可能性があるのは

「本気で調べたんか？」高島屋　クリスマスケーキ崩壊問題での“あきらめの早さ”に広がる波紋
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=145&from=diary&id=7690601
一番考えられるのは拠点から一斉配送で各支店へ振り分けられるだろうから運送屋の拠点でひっくり返したのをダンマリっていうパターン。運送屋も凍っているから大丈夫と思ったが意外と解けてて潰れてたとか。

テストもやって大丈夫だったとか言っているし、それなら点在する崩れたケーキを考えると拠点でひっくり返した、荷崩れしたとしか思えない。