【記事】【食】7＆iがトランス脂肪酸全廃へ

おぉ、やっと日本でも動きが出たか。
さすが高品質を売りにする商売上手の7&i、英断だね！
でもホントにできるのか？？

まぁ時期的にクリスマスケーキ以降に発表というのは正解だろうし本気を感じさせるけどね。
セブンさんはもちろん、ヨーカドーさんでも生クリームのみの高級ケーキなんか高すぎてほとんど売れないでしょ。

ちなみにマーガリンとホイップクリーム程度だって、使用していないパンやケーキやお菓子とか現状少ないと思うぞ。
ましてショートニングとかってほとんどの洋風焼き菓子に入っているんじゃないの？
現在のセブンイレブンさんだとパンコーナーの半分以上、スイーツコーナーの８割以上に含まれているんじゃないかな？

梅雨時に１週間放置してもカビが生えないと評判のヤマザキパンさんとか、トランス脂肪酸使っていない製品は皆無という噂だし。
敷島製パン(パスコ)さんとかはわりと品質重視で良心的らしいけど、でも菓子パンとかケーキ類にはショートニング入っている製品が多かったと思うし。まぁバターにしたら現ショートニング分のコスト、たぶん１桁あがるもんね。

まぁでもミンスも自民も政治献金を筆頭にゲンナマ命の体質だからね。
トランス脂肪酸で利益上げている食品業界からの圧力に対抗する気皆無なの見え見え。

マスメディアも広告収入命だから広告主の意向に反する記事ってまず載せられないし。マジな話、批判記事掲載して大口広告主が広告掲載やめたら編集長と記事担当の左遷はほぼ確実だもん。

でも業界大手の7&iが啓蒙活動に励んでくれて、指示する消費者が増えてきたら日本も変わるんじゃないかとちょっと期待！

なんか中途半端な品質で高いファミレスというイメージのあったデニーズだけど、この全廃が実施されたら愛用しちゃうかも。

ちなみに一般には意味不明なトランス脂肪酸に興味がある方は以下を見て。

●トランス脂肪酸
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8

簡単に言うと(正確にじゃないぞ)炭素(C)がずらっと並んでその周りの全てが水素(H)でできているのが石油。
炭素数が1から順にメタン、エタン、プロパン、ブタン、ペンタン、ヘキサン、ヘプタン、オクタン、ノナン、デカン、…
ブタンまではガスで見たことあるでしょ。
そこから後がいわゆるガソリン。ハイオクっていうのは元々オクタン成分が多くてノッキングしにくいガソリンということ。

で、その炭素羅列の端っこにOHがついたのがアルコール。引用および消毒用のアルコールが炭素数2のエチルアルコール(エタノール)。

で、その炭素羅列の端っこにCOOHがついたのが食用となる油脂。正式名は脂肪酸(エステル)。

で、中学校で分子模型とか見たことあると思うけど、炭素(C)っていうのは手が4本テトラポッド状に、酸素(O)は2本ハの字状に、水素(H)は1本あるわけ。

この炭素同士が手を1本ずつつないでいるのが飽和脂肪酸。
途中の炭素同士のどれかが2本ずつ手をつないでいる(二重結合している)のが不飽和脂肪酸。
同じ炭素数の場合、この不飽和脂肪酸の方が融点(固体と液体の境目の温度)が低いの。

何か難しいこと書いたけど、要は植物性のサラダ油って常温で液体でしょ。
これは途中で炭素がいくつか二重結合している不飽和脂肪酸なの。

この植物油の二重結合を切って水素を足してやる(水素添加する)と常温で固体のマーガリンとかショートニングができるわけ。

でもってこの炭素の二重結合に話は戻るんだけど、テトラポッド状の2本の手が結ばれているから、ここは固定されて動かないので、それぞれ逆側の炭素が同じ側にきて折れ曲がった形状をシス型、逆の側にきて少しずれてまっすぐに並んだ形状をトランス型というわけ。

生物が生成する自然界の脂肪酸はほとんどすべてこのシス型。
でも人工的に水素添加すると、二重結合が無くなるまで水素添加して飽和脂肪酸にしてしまえば自然界の油脂と同様なんだけど、一部残った二重結合が加工中に安定なトランス型に変わっちゃうわけ。

で、自然界に存在しないから、人間も含めた生物にとって耐性のないトランス脂肪酸が悪さをすると。
まぁ人体への影響としては、主に虚血性心疾患の発症と認知機能の低下等が指摘されていて、欧米先進諸国のほとんどでは使用禁止・制限・含有率表示義務がなされているわけだ。

ちなみに欧米ではアルミの摂取とアルツハイマー症等との相関関係が高いというデータにより、アルミ鍋製造・使用禁止とかの法令が出ている国も多い。

まぁこのトランス型脂肪酸にしろ、アルミ鍋にしろ、身体に悪いという絶対的な証明ができたわけではないけど、少なくとも統計データ的には悪いだろうなぁという結果が出ているのは事実。

有機農産物とかも栄養学的には無意味だという説もあるけどね。
でも化学肥料＋農薬でやせた土地から採れる野菜や果物のビタミンやミネラルが50年前の1/5や1/10以下になっているのは事実。
そしてラットとかで単品の短期使用では影響がないと判断され承認された農薬も、複合摂取や長期摂取による影響は調べきれないのが事実。

環境的には二酸化炭素等による温暖化と同様、間違いだと証明できない反対説があるのも事実だけどね。

自分や家族の身体、自分や子孫たちの住む地球環境のことなんだからさぁ。
「疑わしきは避ける」のが賢いんじゃないかなぁ。

※記事から来られた方、賛否両論大歓迎なので、一言でもコメント残してくださるととっても嬉しいです。

●トランス脂肪酸全廃へ＝食の安全を重視―セブン＆アイ
（時事通信社 - 12月27日 19:03）
http://news.mixi.jp/view_news.pl?id=1452703&media_id=4

※記事削除後用の引用
　セブン―イレブン・ジャパンなどを傘下に持つセブン＆アイ・ホールディングスは２７日、トランス脂肪酸を含む商品の取り扱いを将来的にやめる方針を明らかにした。過剰に摂取すると健康に悪影響を及ぼすとされ、欧米では規制の動きが進んでいる。セブン＆アイは、国内で他社に先駆けて自主規制することで、食の安全を重視する姿勢をアピールする。
　トランス脂肪酸はマーガリンやパン、お菓子などに多く含まれ、摂取し過ぎると心疾患などのリスクを高めるとされる。２０００年代初めから、欧米などで使用を制限したり成分表示を義務づけたりする動きが広がっており、日本の消費者庁も表示の義務化を検討している。