【YouTube】【レシピ】胸肉棒々鶏＆ピーナッツソース

久しぶりの10分手料理動画公開！

西麻布シェアオフィスで、私の簡単10分手料理の動画を撮ってもらった。

●『胸肉棒々鶏』レシピ
3〜4人前位
鶏胸肉…2枚(約500g)
自然塩…小サジ2(肉の1％＝約5g)
胡椒…少々

1.下味
ボウルに胸肉を入れ、塩胡椒をしっかり揉み込む(食卓塩の場合は塩辛すぎるので量を半分くらいにした方が良いけど、美味しく作る為にもぜひ自然塩使って)
2.パックする
ビニール袋に入れて空気を押し出して縛って密閉する。ジップロックなどでシールすると簡単
3.湯煎する
中ソースパンにお湯を1L沸かし、水500ccを加えて70〜80℃にする
そこに密封した胸肉を入れ、IR(電磁調理器)を保温70℃に設定し、タイマーで40分にセットする
保温機器が無い場合、炊飯ジャーを使うと便利
この保温温度が基本的に70℃なので、上記同様にして密閉した胸肉を入れて1時間保温する(電磁調理器ほど温度調整が素早く正確か不安なため)
4.冷やす
パックしたままボウルに入れ、流水にさらして粗熱をとり冷蔵庫で冷やす

●『ピーナッツソース』レシピ
ピーナッツ…200g
醤油…100cc
酢…70cc
砂糖…20g
しょうが…小サジ1.5(みじん切り)
豆板醤…小サジ1.5
ゴマ油…大サジ1.5
長ネギ…1/4本

1.ピーナッツペーストを作る
フードプロセッサにメタルブレードをセットしピーナッツを入れペースト状になるまで回す(5分くらい)
2.混ぜ合わせる
残りの材料すべてを加えて、1分くらい混ぜ合わせる


実はこれ、作家司馬遼太郎やジブリ宮崎駿監督が贔屓にしていた、伝説の神戸中華街老舗「桃李門」二代目李福偉師匠のレシピなんだけど、もう絶品。
ちなみにこのソースやもも肉を蒸す本格棒々鶏・エビチリ・四川風麻婆豆腐も含めて20種類もの動画解説付きレシピが入っているiアプリがApp Storeで、たった450円で発売中！

●なるほど！簡単・中華塾 龍の巻
http://itunes.apple.com/jp/app/naruhodo!-jian-dan-zhong-hua/id461637680?mt=8&ls=1

iPhone, iPadユーザで無水調理鍋持っている人は必携！

ちなみにこれ使った素麺も最高。
【YouTube】【レシピ】棒々鶏素麺
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1858790143&owner_id=9047330