- 詳細 2014年10月11日 01:09更新
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「脱醤油レシピ」とはとりあえずの造語ですが、醤油を使わない料理、特に「醤油を使わない和食」を念頭に置いた調理法を意味します。
このコミュを思い立ったのは、僕自身醤油の味そのものは好きなのですが、「日本料理における醤油の支配力が大きすぎる」という天邪鬼精神、マジョリティへの対抗意識からです。例えば、ある名言（かつ迷言？）に、「刺身（の魚）は、醤油のツマである」というのがあります。確かに、醤油の強烈な香り・味・風味に比べれば、どんな高級魚も負けてしまう…。
そこで、和食の世界≒「醤油王国」ともいえる現状の一角を崩すべく、醤油を使わずとも美味しいレシピを開発、発見、共有できたらと考えています。
