横浜中華街は世界最高だ

惜しげもなく称賛を与えられるだろう。
老舗の店から独立間もない中華料理屋さんにいたるまで。
注文バイキングの店でチャーハンをたのんだ。
一口いれて呆然とした。
70年あまり焼き飯、チャーハンを手頃に食ってきた。
それが驚いたのだ。
おいしい中華を食べてもらおうとの心意気が伝わってくるのだ。
残念ながら日本以外中国料理店ではそんな料理店自分はしらない。
ニューヨーク、ロンドン、東南アジアを旅行した際、一度は立ち寄るが。
望んでいた料理とは全く違う。
金儲け主義がプンプン。
日本で雨後竹の子の中国料理はだめ。
世界中の人々にぜひ横浜中華街にきてもらいたい。
台湾、香港の飲茶はまあまあ。
北京に至っては書きたくもない。
しっかりとした素材選び、下ごしらえ、中華鍋と炎を極限まで生かした腕だ。
真夏でも狭い厨房で汗だくで働くコックの姿を思う。
中国本土の人たちにも訪日の際は、横浜で歴史ある本物料理を味わい帰国してもらいたいものだ。
なぜだか神戸の中華街は食指がうごかない。
確かにヨコハマは特異だ。

「横浜中華街」が世界の中でも「最も特異な存在」に発展した理由＝中国報道
http://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=97&from=diary&id=4788463