低温調理器

・スーヴィード調理器、1100W高出力、低温調理ツール、24時間予約機能、真空調理器、スロークッカー、レシピ付き、IPX7防水、タッチパネル、クリップオンタイプ、低温調理
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・低温調理器
今回はでっかいスペアリブ


ジップロックに肉とはちみつジンジャーと醤油入れて、

・はちみつジンジャー
https://www.gyomusuper.jp/product/detail.php?go_id=8454

水に浸した空気抜きをして、
とりあえず12時間。


沸騰はさせないけれど蒸発はするのっと、
ふく射熱を利用でアルミホイルの蓋。
写真は12時間経過し、朝になって水位が下がっていないのを確認し、

8時間追加したところ。

焦げやすいようにドリップを拭いて、
キャラリーゼのためにはちみつジンジャーを追加し、
バーナーで炙る。


・感想

店の味。
これがツレとなら、お店でいろいろな味を試したいけれど、
もう１回注文するくらい美味しい。

とろとろ ふるふる
では無く、ほろほろでした。
ぽそぽそではないです。

最大の利点は、ジップロックに入った漬けタレをそのまんま捨てれば良い。
洗い物が楽。煮豚を作っていたころに比べて格段に楽。

こんなのや、
・豚肉塊の紅茶煮

https://mixi.jp/view_diary.pl?id=1981143045&owner_id=2439568

こんなのや、
・スペアリブをこってり甘辛く煮よう

https://mixi.jp/view_diary.pl?id=1985067314&owner_id=2439568

こんなのと、
・シロさんの豚の角煮

https://mixi.jp/view_diary.pl?id=1986722190&owner_id=2439568

いろいろ試したきた中で、一番、楽。

あと、低温調理は、食材によって時間や温度にかなり差がある。
だからスーパーのトレイに乗った写真をジェミニさんに見せて
「低温調理　設定を教えて」
が最適解です。



きふは、低温調理器を購入した。