自宅で関西風お好み焼きコミュのそば入り

先日そば入りのお好み焼きを作った
生地、豚肉、焼きそばの順に重ねて焼いた
けど、なんか違う
豚肉付近の生地にあまり火が入っていない
いつものように生地の上に豚肉を乗せて焼くと、別に焼いたそばをその豚肉の上に乗せなければいけなくなった
そうすると、ひっくり返しても豚肉に火が入りにくい
（実際には蒸されるので、豚肉は大丈夫だけど、肉の反対側の生地に火が入らない）

出来上がりの形は
下からそば、生地、豚肉
下から生地、豚肉、そば（今回のはこれ）
下から豚肉、生地、そば
どれが正しいのかな
学生の頃の記憶をたどると、下がそばで次が生地、一番上が豚肉のかたちで食べてたような......。
とすると、方法は二つ
火を通して味を付けた焼きそばの上に生地を乗せ、その上に豚肉を乗せる
でも、これはそばがかりかりになりすぎるような.....
もう一つは、まず豚肉を下にその上に生地、そして火を入れて味付けしたそばを乗せる
これだと豚肉がかりかりになりすぎるような.....
出来上がりは、ひっくり返せば同じ形になるけど、生地は最初に火を入れる方に時間をかけるから、順番がけっこう重要です

しかし、今の所一番いいと思うのは、一つ上の方法
焼きそば、生地、豚肉の順に重ねて焼くってやつ
次回もう一度挑戦してみます。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 05月27日 01:24

昨日またそば入りのを焼いてみた

今回は、豚肉を広げて焼き塩こしょう、その上に生地を流してしばらく焼く
同時にそばを焼き、塩こしょう少々と辛口ソースで味付け
そのソバの上に、生地をひっくり返して乗せる
押さえないで、周りを中に寄せるようにしながら焼く
しばらく焼いて出来上がり、ひっくり返さない
豚肉はカリカリになるけど、脂が良く出るので、こげ過ぎるる事はありません
ソバの上にひっくり返す時は、生地が8分ほど焼けているのが重要です
目安は、生地にポツポツと気泡が出来て、周辺が乾いて来るころです

なかなかうまく出来ました
この場合は、食べる時に豚肉が大きいと食べにくいので、一口サイズに切っておくのがポイント
お店だとコテで切れるので、下から、豚肉、生地、焼きそばになって、コテで切れますが、家ではお箸なので、下から焼きそば、生地、豚肉が食べやすい。これはけっこう重要です。

是非お試しを
次回は写真を乗せましょう　