アンパンのお話

山崎製パンのアンパンは添加物の塊です。あんパンは比較的添加物の少ない菓子パンで、各メーカーから発売されています。だが、イーストフードが問題です。イーストフードは一見、食べ物のように聞こえますが、実は添加物の塊です。いわば膨張剤といえるもので、全部で１６品目あります。

主なものは、塩化アンモニウム、塩化マグネシウム、炭酸Ｃａ（カルシウム）、リン酸一水素Ｃａ、リン酸三Ｃａなどです。実際には１６品目のなかから、５品目前後をピックアップして混ぜ合わせて、イースト（パン酵母）に混ぜられます。塩化アンモニウムについては、ウサギに２ｇを経口投与した実験で、１０分後に死亡したというデータがあります。

しかし「イーストフード」としか表示されないので、塩化アンモニウムが使われているかどうかはわかりません。本来のパンはイーストが出す炭酸ガスによって、ふっくらと焼き上がります。しかし、工場で大量に出産するためには、それだけでは難しく、イーストフードを加える必要があるのです。

イーストフードを添加するとふっくらとしたパンはできるのですが、パサパサしてしまい、パン本来のしっとりとした感触が失われてしまいます。なお、乳化剤なついて山崎パンに問い合わせると、「レシチン、グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステルを使っている」といいます。パンやケーキには、これらの乳化剤が使われることが多いようです

オーガニック（有機）のアンパンでも注意が必要です。第一屋製パンの「オーガニックツブアン」と書いてあるが、アンパンには、乳化剤イーストフード・ビタミンC（酸化防止剤）・酸味料などの添加物が使用されています。そして、ツブアンだけがオーガニックで、ほかの小麦粉・糖類・油脂・卵・乳製品などは違うのです。

折角、安全性の高いオーガニックのツブアンを使用しても、これは、ひどい話です。アトピー性皮膚炎の人は、農薬や食品添加物などの化学物質にはアレルギー反応を起こす人たちがいます。「オーガニックツブアン」の表示だけ見て信用してしまい、このパンの添加物によるアレルギー反応を起こしたケースもあるのです。

ちなみに日本でアンパンを流行らせた方と言うと山岡鉄舟です。木村屋のアンパンを明治天皇へ献上し、西洋化を目指す日本にパンを広く伝える役目を果たしました。さらにキャラクター数最多で、アンパンマンをギネス認定しました。（笑）