米の花

先日の福光屋の新製品発表会で見た糀の写真です。

糀は米偏に花と書きますが、米に花が咲いたという意味が、

やっと解りました。

米に花が咲くと、コウジ菌の酵素でデンプンが分解され糖になり、そして酵母によりアルコール発酵という流れになります。

題名は「米の花」です。