「乾燒牛肉河粉」

在港式燒臘店吃的「乾燒牛肉河粉」

台北の香港系食堂でたいてい売っている定番料理「乾燒牛肉河粉」。米から作る幅広で平らなヌードゥル＝河粉を牛肉と一緒に甘い醤油の味付けで、汁気を飛ばすようにカラッと炒めたもの。河粉って日本の中華料理店で食べられるのかな？この食材を生まれて初めて食べたのは30年前に行ったロンドンの中華街でだった。