「ずんだ」は「豆打」のこと

枝豆を打って砕いて作ったあんこのこと。
本当は緑の枝豆じゃなく、少し大豆になりかけた黄色っぽい豆のほうが
甘味があって青臭さが少なくておいしいです。
昔は家で作っていたよ。
豆をゆでて薄皮をむく。ここはこどももお手伝い。
薄皮むいたまめはすべりやすいので、注意しながらまず包丁で２，３個に切る。
これをすり鉢でする。
豆をどのくらいつぶすか、はご家庭によって違います。
自分はけっこうつぶしてたまーに小さい豆にあたる、くらいが好きだけど、
ごろごろ豆の破片がある、ほとんどつぶしてないのが好きな人もいる。
すりながら少しずつ砂糖を加えて味を調整してできあがり。
これも、ちょっと醤油いれるとおいしいと思う。
色が茶色っぽくなるから見た目よくないけどね。
今店で売っているのは全部「「真みどり」でちょっと変。色素使っているんだろうな。

■仙台「ずんだスイーツ」おすすめ6店！絶対食べたい定番からアレンジメニューも！
(じゃらんニュース - 10月03日 22:50)
http://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=243&from=diary&id=5316321