苺のショートケーキ 卵と乳が入っていないスポンジは、電子レンジで簡単に作れます。薄いスポンジを３枚作り、間に苺と豆乳ホイップをサンドすれば、ふわふわショートケーキの出来上がりです。
※このケーキは、長芋と大豆を使用しています。
材料（直径15cm型3枚分）
A スポンジ
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 10g
オレンジジュース 150g
長芋 90g
砂糖 60g
菜種油 60g
バニラエッセンス 小さじ1/2
B デコレーション
豆乳入りホイップ 200g
砂糖 30g
苺 適量
下準備
○薄力粉、ベーキングパウダーは全て合わせてふるっておきます。
○長芋は、すりおろす、またはフードプロセッサー、ミキサーでクリーム状にしておきます。
１、スポンジを作ります。
ボウルにオレンジジュース・長芋・砂糖・菜種油・バニラエッセンスを全て入れてゴムベラで混ぜ合わせます。
２、ふるった薄力粉・ベーキングパウダーを1に加えゴムベラで、粉がなくなるまで練らないように混ぜ合わせます。
３、生地の出来上がり。ホットケーキの生地と同じくらいの硬さです。
４、 プラスチック容器にラップを敷いておきます。
５、全体の1/3量（160g）の生地をプラスチック容器に流します。 スプーンなどを使用して均一に延ばします。
６、蓋、またはラップをしてレンジの強700wで約2分10秒加熱します。
※この加熱時間はレンジの種類によって異なります。目安としてレンジのガラス扉が水蒸気で白くなり始めてから10秒後に終了です。加熱し過ぎると生地が硬くなってしまいます。レンジの扉の様子をじっくり観察してみて下さい。
７、レンジから出したスポンジは、乾燥しないようにラップをかけておきます。これを3枚作ります。
８、スポンジを型などを使って円にくり抜きます。
９、スポンジに泡立てた豆乳ホップクリームを塗り苺を並べて、
１０、また豆乳入りホイップクリームを塗りスポンジを重ねます。 ここまでを繰り返し3段にします。
１１、表面にもホイップクリームを塗ります。
１２、苺をデコレーションして出来上がり！！
☆写真はトレーにラップを敷いたもの（このトレーは100均でレンジで作るお好み焼き用トレーとして売ってました。もし手に入らない場合は普通の丸いタッパーでも作れます！
その場合はタッパーに同じくラップを敷いて生地を流し、ラップを上からかけてチンして下さい。）
２枚目の写真はチンした後の生地です。
ふわふわでホットケーキのような見た目です。
これを３枚作り、好きは大きさや形にカットして３段のケーキにします。
３枚目の写真は１枚のスポンジにクリームを塗って苺を並べた状態です。
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コメント(13)
ミーコさん
ステキなレシピのご紹介、ありがとうございます！4歳の娘が食アレっ子（卵・乳）のカヨリーヌと申します。
日々、除去食（食事もオヤツも）に奮闘中です。
パウンドケーキなどはよく作るのですが、先日、幼稚園の誕生会で、娘の分だけ持参させたんです。
そしたら、みんなのケーキはクリームののった普通のケーキだったので、娘も残念だったかもしれません。
次回は、ショートケーキを持たせてあげたいと思っていましたので、本当に感謝です。
えっと、質問ですが、
オレンジジュース→リンゴジュース
砂糖→てんさい糖、きび砂糖、メープルシュガーなど
に変更可能でしょうか？
娘はオレンジジュースを飲まないので・・・。ご多忙でしょうから、お返事、全然遅くで結構です。
ステキなレシピのご紹介、ありがとうございます！4歳の娘が食アレっ子（卵・乳）のカヨリーヌと申します。
日々、除去食（食事もオヤツも）に奮闘中です。
パウンドケーキなどはよく作るのですが、先日、幼稚園の誕生会で、娘の分だけ持参させたんです。
そしたら、みんなのケーキはクリームののった普通のケーキだったので、娘も残念だったかもしれません。
次回は、ショートケーキを持たせてあげたいと思っていましたので、本当に感謝です。
えっと、質問ですが、
オレンジジュース→リンゴジュース
砂糖→てんさい糖、きび砂糖、メープルシュガーなど
に変更可能でしょうか？
娘はオレンジジュースを飲まないので・・・。ご多忙でしょうから、お返事、全然遅くで結構です。
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