インスタントコーヒーのデキストリン

デキストリンはいわゆる「でんぷん」。
インスタントコーヒーに添加されている。
湿気を吸うのでコーヒー粉をさらさらにしておくことができる。
ただ、熱いお湯を注ぐと「のり」になってしまうので、コーヒー粉がだまになる。
香りや味を感じにくくなるんだな。

これを防ぐには「ゆっくり温度を上げる」とよい。
最初は水にいれて、温度の違うお湯を何度も注ぐ‥
のはやってもいいけど面倒。

水にコーヒーいれてレンジでチンするのが一番簡単。

水１４０cc、コーヒー粉２グラムで５０ワット１分半。
２分ほどそのままレンジ内に放置すると温度が低くなって
ちょうど飲み頃になる上に、突沸を防ぐことにもなる。
（レンジで加熱した液体を加熱後すぐ動かすバカはいないよね？）

ちなみにデキストリンが入ってないインスタントコーヒーもあるが
高級品で値段が高い。

■知ってた!? 「インスタントコーヒー」が一瞬でおいしくなる裏ワザ
(クックパッドニュース - 09月01日 18:00)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=195&from=diary&id=8457646