ズー岡の「奇妙な食べ物・２」

■黒穂病にかかったトウモロコシ

タコスなどトルティーヤを使ったメニューが有名なメキシコ料理だが、「ウイトラコチェ」は゛悪名高い゛珍味として有名。

ウイトラコチェとは、黒穂病（くろぼびょう）に感染したトウモロコシのこと。

黒穂病は日本でも見られる農作物の病害で、黒穂病にかかったトウモロコシはその見た目から゛オバケ゛と呼ばれ、廃棄されている。


しかし、゛メキシカン・トリフュ゛とも評されるウイトラコチェはメキシコ国内ではポピュラーな食べ物で、スープに入れたりソースにしたり、トルティーヤに挟んで食べられているようだ。

味は、スモーキーな香りが鼻から抜ける感じで、生で食べるド少し苦いのだという。






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