五気六味：微寒/甘、微苦
帰経：心、肺
はたらき・適応症状
１、潤肺止咳
肺の津液不足による空咳、痰が少ない、喀血
２、清心安神
心の津液・血の不足による動悸、不眠、多夢、精神不安、盗汗
百合（ユリ根）の薬膳効果――肺を潤し、心を落ち着かせる滋養食材
百合（びゃくごう）は、中医学や薬膳で古くから用いられてきた食材・生薬の一つです。日本では、食用のユリ根として親しまれ、ほくほくとした食感と、ほのかな甘みが特徴です。茶碗蒸しや煮物、蒸し料理などに使われるほか、薬膳では身体の潤いを補い、心を穏やかに整える食材として考えられています。
今回は、百合の五気六味や帰経、中医学で伝統的に考えられているはたらき、日々の食事への取り入れ方について紹介します。
1．百合の五気六味と帰経
五気六味：微寒／甘・微苦
帰経：心・肺
中医学では、百合は「微寒」の性質を持ち、甘味とわずかな苦味があるとされています。
甘味は身体を養い、潤いを補う性質と関連づけられ、微苦は余分な熱を鎮めるはたらきと結びつけて考えられています。
また、百合の帰経は「心」と「肺」です。中医学における心は精神活動や睡眠など、肺は呼吸や身体の潤いなどと関係する概念です。
そのため、百合は伝統的に、肺の乾燥に伴う咳や、心の落ち着きが失われた状態などに用いられてきました。
2．百合のはたらき�� 潤肺止咳（じゅんぱいしがい）
中医学では、肺は呼吸をつかさどり、身体に潤いを行き渡らせる役割を担うと考えられています。肺の潤いが不足すると、喉や気道が乾燥し、空咳や痰の少ない咳などが現れるとされています。
百合の「潤肺止咳」は、肺を潤し、咳を鎮めることを意味します。伝統的には、次のような状態と関連づけられています。
乾燥した空咳が続く
痰が少なく、喉や気道の乾燥を感じる
潤いの不足に伴う咳が気になる
薬膳では、百合をスープやお粥など、水分を含む料理に取り入れる方法があります。乾燥が気になる季節には、温かく食べやすい料理にするのもよいでしょう。
なお、伝統的な適応には喀血（血の混じった痰を吐くこと）も挙げられますが、喀血は肺や気道などの病気が原因となる場合があるため、食事で対処しようとせず、速やかに医療機関を受診することが大切です。
3．百合のはたらき�� 清心安神（せいしんあんじん）
中医学では、「心」は精神活動や意識、睡眠などと関係すると考えられています。また、心の潤いや血が不足すると、精神を安定させる力が弱まり、落ち着かなさや眠りの問題につながると説明されます。
百合の「清心安神」は、心にこもった熱を鎮め、精神を穏やかにするという意味です。伝統的には、次のような症状と関連づけられています。
動悸
寝つきが悪い、眠りが浅い
夢を多く見て、熟睡した感じがしない
精神的に落ち着かず、不安を感じる
寝汗をかく
薬膳では、百合をお粥やスープに加え、ゆっくり食事を楽しむ方法が考えられます。食事だけで睡眠や不安の問題が解決するわけではありませんが、規則正しい食生活や就寝前のリラックス習慣と組み合わせることは、日々の健康管理に役立ちます。
動悸が強い、胸痛や息苦しさを伴う、不眠や不安が長く続いて日常生活に支障があるといった場合は、医療機関に相談しましょう。
4．現代栄養学から見た百合（ユリ根）
食用のユリ根は、料理にほのかな甘みと独特の食感を加えられる食材です。主に炭水化物を含み、エネルギー源となるほか、食物繊維なども摂取できます。
また、ユリ根にはカリウムなどのミネラルも含まれています。ただし、栄養成分の量は品種や栽培条件、調理方法によって異なります。
中医学でいう「肺を潤す」「心を落ち着かせる」という考え方と、現代栄養学で分析される栄養成分は、それぞれ異なる枠組みに基づいています。百合を食べることで咳、不眠、動悸などが治ると科学的に確立されているわけではありません。普段の食事の一品として、バランスよく取り入れることが大切です。
5．百合を使った薬膳風レシピ
�� 百合と鶏肉のやさしいスープ
材料（2人分）
食用ユリ根：1個
鶏肉：100〜150g
白菜：適量
水：400〜500mL
塩：少々
酒：小さじ1〜2
作り方
ユリ根は外側の汚れや傷んだ部分を取り除き、鱗片を一枚ずつはがして洗います。
鶏肉と白菜を食べやすい大きさに切ります。
鍋に水と鶏肉を入れて加熱し、火が通ってきたら白菜とユリ根を加えます。
具材が柔らかくなるまで煮込み、酒と塩で味を調えます。
ユリ根のほくほくとした食感と自然な甘みを楽しめる、寒い季節にもおすすめの一品です。
�� 百合のお粥
材料（2人分）
ご飯：茶碗1杯分
食用ユリ根：1/2〜1個
水：400〜500mL
塩：少々
作り方
ユリ根を鱗片に分けてよく洗います。
鍋にご飯と水を入れ、弱火で煮ます。
ユリ根を加え、全体が柔らかくなるまで加熱します。
最後に塩で味を調えます。
胃腸に負担をかけにくい、やわらかな食感のお粥です。体調や食欲に合わせて、水分量を調節してみましょう。
�� 百合ときのこの蒸し料理
材料（2人分）
食用ユリ根：1/2〜1個
しめじ：1/2パック
にんじん：少量
酒：小さじ1
塩：少々
作り方
ユリ根を鱗片に分けて洗い、しめじは小房に分け、にんじんは薄切りにします。
耐熱容器に材料を入れ、酒と塩を加えます。
蒸し器などで、材料に十分火が通るまで蒸します。
油を控えめにしながら、ユリ根の甘みときのこの風味を楽しめます。
※食用として販売されているユリ根を使用してください。観賞用のユリには、食用に適さないものもあります。
6．百合を薬膳に取り入れる際のポイント
百合は、中医学では潤いを補い、心を穏やかにする食材として伝統的に用いられてきました。スープやお粥など、日常の食事に取り入れやすい料理から試してみるとよいでしょう。
一方で、食材には体質や体調による向き・不向きがあります。食べ過ぎを避け、普段の食事全体のバランスを意識しましょう。また、咳や喀血、動悸、不眠などの症状が続く場合は、百合などの食材だけに頼らず、原因を確認することが大切です。
まとめ
百合（ユリ根）は、五気六味では「微寒／甘・微苦」、帰経は「心・肺」とされる食材です。
中医学では、主に次の二つのはたらきが伝統的に知られています。
潤肺止咳： 肺を潤し、乾燥に伴う咳などに用いられてきた
清心安神： 心を落ち着かせ、精神の不安定さや睡眠の悩みなどに関連づけられてきた
こうした中医学の考え方を知ると、いつもの食材にも新たな魅力が見えてきます。百合をスープやお粥などに取り入れ、季節や体調に合わせた食生活を楽しんでみてはいかがでしょうか。
※本記事は中医学・薬膳の伝統的な考え方を紹介するもので、病気の診断や治療を目的としたものではありません。症状が続く場合や気になる症状がある場合は、医療機関にご相談ください。
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