【YouTube】【レシピ】エビチリ

西麻布シェアオフィスで、料理の写真をめっちゃ美味しそうに撮ってくれるしまえりちゃん( http://mixi.jp/show_friend.pl?id=6745550 )に私の簡単10分手料理の動画を撮ってもらった。

●『エビチリ』レシピ
3〜4人前位
海老...15尾(殻をむき、背わたを取り除く)
卵...1/2個
片栗粉...適量
万能ネギ...2本
しょうが...小サジ1/2(みじん切り)
にんにく...小サジ1/2(みじん切り)
豆板醤...小サジ1
サラダ油...炒め用大サジ1、揚げ用適量
塩...少々
砂糖...20g
ケチャップ...50g
鶏ガラスープ...100cc
水溶き片栗粉...適量(とろみ用)

1.下味
ボウルに海老、卵を入れ、泡立てるようにしっかり揉み込み、ポタポタ1秒間隔程度で滴が落ちる程度に片栗粉で衣をつける
2.揚げる
中フライパンにサラダ油を入れ、IRフライモード180℃で(1)の海老を軽く揚げる(エビチリは煮込み料理なので、衣が揚がって中のエビは生の状態)
3.炒める
中フライパンをIR8(中強火)で加熱し、サラダ油、にんにく、豆板醤を入れて香りよく炒め、ケチャップを加えてさらによく炒める
4.煮込む
スープを入れ、塩、砂糖、生姜、ネギを加え、沸いてきたら2の海老を入れて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。