村上信夫

詳細 2023年12月29日 14:31更新: フランス料理を代表するすぐれたグラン・シェフ。

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1921年　東京生まれ。
1940年　帝国ホテル入社。
1961年　第11代帝国ホテル料理長就任。
1996年　帝国ホテル料理顧問。
2000年　フランス農事功労章受賞。

2005年8月2日
自宅（千葉県松戸市小金原）で心不全で死去。享年84。

NHK「きょうの料理」レギュラー講師としても
その温厚かつ大胆なキャラで見る人をひきつけます。
料理が完成した時の嬉しそうな顔が忘れられません。

私生活では、
犬好きとしても有名で柔道家でもあるそうです。

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＜代表的著作＞
『帝国ホテル　村上信夫のフランス料理』
（1999年、柴田書店刊）

『愛蔵版　村上信夫のフランス料理』
（1990年、中央公論新社刊）

前者は、ホテル料理としての氏の代表的料理を
写真とレシピでつたえたもの。
後者は、一般読者が家庭でつくるための
レシピ・ブック。

自伝としては、
『帝国ホテル厨房物語　私の履歴書』
（2002年、日本経済新聞社刊）
があります。