東銀座で

　食肉でよくよく見かける「若」や「子」の文字、若鶏とか子羊とか。

　何故に子の内とは、肉の柔らかさでの考慮ですから一般家庭で主に成る、短時間加熱に当たる焼くがメインに至ります。

　して若ですから煮込みには向きません、仕上げ加熱位にしないと硬く、過ぎればポロポロ、調味料は表面に載せた味ですね。

　現在には簡単調理を求められているので、長い加熱時間が必要な成肉は販売に至らないと。

　として最近は惣菜等に若鶏の標示って茶番では？

　
　として煮込みに耐える、要は素材自体が味の乗った肉は一般では入手困難、業務用で消費されるだけです。　　　
　して成鶏を知りたいならば、日本で最初のインド料理屋の東銀座のナイルレストラン「ムルギランチ」を。

　若鶏で味が染み込む迄に煮込むには不可です。

　因みに成鶏とは出荷迄により日数がかかりますので、コスト高で使いきれないが一つにも。