【レシピ】うちな〜クッキング(沖縄料理)

昨晩沖縄からわざわざ来てくれたみゆきさんとみのりんが作ってくれた沖縄料理最高！！
レシピもらったんで、さっそく日記にしちゃいます。

【くふぁじゅーしーレシピ】 
●材料 
・米：2合
・三枚肉（下茹で後1cm角に切る）：150g
・カツオだし汁：400cc
・醤油：大さじ2
・人参（みじん切り）：1/2本
・干し椎茸（みじん切り）：2〜3枚
・ネギ：適量
●作り方 
1) 中ソースパンに米から順番にすべての材料を入れ、IR（炊飯）で出来上がり
2)仕上がりにネギを散らす


【人参シリシリレシピ】 
●材料 
・人参（細切り）：3本
・つゆの素：大さじ2
・卵（溶いて一つまみ塩を加える）：2個
●作り方 
1) 大フライパンに人参細切りを入れ、つゆの素をかける
2)IR8(中強火)にかけて沸騰したらIR3(とろ火)にしてタイマー10分
3)溶き卵を入れ、半熟状態で火を止め出来上がり


【ごーやーチャンプルーレシピ】 
●材料 
・ゴーヤー（薄切り）：1〜2本
・豆腐（水切り）：1/2丁
・三枚肉（短冊切り）：50g
・つゆの素：大さじ2
・花鰹：小1袋
・サラダ油：大さじ3
・塩：少々
・卵（溶いて一つまみ塩を加える）：2個
●作り方 
1) 大フライパンを熱し、油を入れる
 豆腐は手で割り入れ表面に焼き色をつけて、三枚肉・ゴーヤーを入れて蓋をする
2)(1)を混ぜ合わせ、三枚肉・ゴーヤーに火が通ったら、つゆの素を加え、塩で味を調える
3)溶き卵を入れ、半熟状態で火を止め、最後に花鰹をまぶして出来上がり


【ラフテーレシピ】 
●材料 
・三枚肉（4〜5cm幅）：500g
・カツオだし汁：200cc
・泡盛：100cc
・粉黒糖：大さじ2
・醤油：大さじ2
●作り方 
1) 大ソースパンに材料全部を入れる
2)IR8(中強火)にかけて沸騰したらIR3(とろ火)にしてタイマー40分で出来上がり


【ウチナー天ぷらレシピ】 
●材料 
・白身魚（棒状）：300g
・イカ（棒状）：300g
・人参（千切り）：1本
・ネギ（5cmの長さ）：適量
・玉ねぎ（スライス）：1/2個
・サラダ油：適量
●<衣>材料
・卵：4個
・水（またはだし汁）：150cc
・小麦粉：300g
・塩：大さじ2
1) 白身魚とイカは軽く塩胡椒（分量外）をふり、小麦粉をまぶしておく
2)ボウルに衣の材料を入れ、混ぜ合わせる
3)中フライパンに2cmくらいサラダ油を入れ、IRフライモード170℃で衣にくぐらせた白身魚とイカを揚げる
4)残った衣に野菜を加えて混ぜ合わせ、スプーンですくって揚げる
5)野菜の代わりに水切りしたモズクをカリッと揚げたのも美味しい


【黒糖ケーキレシピ】 
●材料 
・卵（常温）：3個
・黒糖（粉末タイプ）：100g
・小麦粉：100g（万C2）
・サラダ油：40cc（万C1/2強）
●作り方 
1) フープロにウィスクをセットし、少しずつ黒糖を加えながら泡立てる
2)ツノが立つ（約10分）くらい泡立ったら振るった小麦粉とサラダ油を加えてパルスで10回くらい混ぜ合わせる
3)中フライパンにクッキングシートを敷き(2)を入れ鍋底を叩いて空気抜きする
4)IRケーキモードで焼く


【沖縄そばレシピ】 
●材料 
・沖縄そば：1kg
・三枚肉：200g
・豚だし骨：1kg
・水：3L
・鰹節：100g
・塩：大さじ3
・醤油：少々
●材料 A
・泡盛：大さじ1
・黒砂糖：大さじ2
・醤油：大さじ2
・そばのかけ汁：100cc
●材料 B
・ネギ＆紅生姜：適量
●作り方 
1) 豚だし骨を熱湯できれいに洗い、6Lシチューパンに水を入れ、IR8（中強火）で加熱
 煮立ってきたらアクを取り、IR4（弱火）で30分煮込む
 そこにだしパックに包んだ鰹節を入れ、さらに30分煮込む
2)だしパックを取り出し、塩を加え、香り程度に醤油を落とし、味を調える
3)三枚肉は材料Aで煮立て、味をつけておく
4)麺をさっと湯通しして、余分な油をとる
5)器に盛り、煮汁を注ぎ、三枚肉と材料Bを乗せて出来上がり