
デフォ850円は戦略的な値付けであります。
『松馬ラーメン』 850円
丁寧さつま
冷菜と称してまずお櫃に入ったトッピング類が、次いで大判チャーシューで蓋をしたラーメンが出てきます。
ニンニク油香るクリーミーなスープはなるほど薩摩。
クセがなく、ニンニクもあくまで風味という使い方です。
ストレート中麺はかなり普通。
全体の調和を考えれば程よい着地と思いつつ、どこかパンチが欲しかったかも。
女性人気っぽいのはよく伝わりました。
概ね美味しいけど特に欠点もないのが欠点かな？斜に構え過ぎですね（笑）
遠征の人とかがタウン誌のランキングをみて、広島のトップはこれなんだ？って思うのかな〜。
【ヒロ商店】 広島県広島市中区
12/12㈭ぶん。
街角の個人店。
元々は中華居酒屋的な店だった様子です。
広島らーめん、広島一番らーめん、広島つけ麺、タンジャン麺、広島の新ラーメン、麻婆麺、もやしみそラーメン、ホルモンラーメンなど。
サイドメニューもかなり豊富です。
『広島らーめん』 680円
『鉄ぱんギョーザ』 450円
広島ラーメンと言うとイコールではないニュアンス。
広島と北九州の間？みたいな印象です。
太モヤシなのも珍しいかな？
課長がちとキツいです。
やや大ぶりの焼きギョーザは珍しい両面焼き。
もっちりだけどパリパリの皮とふんわりした餡、かなりアツアツ。
なかなか美味しいです。
【わいるどラーメン ごんぞう】 広島県東広島市
12/13㈮ぶん。
最近はすっかり行列も定着しております。
18時過ぎで満席・外待ち前10名、あっという間に後10名以上。
店を出たら20名以上、やはりシャッター狙いが正解か。
『魚介つけめん（並）』 780円
『煮卵』 50円
ヤサイニンニクアブラカラメ
つけめんが魚介（魚粉とかつお節）になってた…
前回 → https:/
【焼きつけ麺。プラス ふじもと】 広島県広島市中区
12/19㈭ぶん。
広島ニューウェーブな魚介とんこつで有名なふじもと、その弟さん？だったかが開いた、屋号通りのお店です。
スープはかつお、さんま、カレー、えびから選べます。
選べるというよりは選ばないといけないシステムが個人的には面倒です。
『焼きつけ麺オリジナル』 750円
かつおで。
そのまま食べて塩味、つけだれをつけて醤油味、だそう。
あー
中途半端な焼きそばをいかにもふじもとっぽいつけ汁で食べる感じ。
麺の上に載っているのはチーズを揚げたものです。
…面白さはある。
しかし焼きそばとしても、つけ麺としても、中途半端。
メニューの一種としてならアリ、メインとしては厳しいですね。
しかし近頃の相場とオペレーションを顧みれば750 円は安い。
【満得】 広島県広島市中区
12/19㈪ぶん。
広島では数少ない熊本ラーメン店です。
店内構造変わったような…？
そして相変わらず撮影禁止であります。
『チャーハンセット』 890円
濃厚タイプの熊本ラーメン。
例えば桂花とかいった感じではなく（たぶん）、万人受けせずともマニアには響く熊本です。
加水率低めの中細麺の白さがいい感じのコントラスト。
チャーハンはフレッシュな胡椒の風味だけど特にヒキがあったりはしない。
機会があればギョーザやカラアゲも試してみたいですね。
そういえば周防大島にある親御さんの店「みかちゃん」にはフラれたままなのでいつの日にかリベンジせねば…。
前回 → https:/
【中華そば・うなぎ・鯖寿 喜八屋】 広島県広島市中区
12/25㈬ぶん。
大通り沿いにある屋号通りのお店。
そういった雰囲気ではないけれど、うな重（並1700円、上2500円、特上3300円）がお値段それなりなのでちょっと気になる…。
『中華そば』 750円
『鯖寿し2貫』 480円
こだわりの一杯
背脂の溶け込んだスープは狙ったものではない自然な濃さがあり、甘みがあってまろやかでかなりウマい。
シャキッとした細麺と太モヤシの相性もいいし、モモミシチャーシューは出枯らしだけど薄さと形状に美学すら感じます。
相場よりやや高い価格設定でも内容からすればOK、と個人的には思います。
鯖寿しは脂が乗っておらず、これは季節的なものもあるのかな？
側面に刺身？が付着したタイプ。
鯖寿しはラーメン屋さんでしか食べないけどこれは初めて見ました。
【中華そば きたぎ】 広島県広島市中区
12/26㈭ぶん。
歓楽街にある笠岡ラーメン店。
たしかかつては東区あたりで営業していたのをチェックだけしていた気がします。
そして笠岡ラーメンは笠岡市に隣接している福山市でさえ提供してる店の話を聞いたことがなく、広島ではもしかしてここだけなのかもしれません。
『中華そば並』 750円
『親鶏チャーシュー』 250円
んー…
笠岡ラーメンで間違いはないけど、全てが標準以下、みたいな？
【塩そば まえだ】 広島県三原市
12/27㈮ぶん。
すっかり繁盛店となっております。
第2駐車場まで準備してあるし、いかにもヲタクっぽい人や、噂を聞きつけてきた普段ラーメン食べてなさそうな年配のお客さんがいっぱいいます。
で、未食のつけ麺を食べようと思ってたのに、つけ麺は月間で3日ほど？それ専門で営業してる日にしか食べられないみたい…。
サイドメニューでマイクロハーブ焼豚丼とかハーブサラダとかあって、ダサいな〜と思いつつ…
『からいまぜそば（1玉）』 900円
ストレート細麺。
椎茸とかナメコとか入ってます。
そして辛さの由来は山椒とか一味唐辛子とかラー油的なものではなく、青唐辛子とかタバスコ的な辛さ？
で、ラーメンよりウマい。
どんぐりの汁なし坦々麺較べよりずっといいですね。
なんやかんや言いながら何度も来てるし笑
前回 → https:/
【その他の飲食】
山ちゃんうどん@広島県呉市広
『うどん』 400円
呉細うどんの店。
早い！柔い！甘い！
ハマり要素はあるのかも…
いろり山賊@山口県岩国市
秘密のケンミンショーでも取り上げられていた、一大エンターテインメントお食事処。
広島県民（山口県民もかな？）は自動車の運転免許をとったらここまでドライブする、というのが通過儀式となっております。
かつては２４時間営業だったそうで、いつたどり着いても営業中だから、というあたりもその理由だった様子。
店は創業５０年ほど経っている様子で、次第に現在のような派手な装いになったのだとか。
ちなみに僕は免許取得時に関西におりましたので儀式スルー、この日初めて来ました笑
で、大行列。
お食事にありつくまで２時間半ほどかかりました。
席はいろいろあるけれど今回は屋外のコタツで。
山賊焼 803円
特にウマくはないけれどウマいかどうかは関係ない、山賊名物
山賊むすび 528円
特にウマくはないけれどとにかく大きいバクダンおにぎり、これも山賊名物
山賊一口うどん 418円
手打ちらしく、そういわれてみれば麺が美味しかったけれど…山賊感なし
ひちりん 902円
このあたりで少数しか飼育されていない貴重な牛のお肉だそうです
何せネタになる！
他店では味わえない体験ができます。
全席禁煙が痛かったなぁ…。
好きです
【中華そば しんたく】 広島県福山市
12/1㈰ぶん。
朱華園出身、福山郊外にあるロードサイド店です。
テーブルは大きめで相席前提な感じ。
カウンター席もあります。
『中華そば』 650円
『やきそば』 800円
『餃子』 300円
スープは良い意味で朱そのものかな。
邪魔な魚介はないし、醤油のキレがある。
脂はムチムチ食感で存在感あり。
麺は朱よりもモッチリしてる感あり。
朱華園でも本店でしか提供のなかった焼きそば。
平打ち麺をオイリーに仕上げた塩焼きそばといった風。
薄味なので物足りなければ卓上に焼きそばソースもあります。
【ムツゴロウ】 広島県東広島市
12/3㈫ぶん。
近場だけどかなり久々に。
食べたことないメニューが出てるだろな？と思って来たらやっぱり出てた。
『醤油ラーメン』 700円
何げにウマい豚清湯！
醤油のキレと油で食べさせるタイプで邪魔な味がしない。
少し硬めの背脂プカプカは広島だけに尾道ラーメンニュアンスなのかな？と思ったらそうではなく。
熊本ラーメン店だからといって九州系でもなく、個人的には白河や竹岡のが近い印象です。
メニューに合わせてちゃんと麺を変えてくるあたりも抜かりなし、こちらは縮れ細麺でした。
基本的にセンスのよい店です。
この醤油ラーメンにしてもメインに据えて十分やっていけるレベルと思います。
前回 → https:/
【広島ラーメン 海松】 広島県広島市中区
12/5㈭ぶん。「みる」と読むのかな？
広島エキニシ（広島駅南口から少し西へ行ったエリア）のカオスな居酒屋横丁内にある店です。
no image
板前チックな店主がひとり切り盛りしておりました。
『広島ラーメン』 600円
『すなずりガーリック』 250円
ライトめ広島豚骨
さほど意欲的ではない感じのラーメンだけど、麺のみイノベーションな感じ。
どこか全粒粉的な味わいがあります。
すなずりガーリックはなかなか美味しい。
【ザージャン麺 山椒屋】 広島県広島市安佐南区
12/7㈯ぶん。
以前訪問したことのある市川商店跡地に今年オープンした店。
中国系夫婦？が営んでおります。
四川飯店での修行経験があるっぽいです。
ザージャン麺とは麻辣麺のことだそうで、麻辣麺といえばこれまで湯麺バージョンしか食べたことなかったような。
『ザージャン麺』 700円
素人目には汁なし担々麺とほぼ同じ
担々麺（汁なし担々麺）が担いで売りまわっていたというルーツなのに対して、ザージャン麺は店舗にて具材に味付けをして売っていたのだそう。
けど日本で食べられる汁なし担々麺はそれほどシンプルではなく、おそらくもっと手の混んだ食べ物になっているはずなので、既にその境界線は存在しないのかも。
よって厳密には違うにせよ、ネーミングおよび折り畳まれた麺が綺麗くらいの差しか感じませんでした。
そして広島汁なし担々麺系の店はどんぐりの背比べであんま意味なし。
【松馬ラーメン】 広島県広島市中区
12/12㈭ぶん。
地元タウン誌ラーメン特集号で1位、小洒落た雰囲気の鹿児島ラーメン店です。
メニューは松馬ラーメン、汁なしとんこつ、豚骨カレー麺。
デフォ850円は戦略的な値付けであります。
『松馬ラーメン』 850円
丁寧さつま
冷菜と称してまずお櫃に入ったトッピング類が、次いで大判チャーシューで蓋をしたラーメンが出てきます。
ニンニク油香るクリーミーなスープはなるほど薩摩。
クセがなく、ニンニクもあくまで風味という使い方です。
ストレート中麺はかなり普通。
全体の調和を考えれば程よい着地と思いつつ、どこかパンチが欲しかったかも。
女性人気っぽいのはよく伝わりました。
概ね美味しいけど特に欠点もないのが欠点かな？斜に構え過ぎですね（笑）
遠征の人とかがタウン誌のランキングをみて、広島のトップはこれなんだ？って思うのかな〜。
【ヒロ商店】 広島県広島市中区
12/12㈭ぶん。
街角の個人店。
元々は中華居酒屋的な店だった様子です。
広島らーめん、広島一番らーめん、広島つけ麺、タンジャン麺、広島の新ラーメン、麻婆麺、もやしみそラーメン、ホルモンラーメンなど。
サイドメニューもかなり豊富です。
『広島らーめん』 680円
『鉄ぱんギョーザ』 450円
広島ラーメンと言うとイコールではないニュアンス。
広島と北九州の間？みたいな印象です。
太モヤシなのも珍しいかな？
課長がちとキツいです。
やや大ぶりの焼きギョーザは珍しい両面焼き。
もっちりだけどパリパリの皮とふんわりした餡、かなりアツアツ。
なかなか美味しいです。
【わいるどラーメン ごんぞう】 広島県東広島市
12/13㈮ぶん。
最近はすっかり行列も定着しております。
18時過ぎで満席・外待ち前10名、あっという間に後10名以上。
店を出たら20名以上、やはりシャッター狙いが正解か。
『魚介つけめん（並）』 780円
『煮卵』 50円
ヤサイニンニクアブラカラメ
つけめんが魚介（魚粉とかつお節）になってた…
前回 → https:/
【焼きつけ麺。プラス ふじもと】 広島県広島市中区
12/19㈭ぶん。
広島ニューウェーブな魚介とんこつで有名なふじもと、その弟さん？だったかが開いた、屋号通りのお店です。
スープはかつお、さんま、カレー、えびから選べます。
選べるというよりは選ばないといけないシステムが個人的には面倒です。
『焼きつけ麺オリジナル』 750円
かつおで。
そのまま食べて塩味、つけだれをつけて醤油味、だそう。
あー
中途半端な焼きそばをいかにもふじもとっぽいつけ汁で食べる感じ。
麺の上に載っているのはチーズを揚げたものです。
…面白さはある。
しかし焼きそばとしても、つけ麺としても、中途半端。
メニューの一種としてならアリ、メインとしては厳しいですね。
しかし近頃の相場とオペレーションを顧みれば750 円は安い。
【満得】 広島県広島市中区
12/19㈪ぶん。
広島では数少ない熊本ラーメン店です。
店内構造変わったような…？
そして相変わらず撮影禁止であります。
『チャーハンセット』 890円
濃厚タイプの熊本ラーメン。
例えば桂花とかいった感じではなく（たぶん）、万人受けせずともマニアには響く熊本です。
加水率低めの中細麺の白さがいい感じのコントラスト。
チャーハンはフレッシュな胡椒の風味だけど特にヒキがあったりはしない。
機会があればギョーザやカラアゲも試してみたいですね。
そういえば周防大島にある親御さんの店「みかちゃん」にはフラれたままなのでいつの日にかリベンジせねば…。
前回 → https:/
【中華そば・うなぎ・鯖寿 喜八屋】 広島県広島市中区
12/25㈬ぶん。
大通り沿いにある屋号通りのお店。
そういった雰囲気ではないけれど、うな重（並1700円、上2500円、特上3300円）がお値段それなりなのでちょっと気になる…。
『中華そば』 750円
『鯖寿し2貫』 480円
こだわりの一杯
背脂の溶け込んだスープは狙ったものではない自然な濃さがあり、甘みがあってまろやかでかなりウマい。
シャキッとした細麺と太モヤシの相性もいいし、モモミシチャーシューは出枯らしだけど薄さと形状に美学すら感じます。
相場よりやや高い価格設定でも内容からすればOK、と個人的には思います。
鯖寿しは脂が乗っておらず、これは季節的なものもあるのかな？
側面に刺身？が付着したタイプ。
鯖寿しはラーメン屋さんでしか食べないけどこれは初めて見ました。
【中華そば きたぎ】 広島県広島市中区
12/26㈭ぶん。
歓楽街にある笠岡ラーメン店。
たしかかつては東区あたりで営業していたのをチェックだけしていた気がします。
そして笠岡ラーメンは笠岡市に隣接している福山市でさえ提供してる店の話を聞いたことがなく、広島ではもしかしてここだけなのかもしれません。
『中華そば並』 750円
『親鶏チャーシュー』 250円
んー…
笠岡ラーメンで間違いはないけど、全てが標準以下、みたいな？
【塩そば まえだ】 広島県三原市
12/27㈮ぶん。
すっかり繁盛店となっております。
第2駐車場まで準備してあるし、いかにもヲタクっぽい人や、噂を聞きつけてきた普段ラーメン食べてなさそうな年配のお客さんがいっぱいいます。
で、未食のつけ麺を食べようと思ってたのに、つけ麺は月間で3日ほど？それ専門で営業してる日にしか食べられないみたい…。
サイドメニューでマイクロハーブ焼豚丼とかハーブサラダとかあって、ダサいな〜と思いつつ…
『からいまぜそば（1玉）』 900円
ストレート細麺。
椎茸とかナメコとか入ってます。
そして辛さの由来は山椒とか一味唐辛子とかラー油的なものではなく、青唐辛子とかタバスコ的な辛さ？
で、ラーメンよりウマい。
どんぐりの汁なし坦々麺較べよりずっといいですね。
なんやかんや言いながら何度も来てるし笑
前回 → https:/
【その他の飲食】
山ちゃんうどん@広島県呉市広
『うどん』 400円
呉細うどんの店。
早い！柔い！甘い！
ハマり要素はあるのかも…
いろり山賊@山口県岩国市
秘密のケンミンショーでも取り上げられていた、一大エンターテインメントお食事処。
広島県民（山口県民もかな？）は自動車の運転免許をとったらここまでドライブする、というのが通過儀式となっております。
かつては２４時間営業だったそうで、いつたどり着いても営業中だから、というあたりもその理由だった様子。
店は創業５０年ほど経っている様子で、次第に現在のような派手な装いになったのだとか。
ちなみに僕は免許取得時に関西におりましたので儀式スルー、この日初めて来ました笑
で、大行列。
お食事にありつくまで２時間半ほどかかりました。
席はいろいろあるけれど今回は屋外のコタツで。
山賊焼 803円
特にウマくはないけれどウマいかどうかは関係ない、山賊名物
山賊むすび 528円
特にウマくはないけれどとにかく大きいバクダンおにぎり、これも山賊名物
山賊一口うどん 418円
手打ちらしく、そういわれてみれば麺が美味しかったけれど…山賊感なし
ひちりん 902円
このあたりで少数しか飼育されていない貴重な牛のお肉だそうです
何せネタになる！
他店では味わえない体験ができます。
全席禁煙が痛かったなぁ…。
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