【レシピ】珈琲豚

土曜日のジブリオフ会、日曜日のウルススさん宅ホームパーティで大人気を博し、作り方を尋ねられたもう一品の中華おせち料理の珈琲豚。こっちも実はめちゃ簡単。


写真の下側が李師匠から習った中華おせちの珈琲豚。

【中華おせち珈琲豚レシピ】
●材料
・豚ブロック肉：300g(今回は肩ロースを使用したがバラでもどこでもそれぞれ美味しい)
・醤油：70cc
・砂糖：75g
・めちゃ濃い珈琲：140cc
　QCWユーザなら万能カップ(ぐい飲みサイズのカップ)に醤油:砂糖:珈琲それぞれ1:1.5:2の割合
・塩：小さじ1
・胡椒：適量
・片栗粉：適量
・卵：1個
・ニンニク微塵切り：適量(好みで無し〜大さじ2くらい)
・好みの野菜：適量(シメジとかブロッコリーとか好みで適当に、肉だけで野菜は無くても良い)
●作り方
1)豚ブロック肉を2cm程度のサイコロ状に切り、塩、胡椒をもみ込む
2)さらに卵を入れ、卵が肉に吸われるまでもみ込む
3)水大さじ1を加えて混ぜ、片栗粉を適量加えてもみ込む
　もんだ指を持ち上げて片栗粉液がポタポタ落ちるとまだゆるい、2〜3秒でポタッと落ちる位の粘度が適当
5)それを180℃の油で揚げる
6)フライパンに油を敷き、好みの野菜を炒めて別容器に移す
7)空けたフライパンでニンニク微塵切りを炒め、茶色くなったら醤油を3度くらいに分けて加えて焼く(沸かす)
8)珈琲を加え砂糖を溶かしたら揚げた豚肉と野菜を加えて混ぜながら加熱する
9)タレが半分くらいに減ったら火を止めて水溶き片栗粉を少量加える
　とろみがつく手前、かなりゆるい感じで
10)混ぜながらさらに煮詰めていき、肉にタレがしっかり絡んだら完成

これも簡単でめちゃ美味しいんで、皆さんもぜひ挑戦を。