【食】【レシピ】西麻布チゲ鍋鯛めしパーティ

もう今日じゃなくて昨夜は恒例のエンタの仏様宅ホームパーティ。
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1087341768&owner_id=6745550

エンタの仏様お得意の無水チゲ鍋は相変わらず最高。

今回火鉢が初挑戦した鯛めしもなかなかの出来。
最初は1尾まるごとで豪勢にと思ったんだけど、近くの魚屋で売ってた
切り身と頭を使うことに変更。
その代わり、羅臼出身マイミクのシイさんから頂いた羅臼昆布を奮発。
この羅臼昆布の美味さって半端じゃないんだよね。
興味のある方はレシピを末尾に添付したのでご参照を。

今回は総勢14名で美味しく楽しい至福のひと時。
しかし、しまえりちゃんも書いていたけど、今回は若くて可愛い女性と
きれいな女性が勢ぞろい。
下は実年齢二十歳の女の子から上も見た目は20代。
とっても活発というか暴走気味の子も2〜3名いたけど、めっちゃ
盛り上がりました。

今回もありがとうございます。

●鯛めしレシピ
(A)
鯛(切り身×3、頭×1)
醤油大さじ2
塩大さじ1.5
酒大さじ2
針しょうが少々
(B)
米(うるち米×4Cup、もち米×1.5Cup)
羅臼昆布15×20cm
酒2Cup
水3.5Cup
醤油大さじ1
針しょうが少々

(1)頭はうろこを取り半分に割り、よく洗って血合いを取る
(2)沸騰した塩水に10秒くらいくぐらせて洗い臭みを取り、残ったうろこを取る
(3)Aの調味料を混ぜた液に30分浸して臭みを取り下味をつける
(4)あらかじめ砥いで30分水に浸した米をナベに入れる。
(5)米の上に昆布を敷き、その上に鯛の頭と切り身を並べる
(6)醤油大さじ1をかけ、酒と水を加える
(7)炊き上げる(IR8で加熱し、沸騰したらIR3にして17分)
(8)鯛と昆布を取り出し、鯛の身をほぐす
(9)鯛のほぐし身としょうが細切りをナベに戻しよく混ぜる

以上

うるち米が4Cupしか残ってなかったから、もち米1.5Cupを加えたんだけど
けっこう良い食感だった。
鯛と羅臼昆布以外の出汁は入れたくなかったので酒は多めに2Cup。
炊き上がったときに多少酒臭さはあったけど、私的には好きなのでOK。
苦手な方は加減してください。参照したレシピでは米3合に酒大さじ2だった。