- 詳細 2023年12月22日 20:31更新
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『チョコレートには、ココアバターという油脂分が多く含まれています。
このココアバターは、28℃前後で溶け始め、チョコレートの表面に浮き出てきます。
この油脂分が冷えて固まると、白く変色したり、白い粒状になってしまいます。このような状態をファットブルーム現象と言います。
ファットブルーム現象は、チョコレートの賞味期限に関わらず、
温度変化により発生します。
このようなチョコレートは、風味や口溶けが損なわれますが、
お体への影響はありません。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
<明治製菓 お客様相談室回答より抜粋>』
と、世界中の製菓担当者からひどい仕打ちを受けているファットブルーム現象。
でも、あのぼそぼそした感じが、実は好き。
そんなチョコレート異端児たちのためのコミュニティ、作っちゃいました。
シュガーブルーム好きな方もぜひどうぞ。
