麺屋一基

新装開店・麺屋一基の白味噌ラーメンを味わう 〜京都らしい優しさの一杯〜
京都市上京区の静かな住宅街に、新しく暖簾を掲げた「麺屋一基」。近所を歩くたびに気になっていたその店が、ついにオープンしたと聞き、さっそく足を運んでみました。

店内はまだ新しい塗装の香りが残る清潔な空間で、カウンター越しに湯気が立ちのぼる光景が印象的。今回は看板メニューの「白味噌チャーシューラーメン」を注文しました。

運ばれてきた丼からは、ふんわりと白味噌の香り。ひと口すすれば、昆布や鰹節をベースにした魚介系スープに、麺屋一基オリジナルの豆乳が合わさった、まろやかでコクのある味わいが広がります。白味噌のほんのりとした甘みが、出汁の旨みと重なり、優しいのに深い。まるで京風のお雑煮を思わせるような、心に沁みる味わいです。

ストレート麺はつるりと喉ごしがよく、スープとの馴染みも抜群。トッピングの味玉は黄身までしっとりと味が染み、チャーシューは柔らかく脂の甘みがほどよいアクセントに。そして目を引くのが、京都らしい「湯葉」。これが白味噌スープと驚くほどよく合い、上品さを一層引き立てています。

全体として派手さはないものの、一つひとつの素材が丁寧に調和した、まさに「京都のやさしさ」を感じる一杯でした。新装開店とは思えない完成度で、地元にこんなお店ができたことを素直にうれしく思います。

寒い季節、心も体も温まるような白味噌ラーメンを求めて、また訪れたい一軒です。

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