卵なし☆簡単手作りおやつ☆コミュのスジャータの豆乳クリームの質問です。

今回、豆乳クリームでロールケーキを作ったんですけど
すっごくクリームが緩いです。
油分などの関係で豆乳クリームは緩いのでしょうか？
生クリームだともっと硬くなったんですけど
豆乳クリームは緩くなるんでしょうか？
または泡立てが足りなかったんでしょうか？

コメント(3)

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[3] mixiユーザー 10月25日 21:31

こんなタイミングですみません。
久々にログインして発見したので、書き込みさせていただきます。

以前、イベントでスジャータさんにご協力いただいたとき、
同じ質問をしました。
（私も同じことを思っていましたので。）

基本的に、生クリームは（動物性植物性どちらも）
?よーく冷やして泡立てる
?高速で、勢いよく泡立てる
というのがコツだそうです。
あと、私が発見したのは、
?汚れ、水分が入っていると、泡立ちません。

なので、私は以下をトライしました。
★生クリームだけでなく、使用器具も全部冷やす
　ボウル（ガラスを使用）、電動ミキサーの先２本
★部屋も冷やす（夏だったので）
★ミキサーは最高速（レベル５）で

やってみたところ、よーく泡立ちました。
成功です！

私も、植物性１００％でロールケーキ作りましたよ。
もちろん豆乳生クリ―ム使用です。
巻いた後、冷蔵庫でよく冷やしました。
http://ameblo.jp/lvebel/entry-11254713429.html

その他の豆乳生クリーム豆知識
・泡立てすぎても分離しにくい
・バターの代わりにいろいろ使える

お役にたてるといいのですが＾＾

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