【食】カニしゃぶパーティ

今日はエンタの仏様宅で毎年恒例のカニしゃぶパーティだった。

●焼津直送ミルクガニシャブin西麻布案内
日時:4月20日(日)16:00〜エンドレス
会費：カニ時価！割り勘(1500程度・飲み物は基本持参か買い出し)
場所:西麻布(千代田線乃木坂駅徒歩5分)
●ミルクガニとは
http://www.zukan-bouz.com/koukakurui/tarabagani/ezoibaragani.html

fishml( http://www.fishml.com/ )で知り合った焼津の長谷川さん
からミルクガニを送って頂き、各種料理を堪能した。
正式名称はエゾイバラガニだが加熱調理するとミルクのような
香りがするのでミルクガニと言われている。

このカニは美味しいのももちろんだけど、食べ易さが特徴。
沸騰したお湯にくぐらせて13秒間しゃぶしゃぶする。
お湯から上げて関節をポキッと折ると身が丸ごとスポッと抜ける。
身はまだ熱くなくほぼ刺身状態。
あとはポン酢かわさび醤油かキムチのたれにつけてお口に。
もう一度お湯にくぐらせばしゃぶしゃぶに。
あとはカニサラダ・燻製・カニ雑炊・カニリゾット・カニグラタン・
芙蓉雪花など。

芙蓉雪花(カニの卵白白雪仕立)は炒めたネギとタケノコの細切り、
カニのほぐし身に塩胡椒して片栗粉でとろみをつけ、そこにメレンゲ
(泡立てた卵白)を和えた高級料理(最後の写真)。
神戸の名門“桃李門”李福偉さん直伝の料理だ。

入れ替わりだけど総勢30名以上の大ホームパーティだった。
いやぁ、めっちゃ美味しいし楽しいし、最高。