これは大成功！

こないだ日記に書いたメルルーサの卵（https://mixi.jp/view_diary.pl?id=1991721510&owner_id=25773567）。残ってた方、今日（土曜日）ようやく調理したのよ。でもこないだ即焼いたのがぼんやりした味で印象薄かったので今回は工夫して。

まず、こないだ塩味が足りてないと思ったので塩してペーパータオルに包んで冷蔵庫に入れておいたの。次の日食べようと思ってたけど時間がなくって調理できなかたので結局塩してから4日経ってた。そのせいかどうかは知らないけど水が出たらしく、ペーパータオルはびっしょり濡れてた。なので、「水抜き」という意味ではいいのかも（オーバーナイトで充分だったらいいんだけどね）。で、それに少量（各ティースプーン一杯づつ）のゴマ油＋味醂＋醤油を入れた小皿で両面まぶして。こないだは180℃でしっかり中まで火を通したけど、今回は低温120℃で15分。これくらいだと中カリカリになってなくって、「タラコスパ」のソース位の柔らかさ。それをほぐしてパスタに絡めて食べたらぅんまい！生臭くない！本物のパスタ用タラコソース（明太子ではない）みたい！最初半分くらいはそのまま、残りの半分は七味かけて明太子風。次回はこれにコチジャンを混ぜて明太風ペースト、ゴマ油で素味ペースト、何かの（練りごま？バター？すりおろしたニンニク＋生姜？）とかいろいろアイデアが出てくるわ。で、パスタソースだけじゃなくって、固めに茹でたジャガイモに和えてアペタイザーとかにもできるんじゃね？とクリエイティブシェフレイコさんのイマジネーションが広がるわ

いや〜、これは大成功だわ。お客さんに出せるレベルだわ