クリームチーズには二種類ある

この記事の、二番目にクリームチーズが使われたレシピあるけどさ。
クリームチーズって二種類あるって、知ってた？
…知ってる人もいるかもね。
ワシはクリームチーズはぜーんぶナチュラルチーズと信じてたけど、
実はプロセスチーズ（発酵を止めて長持ちさせる）もあったのね。
ここのレシピに出てくるフィラデルフィアはナチュラルチーズ。
調べてみたらナチュラルチーズのほうが多いんだけど、
キリ、雪印メグミルクのクリームチーズはプロセスチーズ。
何を驚いたか、と言えば。

ワシは毎朝４時１０分にコーヒーを入れるんだが、
必ず自分で焼いたケーキ（冷凍してある）を一切れつける。
そのあと散歩するためのエネルギー（ワシとぷーすけの）ってこと。
最近はもっぱら「チーズ入り」のケーキ。
簡単なんですよ。バター１００、卵２個、砂糖１００の基本を
（基本で作るときも砂糖８０にしてますけど）
バター５０、クリームチーズ１００、卵２個、砂糖８０で作るだけ。
バターを練るときクリームチーズも入れてしまうだけ。
手間と材料にあまり変わりないわりにおいしい。

このとき使うクリームチーズは適当に買っていたわけですが、
何度か作った結果「フィラデルフィアで作るのが一番おいしい」ことに気づいたのね。
雪印で作ると、おいしくないわけじゃないけどなんかコクがないというか、
チーズっぽさが足りないというか。
これって「乳酸菌が生きているかどうか」の差ではないか？と思ったわけ。

単純に「ケーキにしておいしいものとそうでもないもの」かもしれないけどね。
都会なら数種のクリームチーズで作り比べできるんだろうけど、
イナカじゃそんなに種類は売ってない。
それにしてもわかってよかったと思っている。
ケーキはともかく、プロセスチーズ食べると顔に鳥肌が立つ体質があってね。
前から「なんでキリのチーズ食べると鳥肌が立つのだろう？」と疑問だったから。
ナチュラルチーズと信じてたけど、鳥肌のほうが正直だったわけね。
すごく納得しましたとさ。


■甘酸っぱさ×サクサク食感が美味！夏に食べたい「レモンタルト」
(クックパッドニュース - 07月23日 17:01)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=195&from=diary&id=7045547