デミグラスソース

洋食に主に用いられるソース。

私も好きなんですが、最近というかハンバーグにかかっているものを食べた時になにか違和感を感じる。
普段おいしいと感じるのになぜかハンバーグにかかっているとあまりおいしく感じない。

この日記を書いている時に考えてみたんですが、おそらくハンバーグが乗っている皿に原因があることに気がついた。
普通の皿に盛り付けられている時は感じなかったが、ハンバーグの保温のために鉄製の皿を加熱してその上にハンバーグを乗せデミグラスソースをかけて出すタイプのお店で違和感を感じることに気がついた。
その違和感、酸味が強すぎると思っていたんですが、単純にソースが鉄板で加熱されて焦げた煙くささだということに気付く。

これ致命的だと思うんですよ。
ハンバーグの保温のための皿が、ソースの風味を消してるって。
これは作ってる人気がついてるんですかね？
見た目のインパクトはあるんですが、食べ進めると元のソースとは別のものになっている。
対策としては、ソースは別の皿で出せば良いと思うんだよ。
鉄板でカットしたハンバーグを小皿のソースにつけて食べればよい。

よし、これでスッキリしたわ。
食事が加熱した鉄板で出てくる店では、ソース掛ける時に気をつけよう。