加熱では死滅しません

黄色ブドウ球菌は加熱に強い、冷凍しても死なない。

人間の鼻腔にはけっこう住み着いている。
にきびにも多い。
にきびや鼻をいじった手で食品を扱うと、
１０度から６０度の温度範囲で菌が増殖し、
食べると３０分から６時間以内（食べたその日）に発症する。
激しい下痢と嘔吐、おおよそ１日で収まるが
体力がない人間だと脱水状態になって命が危ないので点滴が必要。
手指に傷があって化膿していてもそこから黄色ブドウ球菌が出る。

調理時にマスクをするのは「くしゃみ飛沫」が食物に飛ぶのを防ぐため。
マスクをしていれば鼻を直接触ることは難しい。
手袋をすれば皮膚に傷があってもニキビがあっても問題ないが、
手袋をした指で顔をさわれば意味がない。

■荻野屋「峠の親子めし」で食中毒＝製造販売を停止―群馬
(時事通信社 - 05月19日 19:31)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=4&from=diary&id=8792285