牡蠣の腸管にノロウイルス

海の中で育つ牡蠣は、海水中のプランクトンといっしょにウイルスも吸い込みます。
ノロウイルスは牡蠣の腸管内で繁殖します。
だから牡蠣食べればノロウイルスに感染するのです。
ノロウイルスは加熱で死ぬウイルスなので、
半生でなく、中まできちんと火を通した状態なら食中毒は起きません。

「じゃあ生食用の牡蠣って何？」
あれはね。
海から上げたあと、一定期間「浄化したウイルスいない海水」に入れといて
牡蠣の腸管を洗浄したもんなんですよ。
特別にきれいな海で水質検査でノロウイルスなんていません！のお墨付きがある
水域で育てた牡蠣、とかね。

ワシは実は、前に牡蠣でやられてます。
でも牡蠣は好き。
どうしても食べたいときは、「生食用」を買ってきて
それに火を通して食べます。これなら半生でも大丈夫！
それでもたくさん食べると翌朝ちょっとした脱水状態（吐いたりなんだり）になるので、
食べすぎには注意してますけど。

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(弁護士ドットコム - 01月11日 12:11)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=149&from=diary&id=7706999