ガバッとたっぷりの場合

　三世代で田舎暮らしをしている家族を紹介してる番組でのお話。
　お料理上手なおばさんがお味噌汁を作っている場面。

　「お味噌は赤みそ、よくよく煮込むのよ」
　大鍋いっぱいのお味噌汁がグツグツ煮立っています。
　取材スタッフが
　「煮過ぎじゃないですか」
　「いやいや、よーく煮込まないと味噌の匂いが抜けんから」

　（えッ、その味噌の匂い、香りが良いのじゃない？）
と思いました。
　若い時から
　「お味噌を入れたらすぐ火を止める」
と習ってきたからです。

　しかし、「よーく煮込む」というのも、きっと「理由」があるのでしょう。
　田舎の日常では、味噌汁の中に具を沢山入れ、大きな丼ぶりにたっぷり盛って、これを主菜にすることも多かったでしょう。
　であれば、お味噌の香りは淡い方が良かったのかもしれません。

　何事も
　「これはこうすべき」
と決めつけないで
　「これとは違う場合も考えてみよう」
がいいですね。