お米を炊いたご飯は私たちの主食です。お米のうまさと、四季の食材の豊富さと相まって、様ざまなお米を使った料理、色々なご飯の食べ方があります。
季節の恵みを味わえる「炊き込みご飯」や、具は何でもいい素朴な味の「おにぎり」、シャリの旨さとネタも多様な「お寿司」、種類も増えた「カレーライス」など様ざまです。
料理店などの食べ歩きで 好みの「お米料理」を味わうのもいいし、家庭で作る自慢の「お米料理」を味わうのもいいです。えっ、これも「お米料理」というのもあるけど、お米を使った、どんな料理がお好みでしょうか。
○あなたが 好きな お米料理は何でしょうか？
○あなたが 作った お米料理は？
○お米料理にかかる雑談や、ニュースなど
季節の恵みを味わえる「炊き込みご飯」や、具は何でもいい素朴な味の「おにぎり」、シャリの旨さとネタも多様な「お寿司」、種類も増えた「カレーライス」など様ざまです。
料理店などの食べ歩きで 好みの「お米料理」を味わうのもいいし、家庭で作る自慢の「お米料理」を味わうのもいいです。えっ、これも「お米料理」というのもあるけど、お米を使った、どんな料理がお好みでしょうか。
○あなたが 好きな お米料理は何でしょうか？
○あなたが 作った お米料理は？
○お米料理にかかる雑談や、ニュースなど
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（雑）~世界で一番人気の伝統料理は「日本のカレー」。でも、それだけじゃなかった！世界ランキングで「もはやひとつの料理」と絶賛されたものとは？
（ハフポスト日本版・2/6 転載）
世界の伝統的な食事のレシピやレストランを紹介するウェブサイトTasteAtlasが公開した2022年の世界の伝統料理ランキングが大きな話題となっています。
日本料理が12品もランクイン？様々な国の料理がランクインする中、1位に輝いた料理はなんと日本の「カレー」でした。
TasteAtlasは日本のカレーを「日本で最もポピュラーな料理の一つで、明治時代に英国から持ち込まれ食べ始められるようになった。インドのカレーと比べて辛味が少なく、甘味があり色が濃い。またルーに小麦が使用されているのでとろみがあるのも特徴だ」と紹介しました。
また、カレーの次に順位が高かった料理が21位の「豚骨ラーメン」。TasteAtlasは「その人気と特別さから、豚骨ラーメンはもはやラーメンの一種ではなくひとつの料理として見なすことができるだろう」と紹介しました。他にも日本料理は合計で12品ランクインし、その世界的な認知度を証明しました。
＊ランクインした日本料理一覧
〇1位 カレー
〇21位 豚骨ラーメン
〇30位 カツ丼 〇43位 カレーライス 〇44位 醤油ラーメン
〇46位 サーモン握り寿司 〇47位 餃子 〇54位 焼きうどん
〇56位 エビフライ 〇67位 牛丼 〇83位 味噌ラーメン 〇85位 塩ラーメン
（TasteAtlasは1位のカレーについて、カレーうどんなどを含めたカレー料理全般を指している。）
＊他にはどんな国の料理が？
最も多くの料理がランクインした国はイタリア。11位の「マルゲリータピザ」や57位の「カルボナーラ」、76位の「ラザニア」など世界的に知られる料理の数々が15品ランクインしました。
また、アジア圏で日本の次に多くランクインした国は中国でした。汁たっぷりの具を皮で包んで蒸した「湯包（タンバオ）」は4位に、中国発祥の焼き餃子「鍋貼（グオティエ）」は47位の日本の焼き餃子と大きく差をつけて5位にランクインしました。
（ハフポスト日本版・2/6 転載）
世界の伝統的な食事のレシピやレストランを紹介するウェブサイトTasteAtlasが公開した2022年の世界の伝統料理ランキングが大きな話題となっています。
日本料理が12品もランクイン？様々な国の料理がランクインする中、1位に輝いた料理はなんと日本の「カレー」でした。
TasteAtlasは日本のカレーを「日本で最もポピュラーな料理の一つで、明治時代に英国から持ち込まれ食べ始められるようになった。インドのカレーと比べて辛味が少なく、甘味があり色が濃い。またルーに小麦が使用されているのでとろみがあるのも特徴だ」と紹介しました。
また、カレーの次に順位が高かった料理が21位の「豚骨ラーメン」。TasteAtlasは「その人気と特別さから、豚骨ラーメンはもはやラーメンの一種ではなくひとつの料理として見なすことができるだろう」と紹介しました。他にも日本料理は合計で12品ランクインし、その世界的な認知度を証明しました。
＊ランクインした日本料理一覧
〇1位 カレー
〇21位 豚骨ラーメン
〇30位 カツ丼 〇43位 カレーライス 〇44位 醤油ラーメン
〇46位 サーモン握り寿司 〇47位 餃子 〇54位 焼きうどん
〇56位 エビフライ 〇67位 牛丼 〇83位 味噌ラーメン 〇85位 塩ラーメン
（TasteAtlasは1位のカレーについて、カレーうどんなどを含めたカレー料理全般を指している。）
＊他にはどんな国の料理が？
最も多くの料理がランクインした国はイタリア。11位の「マルゲリータピザ」や57位の「カルボナーラ」、76位の「ラザニア」など世界的に知られる料理の数々が15品ランクインしました。
また、アジア圏で日本の次に多くランクインした国は中国でした。汁たっぷりの具を皮で包んで蒸した「湯包（タンバオ）」は4位に、中国発祥の焼き餃子「鍋貼（グオティエ）」は47位の日本の焼き餃子と大きく差をつけて5位にランクインしました。
（雑）〜なぜ? 世界ワースト料理に日本の「ナポリタン」とあの和菓子がランクイン ネットでは「納豆が入ってないのは意外」の声も
（FNNプライムオンライン・2/19 ）
食に関する不名誉なランキングに日本の食べ物が入り、波紋を呼んでいる。
おなじみの2品が不名誉なランクイン。世界の料理を紹介する「テイスト・アトラス」という海外のグルメサイトが「世界のワースト料理100」というランキングを発表。この中に、日本の料理が2つランクインした。（17日時点）
40位に入ったのが東京土産の定番「雷おこし」が有名な「おこし」。そして、26位に横浜が発祥と言われている「ナポリタン」。
この2つが評価の低い料理としてランクインしたことにネット上では…。
「納豆が入っていないのは意外」「おこしのランクインは納得いかん」「ナポリタンのうまさがわからないなんて…」といった声が相次ぎ、話題となっている。
評価基準や理由は明らかにされていないが、サイトでは「おこし」について、「自宅で作るときは48時間かかる場合がある」と紹介。いちからお米を炊いてカラカラに乾燥させて作る場合は、実際にそのくらいかかることもあるそうだ。
ちなみに、ユーザーの評価は「好き」が0％、「嫌い」が12％、「どちらでもない」が88％となっている。
一方、「ナポリタン」は「ゆですぎたスパゲティ」と紹介されていて、このようなことがマイナス評価につながったのかもしれない。
（FNNプライムオンライン・2/19 ）
食に関する不名誉なランキングに日本の食べ物が入り、波紋を呼んでいる。
おなじみの2品が不名誉なランクイン。世界の料理を紹介する「テイスト・アトラス」という海外のグルメサイトが「世界のワースト料理100」というランキングを発表。この中に、日本の料理が2つランクインした。（17日時点）
40位に入ったのが東京土産の定番「雷おこし」が有名な「おこし」。そして、26位に横浜が発祥と言われている「ナポリタン」。
この2つが評価の低い料理としてランクインしたことにネット上では…。
「納豆が入っていないのは意外」「おこしのランクインは納得いかん」「ナポリタンのうまさがわからないなんて…」といった声が相次ぎ、話題となっている。
評価基準や理由は明らかにされていないが、サイトでは「おこし」について、「自宅で作るときは48時間かかる場合がある」と紹介。いちからお米を炊いてカラカラに乾燥させて作る場合は、実際にそのくらいかかることもあるそうだ。
ちなみに、ユーザーの評価は「好き」が0％、「嫌い」が12％、「どちらでもない」が88％となっている。
一方、「ナポリタン」は「ゆですぎたスパゲティ」と紹介されていて、このようなことがマイナス評価につながったのかもしれない。
実は日本が世界一 国民食である日本のカレーは「世界で最も優れた伝統食」だった
（views・3/1 転載）
日本にいながら、意外と知らない日本の「世界一」。いつも何気なく目にしているものから、知られざる自然の世界、そして努力や技術の賜物まで、日本には世界に誇れる「世界No.1」がたくさんあるんです。そんな「実は日本が世界一」、今回は、日本人になじみのあの料理が世界一と実は評価されている、そんな話を紹介します
○世界で最も優れた伝統食
日本を代表する料理といえば、何を思い浮かべますか？ 外国人からすれば「すし」だと思います。ただ、「すし」は、象徴的ではあるけれど、日常的な料理とはちょっと言えないかもしれません。
その意味で、普段から日本人が日常的に口にする日本らしい料理といえば何になるのでしょうか？
ラーメンでしょうか。ハンバーグでしょうか。カレーライスという人も少なくないはずです。
「ラーメンもハンバーグも日本の料理なの？」という疑問を感じますし、「カレーなんてインドの食べ物でしょ？」と思うかもしれません。
しかし、びっくり仰天、世界で最も優れた伝統食として日本のカレーを評価しているランキング「Best Traditional Food in the World（世界最高の伝統料理）」が存在するのです。
○ブルガリアの体験型旅行サイト『TasteAtlas』が発表
「Best Traditional Food in the World（世界最高の伝統料理）」は、ブルガリアに拠点を構える体験型旅行サイト『TasteAtlas』が発表しています。
『TasteAtlas』とは、世界の伝統的な食べ物と飲み物を1万種類以上収録し、百科事典のような情報群を構築しようとするウェブサイトです。
その2022年版の最新ランキングでは、「World's Best Dishes（世界で最も優れた食べ物）」「World's Best Cuisines（世界で最も優れた料理）」「World's Best Local Restaurants（世界で最も優れたローカルレストラン）」が発表されています。
そのうちの「World's Best Dishes（世界で最も優れた食べ物）」で、シチュー（西洋の煮込み料理）の一種として日本のカレー（Karē）がNo.1に選ばれているのですね。
○日本のカレーの歴史は明治初期にさかのぼる
日本のカレーの始まりは、明治初期にまでさかのぼります。イギリスからカレー粉が日本に伝わり、同じ時期に肉食が解禁され、カレーライスが洋食屋で提供されるようになり、陸軍幼年学校や札幌農学校でカレー食が実施されます。
1905年（明治38年）には、国産カレー粉の製造・販売がスタートし、明治・大正時代にいよいよ定着して、戦後の1948年（昭和23年）に学校給食にまで導入されました。
さらに、板状固形のカレールウも販売されるようになりと、いよいよ国民食になっていくのですね。
○カレーは、カレーライスだけじゃない
TasteAtlas』で世界一と評価されるこの日本のカレー、よくよく解説を読んでみると、日本語にすれば「カレーには主に3つの食べ方があり、カレーライス、カレーうどん、カレーパンがある」といった感じでしょうか。
言い換えると、カレーうどん、カレーパンを含め、インドのカレーとは異なる日本独自のカレー食を世界で一番だと定義している様子。なので「シチュー」と分類されているのですね。
国内旅行の旅先でも口にするカレーライス。実は、世界一と評価する声もあるのだと思えば、余計においしく感じるのではありませんか？
（views・3/1 転載）
日本にいながら、意外と知らない日本の「世界一」。いつも何気なく目にしているものから、知られざる自然の世界、そして努力や技術の賜物まで、日本には世界に誇れる「世界No.1」がたくさんあるんです。そんな「実は日本が世界一」、今回は、日本人になじみのあの料理が世界一と実は評価されている、そんな話を紹介します
○世界で最も優れた伝統食
日本を代表する料理といえば、何を思い浮かべますか？ 外国人からすれば「すし」だと思います。ただ、「すし」は、象徴的ではあるけれど、日常的な料理とはちょっと言えないかもしれません。
その意味で、普段から日本人が日常的に口にする日本らしい料理といえば何になるのでしょうか？
ラーメンでしょうか。ハンバーグでしょうか。カレーライスという人も少なくないはずです。
「ラーメンもハンバーグも日本の料理なの？」という疑問を感じますし、「カレーなんてインドの食べ物でしょ？」と思うかもしれません。
しかし、びっくり仰天、世界で最も優れた伝統食として日本のカレーを評価しているランキング「Best Traditional Food in the World（世界最高の伝統料理）」が存在するのです。
○ブルガリアの体験型旅行サイト『TasteAtlas』が発表
「Best Traditional Food in the World（世界最高の伝統料理）」は、ブルガリアに拠点を構える体験型旅行サイト『TasteAtlas』が発表しています。
『TasteAtlas』とは、世界の伝統的な食べ物と飲み物を1万種類以上収録し、百科事典のような情報群を構築しようとするウェブサイトです。
その2022年版の最新ランキングでは、「World's Best Dishes（世界で最も優れた食べ物）」「World's Best Cuisines（世界で最も優れた料理）」「World's Best Local Restaurants（世界で最も優れたローカルレストラン）」が発表されています。
そのうちの「World's Best Dishes（世界で最も優れた食べ物）」で、シチュー（西洋の煮込み料理）の一種として日本のカレー（Karē）がNo.1に選ばれているのですね。
○日本のカレーの歴史は明治初期にさかのぼる
日本のカレーの始まりは、明治初期にまでさかのぼります。イギリスからカレー粉が日本に伝わり、同じ時期に肉食が解禁され、カレーライスが洋食屋で提供されるようになり、陸軍幼年学校や札幌農学校でカレー食が実施されます。
1905年（明治38年）には、国産カレー粉の製造・販売がスタートし、明治・大正時代にいよいよ定着して、戦後の1948年（昭和23年）に学校給食にまで導入されました。
さらに、板状固形のカレールウも販売されるようになりと、いよいよ国民食になっていくのですね。
○カレーは、カレーライスだけじゃない
TasteAtlas』で世界一と評価されるこの日本のカレー、よくよく解説を読んでみると、日本語にすれば「カレーには主に3つの食べ方があり、カレーライス、カレーうどん、カレーパンがある」といった感じでしょうか。
言い換えると、カレーうどん、カレーパンを含め、インドのカレーとは異なる日本独自のカレー食を世界で一番だと定義している様子。なので「シチュー」と分類されているのですね。
国内旅行の旅先でも口にするカレーライス。実は、世界一と評価する声もあるのだと思えば、余計においしく感じるのではありませんか？
（雑）~日本の米料理の一覧（転載です）
たこめし なれずし いがい飯 スタミナライス ...
炊き込みご飯 ソーライス うずめ飯 しんごろう ...
高菜めし 卵かけご飯 菜飯 チャーシューおにぎり ...
だまこもち めはりずし 冷や汁 ...
ひこぜん 酢飯 さけ茶づけ ...
鶏飯 ねこまんま はらこ飯 ...
エスカロップ 天むす かきめし ...
麦とろご飯 そばめし 小豆粥
○その他のアイテム...
日本の米料理の一覧 - 食べ物 - Weblio辞書
https://www.weblio.jp/ontology/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E7%B1%B3%E6%96%99%E7%90%86_1
たこめし なれずし いがい飯 スタミナライス ...
炊き込みご飯 ソーライス うずめ飯 しんごろう ...
高菜めし 卵かけご飯 菜飯 チャーシューおにぎり ...
だまこもち めはりずし 冷や汁 ...
ひこぜん 酢飯 さけ茶づけ ...
鶏飯 ねこまんま はらこ飯 ...
エスカロップ 天むす かきめし ...
麦とろご飯 そばめし 小豆粥
○その他のアイテム...
日本の米料理の一覧 - 食べ物 - Weblio辞書
https://www.weblio.jp/ontology/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E7%B1%B3%E6%96%99%E7%90%86_1
（雑）~ギネスにも認定された世界一高いお米がお手頃にいただけるおにぎりランチ
（Yahoo!ニュース・1/29 一部転載）
ギネスにも認定された最高品質のお米と産地直送の新鮮なこだわり野菜がいただけるお店
今回伺った農絆卓恵 地産美食の小皿料理さん。最寄駅は、阪急線・御堂筋線梅田駅より徒歩5分程との距離にありアクセスも抜群です。
1階は、直売所となっており2階と3階にそれぞれお店がございます。今回、伺った農絆卓恵 地産美食の小皿料理さんは、2階になります。
ランチは、1部（11:30~）と2部（13:30~）の2部に分かれています。
ランチメニューは、3種類からとなっています。どれも彩りな感じで女性の方が好みそうな料理が揃っていますね！
今回は、おむすび膳にしました。料理の内容を確認出来るのでどんな料理がいただけるのかワクワクしますね！
おむすび膳\1580
先程にも記載しましたが、おにぎり御膳にしました。2個の握りたておにぎりにメインの豚汁、季節野菜のお浸し、サラダ、煮物、デザートと豪華な内容です。
おむすび膳\1580
おにぎりに使用されているお米は、世界で高額なお米として過去にギネスにも認定された「九代米コシヒカリ」だそうです。
パリパリな海苔に程良い塩加減にふっくらでお口内で崩れる程の柔らかさが最高です。そんなおにぎりは、2個までおかわり可能なので男性の方でも満足出来ます。
（Yahoo!ニュース・1/29 一部転載）
ギネスにも認定された最高品質のお米と産地直送の新鮮なこだわり野菜がいただけるお店
今回伺った農絆卓恵 地産美食の小皿料理さん。最寄駅は、阪急線・御堂筋線梅田駅より徒歩5分程との距離にありアクセスも抜群です。
1階は、直売所となっており2階と3階にそれぞれお店がございます。今回、伺った農絆卓恵 地産美食の小皿料理さんは、2階になります。
ランチは、1部（11:30~）と2部（13:30~）の2部に分かれています。
ランチメニューは、3種類からとなっています。どれも彩りな感じで女性の方が好みそうな料理が揃っていますね！
今回は、おむすび膳にしました。料理の内容を確認出来るのでどんな料理がいただけるのかワクワクしますね！
おむすび膳\1580
先程にも記載しましたが、おにぎり御膳にしました。2個の握りたておにぎりにメインの豚汁、季節野菜のお浸し、サラダ、煮物、デザートと豪華な内容です。
おむすび膳\1580
おにぎりに使用されているお米は、世界で高額なお米として過去にギネスにも認定された「九代米コシヒカリ」だそうです。
パリパリな海苔に程良い塩加減にふっくらでお口内で崩れる程の柔らかさが最高です。そんなおにぎりは、2個までおかわり可能なので男性の方でも満足出来ます。
台北駅で「駅弁フェス開幕」 延べ50万人の来場に期待／台湾
（中央社フォーカス台湾・6/6 一部転載）
台湾鉄路（台鉄）が主催する鉄道弁当フェスティバル（鉄路便当節）が6月6日、台北駅で開幕した。
国内外から50以上の出展者が参加し、さまざまな弁当や鉄道関連グッズなどを販売している。台鉄は4日間の期間中、延べ50万人の来場と1000万台湾元（約4810万円）以上の売り上げを目標として掲げている。
同フェスは今回で10回目の開催。テーマは宴会文化で、台鉄はA5ランク「和牛を使った特製弁当」などを販売。台湾高速鉄道（高鉄）も鶏肉やサクラエビ、カボチャなど台湾ならではの食材を取り入れた新作弁当3種類を発売した。
また弁当の他にも台湾煙酒（TTL）は「グァバ・マンゴー・オレンジミックスビール」を販売。台鉄のキャラクター「テル」と「ハナ」のデビュー10周年を記念するグッズも取りそろえられている。
（中央社フォーカス台湾・6/6 一部転載）
台湾鉄路（台鉄）が主催する鉄道弁当フェスティバル（鉄路便当節）が6月6日、台北駅で開幕した。
国内外から50以上の出展者が参加し、さまざまな弁当や鉄道関連グッズなどを販売している。台鉄は4日間の期間中、延べ50万人の来場と1000万台湾元（約4810万円）以上の売り上げを目標として掲げている。
同フェスは今回で10回目の開催。テーマは宴会文化で、台鉄はA5ランク「和牛を使った特製弁当」などを販売。台湾高速鉄道（高鉄）も鶏肉やサクラエビ、カボチャなど台湾ならではの食材を取り入れた新作弁当3種類を発売した。
また弁当の他にも台湾煙酒（TTL）は「グァバ・マンゴー・オレンジミックスビール」を販売。台鉄のキャラクター「テル」と「ハナ」のデビュー10周年を記念するグッズも取りそろえられている。
食べられる店が急増…スパイス香る「ビリヤニ」ブームなぜ?【THE TIME,】
（TBS NEWS DIG Powered by JNN・6/11 一部転載）
インドやパキスタンなどで愛される料理「ビリヤニ」が話題になっています。人気のワケとは。
○万博でも「予測を超えた」人気
4月から開催されている大阪・関西万博。世界中の料理が楽しめる中で、ひときわ人気だったのが「ビリヤニ」です。
「めちゃめちゃおいしい」
「スパイスの炊き込みご飯という感じでおいしい」
「ビリヤニ」とは、米をスパイス・肉や魚などと一緒に炊き込んだ料理で、主にインドやパキスタンなどで食べられています。
大阪ハラルムガル の「チキンビリヤニ」は、細長いインディカ米の一種で最高品質の「バスマティライス」を使い、中には大きなチキンがゴロゴロ。
（TBS NEWS DIG Powered by JNN・6/11 一部転載）
インドやパキスタンなどで愛される料理「ビリヤニ」が話題になっています。人気のワケとは。
○万博でも「予測を超えた」人気
4月から開催されている大阪・関西万博。世界中の料理が楽しめる中で、ひときわ人気だったのが「ビリヤニ」です。
「めちゃめちゃおいしい」
「スパイスの炊き込みご飯という感じでおいしい」
「ビリヤニ」とは、米をスパイス・肉や魚などと一緒に炊き込んだ料理で、主にインドやパキスタンなどで食べられています。
大阪ハラルムガル の「チキンビリヤニ」は、細長いインディカ米の一種で最高品質の「バスマティライス」を使い、中には大きなチキンがゴロゴロ。
話題の「備蓄米」を美味しく！炊くコツや簡単活用レシピを公開［料理メディアNadia］（PR TIMES）
（情報提供PR TIMES・6/12 一部転載）
備蓄米を美味しく炊くコツや保存方法、備蓄米をより美味しく食べられるレシピをご紹介します。 ○備蓄米が美味しくなる！炊き方のコツ
「せっかく備蓄米（古米）を手に入れたけど、味が気になる…」そんな方は、このような炊き方を試してみてはいかがでしょうか。
�―蕕瓩砲�米を研いだ水はすぐ捨てる
古米を研ぐとき、最初に入れた水には米ぬかが多く溶け込みます。乾燥した古米は、米ぬかの独特なにおいのついた水を吸収しやすいので、最初の水はすぐに捨てるのがポイント。
�△�米の浸水時間を長くする
古米は水分量が減っていることが多いので、炊飯前の浸水時間を通常よりも長くするのがおすすめ。通常の浸水時間は夏は30分ほど、冬は1時間ほどとされていますが、古米を浸水するときはそれぞれ30分〜1時間ほどプラスすると◎。
�Ｎ鼠�酒やみりんを入れて炊く
古米を炊飯するときは料理酒やみりんを入れて炊くと、お米がつややかになり、においも比較的気になりにくくなります。目安は、お米1合に対し、料理酒またはみりん大さじ1ほど。
�ぬ�を入れて炊く
お米のつやが増し、もっちりとした食感になります。お米1合に対し、食用油小さじ1/4ほどが目安。炊飯器に多量の油を入れると故障につながるので、入れすぎには注意。
�ド垢鯑�れて炊く
炊飯時に水の温度がゆっくり上がることで、お米のデンプンが糖分に分解されやすくなり、お米の甘みやもちもち感がアップ。お米1合に対し、氷3〜4個を入れるのが目安です。
�Δ�餅を入れて炊く
お米2合に対し、切り餅1個（50g）ほどを目安に、小さめに切って一緒に炊く方法。お餅の粘りがお米にからみ、パサついた古米がもちもちとした食感になります。
�Г世靴鯑�れて炊く
だしの香りで古米のにおいも気になりにくくなります。昆布はお米1合に対し5cm角ほどを加え、削り節は小さじ1程度をそのまま入れるかだし用パックに入れて加えます。
だし汁なら米1合に対し200mlほどを加え、水量を調整しましょう。だしパックを加えるときは、1回の炊飯でだしパック1袋が目安。
（情報提供PR TIMES・6/12 一部転載）
備蓄米を美味しく炊くコツや保存方法、備蓄米をより美味しく食べられるレシピをご紹介します。 ○備蓄米が美味しくなる！炊き方のコツ
「せっかく備蓄米（古米）を手に入れたけど、味が気になる…」そんな方は、このような炊き方を試してみてはいかがでしょうか。
�―蕕瓩砲�米を研いだ水はすぐ捨てる
古米を研ぐとき、最初に入れた水には米ぬかが多く溶け込みます。乾燥した古米は、米ぬかの独特なにおいのついた水を吸収しやすいので、最初の水はすぐに捨てるのがポイント。
�△�米の浸水時間を長くする
古米は水分量が減っていることが多いので、炊飯前の浸水時間を通常よりも長くするのがおすすめ。通常の浸水時間は夏は30分ほど、冬は1時間ほどとされていますが、古米を浸水するときはそれぞれ30分〜1時間ほどプラスすると◎。
�Ｎ鼠�酒やみりんを入れて炊く
古米を炊飯するときは料理酒やみりんを入れて炊くと、お米がつややかになり、においも比較的気になりにくくなります。目安は、お米1合に対し、料理酒またはみりん大さじ1ほど。
�ぬ�を入れて炊く
お米のつやが増し、もっちりとした食感になります。お米1合に対し、食用油小さじ1/4ほどが目安。炊飯器に多量の油を入れると故障につながるので、入れすぎには注意。
�ド垢鯑�れて炊く
炊飯時に水の温度がゆっくり上がることで、お米のデンプンが糖分に分解されやすくなり、お米の甘みやもちもち感がアップ。お米1合に対し、氷3〜4個を入れるのが目安です。
�Δ�餅を入れて炊く
お米2合に対し、切り餅1個（50g）ほどを目安に、小さめに切って一緒に炊く方法。お餅の粘りがお米にからみ、パサついた古米がもちもちとした食感になります。
�Г世靴鯑�れて炊く
だしの香りで古米のにおいも気になりにくくなります。昆布はお米1合に対し5cm角ほどを加え、削り節は小さじ1程度をそのまま入れるかだし用パックに入れて加えます。
だし汁なら米1合に対し200mlほどを加え、水量を調整しましょう。だしパックを加えるときは、1回の炊飯でだしパック1袋が目安。
安いお米がふっくら炊ける… 料理人が『小さじ１杯』入れたのが？
（By - grape編集部 ・6/23 一部転載）
〜米を炊く時の『ひと工夫』〜
家計への負担を減らすため、できるだけ安く米を購入したいものですが、おいしく食べられるかが気になるところですよね。
○麦ライスさんがおすすめするのは、炊飯する前に、料理酒を入れるというもの。
米１合に対し、小さじ１杯の料理酒を入れて炊くことで「安価な米もツヤツヤ、ふっくらになる」とのこと。
料理酒は、添加物として塩分や糖分が入ったタイプと、無添加タイプがあるため、自分に合ったものを使ってほしいといいます。
たったひと手間で、いつものご飯をよりおいしく味わえるのは嬉しいですよね。簡単なので、ぜひ試してみてください！
（By - grape編集部 ・6/23 一部転載）
〜米を炊く時の『ひと工夫』〜
家計への負担を減らすため、できるだけ安く米を購入したいものですが、おいしく食べられるかが気になるところですよね。
○麦ライスさんがおすすめするのは、炊飯する前に、料理酒を入れるというもの。
米１合に対し、小さじ１杯の料理酒を入れて炊くことで「安価な米もツヤツヤ、ふっくらになる」とのこと。
料理酒は、添加物として塩分や糖分が入ったタイプと、無添加タイプがあるため、自分に合ったものを使ってほしいといいます。
たったひと手間で、いつものご飯をよりおいしく味わえるのは嬉しいですよね。簡単なので、ぜひ試してみてください！
食に関する無形文化遺産の例 その１
（UNESCO遺産事業リスト：無形文化遺産一覧表より転載）
和食のような「食」に関する無形文化遺産には以下のような例があります。
�｜話羈い凌�事（イタリア／キプロス／ギリシア／クロアチア／スペイン／ポルトガル／モロッコ共通、2010・2013年、代表リスト）
�∨魅�ロアチアのジンジャー・ブレッド工芸（クロアチア、2010年、代表リスト）
��フランスの美食術（フランス、2010年、代表リスト）
�づ租�的なメキシコ料理−先祖伝来で現存の共同体文化・ミチョアカンのパラダイム（メキシコ、2010年、代表リスト）
�ズ徇蚓鼠�ケシケキの伝統（トルコ、2011年、代表リスト）
�Ω殿絅献隋璽献△療租�的ワイン製法クヴェヴリ（ジョージア、2013年、代表リスト）
�Д肇襯魁Ε魁璽辧爾諒顕修氾租�（トルコ、2013年、代表リスト）
�┫攅颪離�ムチ製造と分かち合い文化、キムジャン（韓国、2013年、代表リスト）
��和食：日本人の伝統的な食文化 ―正月を例として―（日本、2013年、代表リスト）
��アルメニアにおける文化的表現としての伝統的なパン・ラワシの調理・意義・外観（アルメニア、2014年、代表リスト）
��寛容の象徴アラビック・コーヒー（アラブ首長国連邦／オマーン／カタール／サウジアラビア／ヨルダン共通、2015年、2024年、代表リスト）
��朝鮮民主主義人民共和国におけるキムチ作りの伝統（北朝鮮、2015年、代表リスト）
��オシツチ・ショマゴンゴ、マルーラのフルーツ祭（ナミビア、2015年、代表リスト）
��フラットブレッドの製造と共有の文化：ラヴァシュ、カトリマ、ジュプカ、ユフカ（アゼルバイジャン／イラン／カザフスタン／キルギス／トルコ、2016年、代表リスト）
��ヴヴェイのワイン生産者祭（スイス、2016年、代表リスト）
�哀戰襯�ーのビール文化（ベルギー、2016年、代表リスト）
�吋僖薀佞諒顕修氾租�（ウズベキスタン、2016年、代表リスト）
�殴�シュ・パラフ：タジキスタンの伝統食とその社会的文化的環境（タジキスタン、2016年、代表リスト）
�灰淵櫂蠅� “ピッツァイオーロ” 技術（イタリア、2017年、代表リスト）
�乾疋襯泙猟翰�と共有の伝統、文化的アイデンティティの標識（アゼルバイジャン、2017年、代表リスト）
㉑シマ、マラウイの伝統料理（マラウイ、2017年、代表リスト）
㉒ナツメヤシの知識・技術・伝統及び習慣（アラブ首長国連邦／イエメン／イラク／オマーン／カタール／クウェート／サウジアラビア／バーレーン／パレスチナ／ヨルダン／エジプト／スーダン／チ㉓ュニジア／モーリタニア／モロッコ共通、2019年、2022年、代表リスト）
㉔コークールのアイラグ（馬乳酒）製造の伝統技術と関連の習慣（モンゴル、2019年、代表リスト）
クスクスの生産と消費に関する知識・ノウハウ及び習慣（アルジェリア／チュニジア／モーリタニア／モロッコ共通、2020年、代表リスト）
㉕フティーラ、マルタの平らなサワードゥ・ブレッドの料理芸術と文化（マルタ、2020年、代表リスト）
㉖ナル・バイラミ、伝統的ザクロ祭と文化（アゼルバイジャン、2020年、代表リスト）
㉗シンガポールのホーカー文化、多文化都市におけるコミュニティー・ダイニングと料理習慣（シンガポール、2020年、代表リスト）
㉘パラグアイにおけるグアラニー族の先祖伝来の飲み物ポハニャナの文化に関するテレレの習慣と伝統知識（パラグアイ、2020年、代表リスト）
㉙イタリアにおけるトリュフの探知と採取、伝統的な知識と習慣（イタリア、2021年、代表リスト）
㉚ジュームー・スープ（ハイチ、2021年、代表リスト）
㉛チェブ・ジェン、セネガルの料理芸術（セネガル、2021年、代表リスト）
㉜ケニアにおける伝統食の促進と伝統の食事術の保護に関する成功譚（ケニア、2021年、グッド・プラクティス）
㉞ウクライナのボルシチ料理の文化（ウクライナ、2022年、緊急保護リスト）
㉟チャイ（茶）文化：アイデンティティ、ホスピタリティ及び社会交流の象徴（トルコ／アゼルバイジャン共通、2022年、代表リスト）
㊱伝統的プラム酒スリヴォヴィツァの調合と使用に関する社会慣習と知識（セルビア、2022年、代表リスト）
㊲バゲット・パンの職人技と文化（フランス、2022年、代表リスト）
㊳平壌冷麺の風習（北朝鮮、2022年、代表リスト）
㊴ハウラニ・コーヒー豆の栽培に関する知識と習慣（サウジアラビア、2022年、代表リスト）
㊵中国における伝統的製茶術と関連の社会的習慣（中国、2022年、代表リスト）
（UNESCO遺産事業リスト：無形文化遺産一覧表より転載）
和食のような「食」に関する無形文化遺産には以下のような例があります。
�｜話羈い凌�事（イタリア／キプロス／ギリシア／クロアチア／スペイン／ポルトガル／モロッコ共通、2010・2013年、代表リスト）
�∨魅�ロアチアのジンジャー・ブレッド工芸（クロアチア、2010年、代表リスト）
��フランスの美食術（フランス、2010年、代表リスト）
�づ租�的なメキシコ料理−先祖伝来で現存の共同体文化・ミチョアカンのパラダイム（メキシコ、2010年、代表リスト）
�ズ徇蚓鼠�ケシケキの伝統（トルコ、2011年、代表リスト）
�Ω殿絅献隋璽献△療租�的ワイン製法クヴェヴリ（ジョージア、2013年、代表リスト）
�Д肇襯魁Ε魁璽辧爾諒顕修氾租�（トルコ、2013年、代表リスト）
�┫攅颪離�ムチ製造と分かち合い文化、キムジャン（韓国、2013年、代表リスト）
��和食：日本人の伝統的な食文化 ―正月を例として―（日本、2013年、代表リスト）
��アルメニアにおける文化的表現としての伝統的なパン・ラワシの調理・意義・外観（アルメニア、2014年、代表リスト）
��寛容の象徴アラビック・コーヒー（アラブ首長国連邦／オマーン／カタール／サウジアラビア／ヨルダン共通、2015年、2024年、代表リスト）
��朝鮮民主主義人民共和国におけるキムチ作りの伝統（北朝鮮、2015年、代表リスト）
��オシツチ・ショマゴンゴ、マルーラのフルーツ祭（ナミビア、2015年、代表リスト）
��フラットブレッドの製造と共有の文化：ラヴァシュ、カトリマ、ジュプカ、ユフカ（アゼルバイジャン／イラン／カザフスタン／キルギス／トルコ、2016年、代表リスト）
��ヴヴェイのワイン生産者祭（スイス、2016年、代表リスト）
�哀戰襯�ーのビール文化（ベルギー、2016年、代表リスト）
�吋僖薀佞諒顕修氾租�（ウズベキスタン、2016年、代表リスト）
�殴�シュ・パラフ：タジキスタンの伝統食とその社会的文化的環境（タジキスタン、2016年、代表リスト）
�灰淵櫂蠅� “ピッツァイオーロ” 技術（イタリア、2017年、代表リスト）
�乾疋襯泙猟翰�と共有の伝統、文化的アイデンティティの標識（アゼルバイジャン、2017年、代表リスト）
㉑シマ、マラウイの伝統料理（マラウイ、2017年、代表リスト）
㉒ナツメヤシの知識・技術・伝統及び習慣（アラブ首長国連邦／イエメン／イラク／オマーン／カタール／クウェート／サウジアラビア／バーレーン／パレスチナ／ヨルダン／エジプト／スーダン／チ㉓ュニジア／モーリタニア／モロッコ共通、2019年、2022年、代表リスト）
㉔コークールのアイラグ（馬乳酒）製造の伝統技術と関連の習慣（モンゴル、2019年、代表リスト）
クスクスの生産と消費に関する知識・ノウハウ及び習慣（アルジェリア／チュニジア／モーリタニア／モロッコ共通、2020年、代表リスト）
㉕フティーラ、マルタの平らなサワードゥ・ブレッドの料理芸術と文化（マルタ、2020年、代表リスト）
㉖ナル・バイラミ、伝統的ザクロ祭と文化（アゼルバイジャン、2020年、代表リスト）
㉗シンガポールのホーカー文化、多文化都市におけるコミュニティー・ダイニングと料理習慣（シンガポール、2020年、代表リスト）
㉘パラグアイにおけるグアラニー族の先祖伝来の飲み物ポハニャナの文化に関するテレレの習慣と伝統知識（パラグアイ、2020年、代表リスト）
㉙イタリアにおけるトリュフの探知と採取、伝統的な知識と習慣（イタリア、2021年、代表リスト）
㉚ジュームー・スープ（ハイチ、2021年、代表リスト）
㉛チェブ・ジェン、セネガルの料理芸術（セネガル、2021年、代表リスト）
㉜ケニアにおける伝統食の促進と伝統の食事術の保護に関する成功譚（ケニア、2021年、グッド・プラクティス）
㉞ウクライナのボルシチ料理の文化（ウクライナ、2022年、緊急保護リスト）
㉟チャイ（茶）文化：アイデンティティ、ホスピタリティ及び社会交流の象徴（トルコ／アゼルバイジャン共通、2022年、代表リスト）
㊱伝統的プラム酒スリヴォヴィツァの調合と使用に関する社会慣習と知識（セルビア、2022年、代表リスト）
㊲バゲット・パンの職人技と文化（フランス、2022年、代表リスト）
㊳平壌冷麺の風習（北朝鮮、2022年、代表リスト）
㊴ハウラニ・コーヒー豆の栽培に関する知識と習慣（サウジアラビア、2022年、代表リスト）
㊵中国における伝統的製茶術と関連の社会的習慣（中国、2022年、代表リスト）
＞[116] トモトモ
＞食に関する無形文化遺産の例 その２
㊶ヨルダンのマンサフ、祝宴とその社会的・文化的意義（ヨルダン、2022年、代表リスト）
㊷ライト・ラム・マスターの知識（キューバ、2022年、代表リスト）
㊸ハリッサ、知識・技術及び料理と社会の習慣（チュニジア、2022年、代表リスト）
㊹ハリース料理：知識・技術及び習慣（アラブ首長国連邦／オマーン／サウジアラビア共通、2023年、代表リスト）
㊺マヌーシュ、レバノンの象徴的な料理習慣（レバノン、2023年、代表リスト）
㊻ペルーの伝統料理の表現であるセビチェの調理と消費に関する習慣と意義（ペルー、2023年、代表リスト）
㊼ヒードー（ジブチ、2023年、代表リスト）
㊽キャッサバ・ブレッドの製造と消費のための伝統的な知識と習慣（キューバ／ドミニカ共和国／ハイチ／ホンジュラス／ベネズエラ共通、2024年、代表リスト）
㊾エストニアのムルギマー地方における伝統的なオオムギ入りマッシュド・ポテト、ムルギ・プデルの調理と食（エストニア、2024年、代表リスト）
㊿アストゥリアスのシードル文化（スペイン、2024年、代表リスト）
○アゼルバイジャンにおけるタンディールの職人技能とパン作り（アゼルバイジャン、2024年、代表リスト）
○大韓民国のジャン造りに関する知識・信仰及び習慣（韓国、2024年、代表リスト）
○トム・ヤム・クン（タイ、2024年、代表リスト）
○伝統的酒造り（日本、2024年、代表リスト）
○マレーシアの朝食文化：多民族社会における食体験（マレーシア、2024年、代表リスト）
○ミナス・ジェライスにおけるミナス・チーズ製造の伝統職人技法（ブラジル、2024年、代表リスト）
○コートジボワールにおけるアチェケ製造に関する技術（コートジボワール、2024年、代表リスト）
＞食に関する無形文化遺産の例 その２
㊶ヨルダンのマンサフ、祝宴とその社会的・文化的意義（ヨルダン、2022年、代表リスト）
㊷ライト・ラム・マスターの知識（キューバ、2022年、代表リスト）
㊸ハリッサ、知識・技術及び料理と社会の習慣（チュニジア、2022年、代表リスト）
㊹ハリース料理：知識・技術及び習慣（アラブ首長国連邦／オマーン／サウジアラビア共通、2023年、代表リスト）
㊺マヌーシュ、レバノンの象徴的な料理習慣（レバノン、2023年、代表リスト）
㊻ペルーの伝統料理の表現であるセビチェの調理と消費に関する習慣と意義（ペルー、2023年、代表リスト）
㊼ヒードー（ジブチ、2023年、代表リスト）
㊽キャッサバ・ブレッドの製造と消費のための伝統的な知識と習慣（キューバ／ドミニカ共和国／ハイチ／ホンジュラス／ベネズエラ共通、2024年、代表リスト）
㊾エストニアのムルギマー地方における伝統的なオオムギ入りマッシュド・ポテト、ムルギ・プデルの調理と食（エストニア、2024年、代表リスト）
㊿アストゥリアスのシードル文化（スペイン、2024年、代表リスト）
○アゼルバイジャンにおけるタンディールの職人技能とパン作り（アゼルバイジャン、2024年、代表リスト）
○大韓民国のジャン造りに関する知識・信仰及び習慣（韓国、2024年、代表リスト）
○トム・ヤム・クン（タイ、2024年、代表リスト）
○伝統的酒造り（日本、2024年、代表リスト）
○マレーシアの朝食文化：多民族社会における食体験（マレーシア、2024年、代表リスト）
○ミナス・ジェライスにおけるミナス・チーズ製造の伝統職人技法（ブラジル、2024年、代表リスト）
○コートジボワールにおけるアチェケ製造に関する技術（コートジボワール、2024年、代表リスト）
父が娘に作る“海苔弁”の完成度が高すぎ…白米にしがみつくドラゴンボール「チャオズ」の登場に「すぐネタに走っちゃう」
（ORICON NEWS・9/7 一部転載）
父親が娘のために作ったキャラ弁の投稿がInstagramで注目を集めている。投稿したのは内田 さん。夜ごと1時間かけて海苔を切り抜き、ユーモアあふれるキャラクターを弁当に仕上げている。
「弁当用の餃子があったので、チャオズ（餃子）に引っかけて作ってみようと思ったのがきっかけです」
制作は緻密な作業で、夜にネタを考え、翌日のお弁当に完成させるのが日課になっているという。
「イラストをプリントした紙と海苔を重ね、カッターマットの上でクラフトカッターで切ります。だいたい1時間ほどかけて仕上げます」
「次女は可愛いものやイケメンが希望ですが、父ちゃんはすぐネタに走っちゃいます。最近リクエストがあったのはバナナフィッシュのアッシュです」 内田さんにとって、お弁当作りは創作の時間でもある。
「我が家の場合はお弁当よりも海苔がメイン。夜に海苔を切りながら娘へのメッセージを込めたり、インスタの反応を想像したりするのが楽しいんです」
反応が控えめでも、父のユーモアと細やかな技術は毎日お弁当を彩り、娘との絆を育んでいる。
（ORICON NEWS・9/7 一部転載）
父親が娘のために作ったキャラ弁の投稿がInstagramで注目を集めている。投稿したのは内田 さん。夜ごと1時間かけて海苔を切り抜き、ユーモアあふれるキャラクターを弁当に仕上げている。
「弁当用の餃子があったので、チャオズ（餃子）に引っかけて作ってみようと思ったのがきっかけです」
制作は緻密な作業で、夜にネタを考え、翌日のお弁当に完成させるのが日課になっているという。
「イラストをプリントした紙と海苔を重ね、カッターマットの上でクラフトカッターで切ります。だいたい1時間ほどかけて仕上げます」
「次女は可愛いものやイケメンが希望ですが、父ちゃんはすぐネタに走っちゃいます。最近リクエストがあったのはバナナフィッシュのアッシュです」 内田さんにとって、お弁当作りは創作の時間でもある。
「我が家の場合はお弁当よりも海苔がメイン。夜に海苔を切りながら娘へのメッセージを込めたり、インスタの反応を想像したりするのが楽しいんです」
反応が控えめでも、父のユーモアと細やかな技術は毎日お弁当を彩り、娘との絆を育んでいる。
列車が来ない駅の「駅弁」大ヒット…感動呼ぶ素朴な味で“九州駅弁グランプリ” ひとつひとつ手作りで「幻の駅弁」に
（FNNプライムオンライン・9/30 一部転載）
九州の片隅に、列車すら来ないのに人々が、わざわざ車で押し寄せる古びた木造の駅舎がある。
それが、肥薩線・嘉例川駅。
目的は、たった一つの駅弁。「百年の旅物語 かれい川」だ…と、言われても、贅沢で主役となる肉もなければ、魚もなく、あるのは、地味な野菜のおかずばかり。
取材前、この企画のディレクターは、こう言っていたくらいだ…
ディレクター：
いや、ほんとね俺も、やっぱり揚げ物好きハンバーグ好きからすると、もう全然興味なかったんですよ。だから（ロケに）行く前は「こんな弁当食いたくない」って言ってたんですよ。
ところが取材を重ね、その弁当を食べた途端、まるで雷にでも打たれたかのように…
○列車が来ない駅で大ヒット！“幻の駅弁”物語
その厨房は、驚くほど、こじんまりしていた。
森の弁当 やまだ屋・山田まゆみさん：
（よく取材でも）本当に（家族）3人で作ってるんですねって言われて、本当に全部手作りなんですねって言われて。既製品を入れたら寝れないんです、私。自分の作ったものじゃないと、お客様が食べられて、どうなの？って。小心者なので…。
そう語るのは、「奇跡の駅弁」の生みの親、山田まゆみさん（67）。
物語の始まりは、彼女がまだ一介の主婦からお惣菜の移動販売を始めたばかりの 2004年に遡る…。
当時は、九州新幹線の部分開通に合わせて、肥薩線にも「はやとの風」という観光列車が走ることになっていた。
その時、奇しくも嘉例川駅の駅舎は築100年という節目。
ならば、それに合わせて駅弁を作ろうと「駅弁コンペ」が開催されたのだ。
妙見温泉振興会 会長・只野公康さん（62）：
せっかく来たんですから、山田さんの駅弁、出して下さい。
なぜ、只野さんはそこまで肩入れしたかと言えば…
○妙見温泉振興会 会長・只野公康さん：
素材が素晴らしいお弁当でした。既製品などを一切使わず、きらびやかさは全くなかった。そのコンセプトが一番、審査の方に響いたと思います。その言葉通り、審査結果は…
○審査委員長：
満場一致で、山田さんの弁当に決まりました！ ○妙見温泉振興会 会長・只野公康さん：
○圧倒的に山田さんでした。満場一致と言っていいと思います。と言うのも、山田さんが審査員に訴えたのは…
森の弁当 やまだ屋・山田まゆみさん：
（駅舎が）ちょうど100年だったので、100年前からずっと旅してきた人（の弁当）は、お肉も魚もないだろうなって。そしたら、家にある野菜はどこもあるので、そういうので作ってきたんだろうなって思って。
まさに、100年前の味をそのまま再現したかのような真の素朴さ。
（FNNプライムオンライン・9/30 一部転載）
九州の片隅に、列車すら来ないのに人々が、わざわざ車で押し寄せる古びた木造の駅舎がある。
それが、肥薩線・嘉例川駅。
目的は、たった一つの駅弁。「百年の旅物語 かれい川」だ…と、言われても、贅沢で主役となる肉もなければ、魚もなく、あるのは、地味な野菜のおかずばかり。
取材前、この企画のディレクターは、こう言っていたくらいだ…
ディレクター：
いや、ほんとね俺も、やっぱり揚げ物好きハンバーグ好きからすると、もう全然興味なかったんですよ。だから（ロケに）行く前は「こんな弁当食いたくない」って言ってたんですよ。
ところが取材を重ね、その弁当を食べた途端、まるで雷にでも打たれたかのように…
○列車が来ない駅で大ヒット！“幻の駅弁”物語
その厨房は、驚くほど、こじんまりしていた。
森の弁当 やまだ屋・山田まゆみさん：
（よく取材でも）本当に（家族）3人で作ってるんですねって言われて、本当に全部手作りなんですねって言われて。既製品を入れたら寝れないんです、私。自分の作ったものじゃないと、お客様が食べられて、どうなの？って。小心者なので…。
そう語るのは、「奇跡の駅弁」の生みの親、山田まゆみさん（67）。
物語の始まりは、彼女がまだ一介の主婦からお惣菜の移動販売を始めたばかりの 2004年に遡る…。
当時は、九州新幹線の部分開通に合わせて、肥薩線にも「はやとの風」という観光列車が走ることになっていた。
その時、奇しくも嘉例川駅の駅舎は築100年という節目。
ならば、それに合わせて駅弁を作ろうと「駅弁コンペ」が開催されたのだ。
妙見温泉振興会 会長・只野公康さん（62）：
せっかく来たんですから、山田さんの駅弁、出して下さい。
なぜ、只野さんはそこまで肩入れしたかと言えば…
○妙見温泉振興会 会長・只野公康さん：
素材が素晴らしいお弁当でした。既製品などを一切使わず、きらびやかさは全くなかった。そのコンセプトが一番、審査の方に響いたと思います。その言葉通り、審査結果は…
○審査委員長：
満場一致で、山田さんの弁当に決まりました！ ○妙見温泉振興会 会長・只野公康さん：
○圧倒的に山田さんでした。満場一致と言っていいと思います。と言うのも、山田さんが審査員に訴えたのは…
森の弁当 やまだ屋・山田まゆみさん：
（駅舎が）ちょうど100年だったので、100年前からずっと旅してきた人（の弁当）は、お肉も魚もないだろうなって。そしたら、家にある野菜はどこもあるので、そういうので作ってきたんだろうなって思って。
まさに、100年前の味をそのまま再現したかのような真の素朴さ。
名物駅弁「かしわめし」の東筑軒、事業譲渡 折尾駅で今も立ち売り
（朝日新聞社・10/２ 一部転載）
立ち売りが今でも残るJR折尾駅（北九州市八幡西区）の名物駅弁「かしわめし」を製造・販売する東筑軒（同）が10月1日、事業譲渡したことがわかった。コンビニなどの台頭で駅弁を買う人が減り、経営難が続いていた。
東京商工リサーチ北九州支店によると、譲渡先は、地図情報大手のゼンリンの創業家が設立し、不動産事業を手がける大迫ホールディングスの関連会社。譲渡後も東筑軒の従業員の雇用は継続し、事業内容も変えないという。
大正期から駅弁の立ち売りを続ける東筑軒は、「かしわうどん」が人気の立ち食い店なども展開している。ただ、1992年5月期に約12億6千万円あった売上高は、昨年同期は約9億円に落ち込み、8期連続の赤字となっていた。
（朝日新聞社・10/２ 一部転載）
立ち売りが今でも残るJR折尾駅（北九州市八幡西区）の名物駅弁「かしわめし」を製造・販売する東筑軒（同）が10月1日、事業譲渡したことがわかった。コンビニなどの台頭で駅弁を買う人が減り、経営難が続いていた。
東京商工リサーチ北九州支店によると、譲渡先は、地図情報大手のゼンリンの創業家が設立し、不動産事業を手がける大迫ホールディングスの関連会社。譲渡後も東筑軒の従業員の雇用は継続し、事業内容も変えないという。
大正期から駅弁の立ち売りを続ける東筑軒は、「かしわうどん」が人気の立ち食い店なども展開している。ただ、1992年5月期に約12億6千万円あった売上高は、昨年同期は約9億円に落ち込み、8期連続の赤字となっていた。
米の人気レシピランキング
（レタスクラブ・10/30 一部転載）
米を使った人気レシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的！ 全てプロの料理家による米の人気レシピです。
○１位 タンポポオムライス
チキンライスに乗っかったふわふわ卵がポイント！ みんな大好き熱々タンポポ風オムライス
○２位 まるごとブロッコリーの炊き込みご飯
炊飯器に入れて炊くだけ！ブロッコリーの甘さとバターのこくがマッチ
○３位 基本のおいなりさん
主な食材：米 / 油揚げ
○４位 焼き栗ご飯
主な食材：栗 / 米
○5 位 さつまいもご飯
主な食材：米 / さつまいも
以下
○６位 きのこピラフ、７位 栗ご飯、８位 とり肉としょうがだけの炊き込みご飯
９位 二目炊き込みご飯 10 位 しょうゆご飯
（レタスクラブ・10/30 一部転載）
米を使った人気レシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的！ 全てプロの料理家による米の人気レシピです。
○１位 タンポポオムライス
チキンライスに乗っかったふわふわ卵がポイント！ みんな大好き熱々タンポポ風オムライス
○２位 まるごとブロッコリーの炊き込みご飯
炊飯器に入れて炊くだけ！ブロッコリーの甘さとバターのこくがマッチ
○３位 基本のおいなりさん
主な食材：米 / 油揚げ
○４位 焼き栗ご飯
主な食材：栗 / 米
○5 位 さつまいもご飯
主な食材：米 / さつまいも
以下
○６位 きのこピラフ、７位 栗ご飯、８位 とり肉としょうがだけの炊き込みご飯
９位 二目炊き込みご飯 10 位 しょうゆご飯
研がずに浸水不要のお米“カルローズ”でいつもの食事をもしもの食事に
新発想の「備えいらずの防災レシピ」３点を開発9月23日開催 「第9回 晴海でASOBO!sai」で紹介
（USAライス連合会 日本代表事務所・9月1日 ・一部転載）
カリフォルニア生まれのお米「カルローズ」の認知拡大とプロモーション活動を展開するUSAライス連合会日本代表事務所は、栄養士の飯田和子先生の協力を得て、カルローズの特徴を活かした「防災レシピ」３点を開発しました。
飯田和子先生は、いつ発生するかわからない災害に対して一般的な災害食を備蓄するだけでなく、日常と非常時のフェーズを取り払った『食』の考え方を身につけることを提唱しています。
カルローズは、研がずに浸水を気にせず料理ができるため、災害時には節水、時短といったメリットがあります。
また、べたつきが少なく、調味料との相性が良いことから、１プレートで提供できるお米料理にも向いていることなど、災害メニューにも最適なお米といえます。
今回開発したメニューは、いつもの食べなれた食材を使用し、災害時に役立つ調理アイデアを付加した新たな発想の防災レシピとなっています。
USAライス連合会が協賛する、「第9回 晴海でASOBO! sai」のカルローズブースにて、【ポリ袋deライスサラダ】の体験と【カレー風味のパエリア】【トマトリゾット】も掲載したチラシを配布予定です。
新発想の「備えいらずの防災レシピ」３点を開発9月23日開催 「第9回 晴海でASOBO!sai」で紹介
（USAライス連合会 日本代表事務所・9月1日 ・一部転載）
カリフォルニア生まれのお米「カルローズ」の認知拡大とプロモーション活動を展開するUSAライス連合会日本代表事務所は、栄養士の飯田和子先生の協力を得て、カルローズの特徴を活かした「防災レシピ」３点を開発しました。
飯田和子先生は、いつ発生するかわからない災害に対して一般的な災害食を備蓄するだけでなく、日常と非常時のフェーズを取り払った『食』の考え方を身につけることを提唱しています。
カルローズは、研がずに浸水を気にせず料理ができるため、災害時には節水、時短といったメリットがあります。
また、べたつきが少なく、調味料との相性が良いことから、１プレートで提供できるお米料理にも向いていることなど、災害メニューにも最適なお米といえます。
今回開発したメニューは、いつもの食べなれた食材を使用し、災害時に役立つ調理アイデアを付加した新たな発想の防災レシピとなっています。
USAライス連合会が協賛する、「第9回 晴海でASOBO! sai」のカルローズブースにて、【ポリ袋deライスサラダ】の体験と【カレー風味のパエリア】【トマトリゾット】も掲載したチラシを配布予定です。
お米料理コンテスト
(九州農政局_長崎県拠点・3/25 一部転載)
長崎女子短期大学において「おいしいお米料理コンテスト」が開催され、下村地方参事官が審査員として出席しました。
このコンテストは、令和6年7月24日に同大学でお米を題材に開催された「みどり戦略の勉強会」の実践として実施されたものです。
栄養士コースの27名の学生が創意工夫を凝らした和食、洋食、イタリアンなど、多彩なご飯料理は色とりどりで、食欲をそそる仕上がりでした。
審査は試食のほか、料理のコンセプトや栄養面での配慮、工夫した点についての学生のプレゼンテーションを聞いた後に行われました。審査員の皆さんは、レベルの高い料理と学生の熱意が伝わるプレゼンに頭を悩ませ、審査時間は予定を超過するほどでした。最終的に、最優秀賞や学長賞をはじめ、学生たちの努力が称えられました。
(九州農政局_長崎県拠点・3/25 一部転載)
長崎女子短期大学において「おいしいお米料理コンテスト」が開催され、下村地方参事官が審査員として出席しました。
このコンテストは、令和6年7月24日に同大学でお米を題材に開催された「みどり戦略の勉強会」の実践として実施されたものです。
栄養士コースの27名の学生が創意工夫を凝らした和食、洋食、イタリアンなど、多彩なご飯料理は色とりどりで、食欲をそそる仕上がりでした。
審査は試食のほか、料理のコンセプトや栄養面での配慮、工夫した点についての学生のプレゼンテーションを聞いた後に行われました。審査員の皆さんは、レベルの高い料理と学生の熱意が伝わるプレゼンに頭を悩ませ、審査時間は予定を超過するほどでした。最終的に、最優秀賞や学長賞をはじめ、学生たちの努力が称えられました。
世界の「お米」はどんなものがある？
（AminaFlyers・12/１ 一部転載）
日本の主食といえばお米ですよね。大好きで毎日食べているという方も多いのではないでしょうか。お米はたんぱく質や食物繊維、マグネシウムなどの栄養素も豊富で、煮る、炒める、蒸す、粉にするなど、いろいろな調理法があるのも魅力。
そんなお米ですが、日本だけでなく世界のあらゆる国でも愛されています。
○世界のお米の種類
世界には、大きく分けて3種類のお米があります。さらに細かく分類すると約1000種類あるともいわれています。
�．献礇櫂縫�米
主に日本・朝鮮半島・中国東北部・ヨーロッパの一部などで生産されているお米です。世界の米生産の約2割を占め、日本と同じように「炊く」という調理法で食べる地域で多く作られています。
短く円形に近い形状と、炊くと粘り・ツヤが出るということが特徴です。
�▲ぅ鵐妊�カ米
主に中国の中南部・タイ・ベトナム・インド・マレーシア・バングラデシュ・フィリピン・アメリカ南部で生産されているお米です。生産地域が広く、世界で最も消費されているお米でもあります。
細長い形状で、調理するとパサパサした食感になるのが特徴です。
��ジャバニカ米
主にジャワ島やアジアの熱帯地域、中南米などの限られた地域で生産されているお米です。
粒が大きく、幅も広いのが特徴です。あっさりして粘りのある味が特徴で、泡盛の原料などに使われていた歴史も持ちます。
�い�米が多く生産されている国は？
「公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構」が公表している「生産量：お米が多くとれる国ベスト10」という2021年のデータによると、以下のようなランキングになります。
1位：中国（21,284万トン）
2位：インド（19,543万トン）
3位：バングラデシュ（5,694万トン）
4位：インドネシア（5,442万トン）
5位：ベトナム（4,385万トン）
6位以降はタイ、ミャンマー、フィリピン、パキスタン、ブラジルとなっています。
日本は12位にランクインしています。
（AminaFlyers・12/１ 一部転載）
日本の主食といえばお米ですよね。大好きで毎日食べているという方も多いのではないでしょうか。お米はたんぱく質や食物繊維、マグネシウムなどの栄養素も豊富で、煮る、炒める、蒸す、粉にするなど、いろいろな調理法があるのも魅力。
そんなお米ですが、日本だけでなく世界のあらゆる国でも愛されています。
○世界のお米の種類
世界には、大きく分けて3種類のお米があります。さらに細かく分類すると約1000種類あるともいわれています。
�．献礇櫂縫�米
主に日本・朝鮮半島・中国東北部・ヨーロッパの一部などで生産されているお米です。世界の米生産の約2割を占め、日本と同じように「炊く」という調理法で食べる地域で多く作られています。
短く円形に近い形状と、炊くと粘り・ツヤが出るということが特徴です。
�▲ぅ鵐妊�カ米
主に中国の中南部・タイ・ベトナム・インド・マレーシア・バングラデシュ・フィリピン・アメリカ南部で生産されているお米です。生産地域が広く、世界で最も消費されているお米でもあります。
細長い形状で、調理するとパサパサした食感になるのが特徴です。
��ジャバニカ米
主にジャワ島やアジアの熱帯地域、中南米などの限られた地域で生産されているお米です。
粒が大きく、幅も広いのが特徴です。あっさりして粘りのある味が特徴で、泡盛の原料などに使われていた歴史も持ちます。
�い�米が多く生産されている国は？
「公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構」が公表している「生産量：お米が多くとれる国ベスト10」という2021年のデータによると、以下のようなランキングになります。
1位：中国（21,284万トン）
2位：インド（19,543万トン）
3位：バングラデシュ（5,694万トン）
4位：インドネシア（5,442万トン）
5位：ベトナム（4,385万トン）
6位以降はタイ、ミャンマー、フィリピン、パキスタン、ブラジルとなっています。
日本は12位にランクインしています。
代表的なアジアのお米料理
（AminaFlyers・12/１ 一部転載）
ここからは、アジアのお米料理をご紹介していきたいと思います。日本人にもなじみのある料理が登場しますよ……！
○日本
日本では、お米を炊いた「白いごはん」を、いろいろなおかずと組み合わせて食べるスタイルが一般的です。粒のままではない米の食べ方としては、お餅や米粉を使った和菓子などがあります。
ほかにも、もち米を笹の葉で包み、蒸したり茹でたりする「ちまき」もよく食べられています。ちまきには、豚肉やしいたけなどの具材が入ることもあります。
○中国
粒がなくなるくらいまでじっくり柔らかく煮込んだ「粥」が代表的です。
ほかにも、もち米を笹の葉で包み、蒸したり茹でたりする「ちまき」もよく食べられています。ちまきには、豚肉やしいたけなどの具材が入ることもあります。
○タイ
タイ風チャーハン「カオパット（カオパックン）」が有名です。“カオ”は「ご飯」、“パット”は「炒める」という意味です。
ナンプラーなどを使って味付けし、最後にマナオ（メキシカンライム）を搾って食べます。
○ベトナム
米をシート状にしたライスペーパーを使った「生春巻き」があります。
ほかに、米の粉を麺にした「フォー」も人気の料理。鶏や牛からとったあっさりしたスープで食べるのがポイントです。
○ベトナム
米をシート状にしたライスペーパーを使った「生春巻き」があります。
ほかに、米の粉を麺にした「フォー」も人気の料理。鶏や牛からとったあっさりしたスープで食べるのがポイントです。
○インド
インドやパキスタンなどで栽培される、芳醇な香りが特徴の「バスマティライス」を使うことが多いです。茹でたお米をスパイスで味付けした肉や野菜と蒸して作る「ビリヤニ」が代表的です。
（AminaFlyers・12/１ 一部転載）
ここからは、アジアのお米料理をご紹介していきたいと思います。日本人にもなじみのある料理が登場しますよ……！
○日本
日本では、お米を炊いた「白いごはん」を、いろいろなおかずと組み合わせて食べるスタイルが一般的です。粒のままではない米の食べ方としては、お餅や米粉を使った和菓子などがあります。
ほかにも、もち米を笹の葉で包み、蒸したり茹でたりする「ちまき」もよく食べられています。ちまきには、豚肉やしいたけなどの具材が入ることもあります。
○中国
粒がなくなるくらいまでじっくり柔らかく煮込んだ「粥」が代表的です。
ほかにも、もち米を笹の葉で包み、蒸したり茹でたりする「ちまき」もよく食べられています。ちまきには、豚肉やしいたけなどの具材が入ることもあります。
○タイ
タイ風チャーハン「カオパット（カオパックン）」が有名です。“カオ”は「ご飯」、“パット”は「炒める」という意味です。
ナンプラーなどを使って味付けし、最後にマナオ（メキシカンライム）を搾って食べます。
○ベトナム
米をシート状にしたライスペーパーを使った「生春巻き」があります。
ほかに、米の粉を麺にした「フォー」も人気の料理。鶏や牛からとったあっさりしたスープで食べるのがポイントです。
○ベトナム
米をシート状にしたライスペーパーを使った「生春巻き」があります。
ほかに、米の粉を麺にした「フォー」も人気の料理。鶏や牛からとったあっさりしたスープで食べるのがポイントです。
○インド
インドやパキスタンなどで栽培される、芳醇な香りが特徴の「バスマティライス」を使うことが多いです。茹でたお米をスパイスで味付けした肉や野菜と蒸して作る「ビリヤニ」が代表的です。
代表的なヨロッパのお米料理
（AminaFlyers・12/１ 一部転載）
○イタリア
お米をそのまま炒めて牛乳やブイヨンで煮る「リゾット」が人気です。大きめの「カルナローリ米」という米を使うのが特徴です。
ほかにも炊いた米をトマトソースなどで味付けし、丸めて揚げた「ライスコロッケ」という料理もあります。
○スペイン
スペインの代表的な料理「パエリア」のほかにも、ブイヤベースのスープで炊いた「アロス・ア・バンダ」というお米料理もあります。
パエリアは魚介類と米をいっしょに炊きますが、こちらは魚介を先に調理し、そのスープで米を炊きます。
○ドイツ
ドイツや北欧などを中心に食べられているのが、ライスプディングのような「ミルヒライス」です。
牛乳、シナモン、砂糖を使って甘く仕上げ、主食としてだけでなくデザートとしても食べることがあります。
○ロシア
「パロフ」というロシア風ピラフが有名です。すりおろしたにんじんを使うため、色鮮やか。
炊きあがったお米に、あらかじめ焼いておいたラムチョップを乗せて食べるため、ボリュームも満点です。
（AminaFlyers・12/１ 一部転載）
○イタリア
お米をそのまま炒めて牛乳やブイヨンで煮る「リゾット」が人気です。大きめの「カルナローリ米」という米を使うのが特徴です。
ほかにも炊いた米をトマトソースなどで味付けし、丸めて揚げた「ライスコロッケ」という料理もあります。
○スペイン
スペインの代表的な料理「パエリア」のほかにも、ブイヤベースのスープで炊いた「アロス・ア・バンダ」というお米料理もあります。
パエリアは魚介類と米をいっしょに炊きますが、こちらは魚介を先に調理し、そのスープで米を炊きます。
○ドイツ
ドイツや北欧などを中心に食べられているのが、ライスプディングのような「ミルヒライス」です。
牛乳、シナモン、砂糖を使って甘く仕上げ、主食としてだけでなくデザートとしても食べることがあります。
○ロシア
「パロフ」というロシア風ピラフが有名です。すりおろしたにんじんを使うため、色鮮やか。
炊きあがったお米に、あらかじめ焼いておいたラムチョップを乗せて食べるため、ボリュームも満点です。
代表的な北アフリカと西アフリカ、東アフリカのお米料理
（AminaFlyers・12/１ 一部転載）
○北アフリカ
エジプトには「コシャリ」があります。現地の言葉で「混ぜ合わす」という意味があり、お米、レンズ豆、ひよこ豆、スパゲッティなどを使ったエジプトの国民食です。
お米だけでなく、スパゲッティ（またはマカロニ）を入れるところがポイントです。
○西アフリカ
ジョロフライスは西アフリカ全域で人気があります。野菜を炒め、鶏肉または牛肉を加えてカレーパウダー、タイム、ナツメグ、唐辛子を加えてさらに炒めます。
そこにお米とチキンブロスを入れてお米が柔らかくなるまで煮込み、塩コショウで味付けして完成です。
日常的にも、特別な日にも食べられています。
○東アフリカ
タンザニアでは、香辛料をたっぷり使った「ピラウ」という牛肉ピラフが有名です。肉、野菜、スパイスを一緒に炊き込むため、深い味わいが楽しめるのが特徴です。
日常的にも、特別な日に持食べられています。
また、マダガスカルではお米も生産されており、お米を毎日食べるという人も。日本人と同じような炊き方で、粥や野菜を入れた雑炊のような食べ方もあります。
（AminaFlyers・12/１ 一部転載）
○北アフリカ
エジプトには「コシャリ」があります。現地の言葉で「混ぜ合わす」という意味があり、お米、レンズ豆、ひよこ豆、スパゲッティなどを使ったエジプトの国民食です。
お米だけでなく、スパゲッティ（またはマカロニ）を入れるところがポイントです。
○西アフリカ
ジョロフライスは西アフリカ全域で人気があります。野菜を炒め、鶏肉または牛肉を加えてカレーパウダー、タイム、ナツメグ、唐辛子を加えてさらに炒めます。
そこにお米とチキンブロスを入れてお米が柔らかくなるまで煮込み、塩コショウで味付けして完成です。
日常的にも、特別な日にも食べられています。
○東アフリカ
タンザニアでは、香辛料をたっぷり使った「ピラウ」という牛肉ピラフが有名です。肉、野菜、スパイスを一緒に炊き込むため、深い味わいが楽しめるのが特徴です。
日常的にも、特別な日に持食べられています。
また、マダガスカルではお米も生産されており、お米を毎日食べるという人も。日本人と同じような炊き方で、粥や野菜を入れた雑炊のような食べ方もあります。
「自信作」コメの味競う国際大会 つくばみらいで茨城県内初開催
（朝日新聞社・12/7 一部転載）
米どころの生産者が国内外から年に1度集い、その年の自信作を競う米・食味分析鑑定コンクール国際大会（米・食味鑑定士協会、つくばみらい大会実行委員会主催）が11月6日、茨城県つくばみらい市で開幕した。
金賞の15点が決まる「国際総合部門」をはじめ、7部門に計約5千点が出品され、著名な審査員によって最終審査される。7日まで。
大会は27回目で、県内開催は初めて。初日の国際総合部門では、事前審査を経て最終ノミネートされたつくばみらい市の大澤幸一さんの「ゆうだい21」など42個人・団体の炊飯米が官能審査された。
「お米ライター」としても知られる米・食味鑑定士の柏木智帆さんら審査員が、視覚や嗅覚、味覚を総動員して審査に臨んだ。
実行委員長として審査員を務めた小田川浩市長は「のどを通り過ぎるまで、どれもおいしいお米ばかり」と絶賛していた。
この日は伊奈高校生が吹奏楽の演奏やボランティアとして活躍した。中島璃音さんは「機会があれば、もちもちとしておいしいつくばみらい市産のお米を食べてほしい」と話した。
6日に続き、7日もパークみらいで「全国農業高校お米甲子園」などが予定されている。市内産米新ブランド「やわら三万石」の販売や新米が当選する抽選会もある。
（朝日新聞社・12/7 一部転載）
米どころの生産者が国内外から年に1度集い、その年の自信作を競う米・食味分析鑑定コンクール国際大会（米・食味鑑定士協会、つくばみらい大会実行委員会主催）が11月6日、茨城県つくばみらい市で開幕した。
金賞の15点が決まる「国際総合部門」をはじめ、7部門に計約5千点が出品され、著名な審査員によって最終審査される。7日まで。
大会は27回目で、県内開催は初めて。初日の国際総合部門では、事前審査を経て最終ノミネートされたつくばみらい市の大澤幸一さんの「ゆうだい21」など42個人・団体の炊飯米が官能審査された。
「お米ライター」としても知られる米・食味鑑定士の柏木智帆さんら審査員が、視覚や嗅覚、味覚を総動員して審査に臨んだ。
実行委員長として審査員を務めた小田川浩市長は「のどを通り過ぎるまで、どれもおいしいお米ばかり」と絶賛していた。
この日は伊奈高校生が吹奏楽の演奏やボランティアとして活躍した。中島璃音さんは「機会があれば、もちもちとしておいしいつくばみらい市産のお米を食べてほしい」と話した。
6日に続き、7日もパークみらいで「全国農業高校お米甲子園」などが予定されている。市内産米新ブランド「やわら三万石」の販売や新米が当選する抽選会もある。
正月の餅づくり最盛期 もち米高騰で老舗和菓子店が苦渋の値上げ
（MRO北陸放送・12/9 一部転載）
米の価格高騰に伴い、もち米の価格も上がっています。正月に向け繁忙期を迎える金沢市の和菓子店では、もち米価格の高騰を受け、商品の値上げを余儀なくされています。
正月に欠かせない食材、餅。創業66年を迎える金沢市松村の老舗和菓子店・つば屋では鏡餅や平たいのし餅など、年始に向けて3000個ほどの餅作りに追われています。
渡邉百音フィールドキャスター「今全国的に餅の原料となるもち米の価格が全国的に高騰していますが、こちらの店では正月用の餅の為に1トンのもち米を仕入れるそうです」
○幻のもち米「新大正もち米」、価格高騰の影響で1.6倍に
つば屋で使用しているのは旧鳥越村で作られている「新大正もち米」。
きめ細かくてコシがあり、雑煮にしても歯応えを感じられるのが特徴で幻のもち米と言われています。
しかし、こちらにも米価格の高騰の影響が…。
つば屋・中田敬祐代表「（Q価格は?）価格はかなり上がりました。去年と比べて1.5倍から2倍いかないくらい上がりましたかね。
もち米の前に、白米、うるち米の方がまず不足していたので、そうすると必然的にうるち米の作付けを増やすのですからもち米が少なくなるよという話は聞いていたがこれほどまでとは思ってはいなかった」
2024年は30キロ1万5000円で仕入れていましたが、2025年は2万4500円と、1.6倍ほどに値段が上がりました。
○コメの値上がりより「お餅は高いからいいや」と文化が途絶えてしまう方が怖い」
つば屋では大福やおはぎ、切り餅など、もち米を使う商品を20種類販売していてもち米価格の高騰を受け2025年10月、これらの商品の値上げに踏み切りました。
つば屋・中田敬祐代表「お米が値上がりするのも怖いが、それよりもお客さんが『お餅高いからいいや』と文化が途絶えてしまう方が怖いので、それはなんとかして抑えたいなということで1割程度になんとか抑えました。「お正月にはお餅」というので新年をおいしいお餅で迎えていただけたらなと思う」
（MRO北陸放送・12/9 一部転載）
米の価格高騰に伴い、もち米の価格も上がっています。正月に向け繁忙期を迎える金沢市の和菓子店では、もち米価格の高騰を受け、商品の値上げを余儀なくされています。
正月に欠かせない食材、餅。創業66年を迎える金沢市松村の老舗和菓子店・つば屋では鏡餅や平たいのし餅など、年始に向けて3000個ほどの餅作りに追われています。
渡邉百音フィールドキャスター「今全国的に餅の原料となるもち米の価格が全国的に高騰していますが、こちらの店では正月用の餅の為に1トンのもち米を仕入れるそうです」
○幻のもち米「新大正もち米」、価格高騰の影響で1.6倍に
つば屋で使用しているのは旧鳥越村で作られている「新大正もち米」。
きめ細かくてコシがあり、雑煮にしても歯応えを感じられるのが特徴で幻のもち米と言われています。
しかし、こちらにも米価格の高騰の影響が…。
つば屋・中田敬祐代表「（Q価格は?）価格はかなり上がりました。去年と比べて1.5倍から2倍いかないくらい上がりましたかね。
もち米の前に、白米、うるち米の方がまず不足していたので、そうすると必然的にうるち米の作付けを増やすのですからもち米が少なくなるよという話は聞いていたがこれほどまでとは思ってはいなかった」
2024年は30キロ1万5000円で仕入れていましたが、2025年は2万4500円と、1.6倍ほどに値段が上がりました。
○コメの値上がりより「お餅は高いからいいや」と文化が途絶えてしまう方が怖い」
つば屋では大福やおはぎ、切り餅など、もち米を使う商品を20種類販売していてもち米価格の高騰を受け2025年10月、これらの商品の値上げに踏み切りました。
つば屋・中田敬祐代表「お米が値上がりするのも怖いが、それよりもお客さんが『お餅高いからいいや』と文化が途絶えてしまう方が怖いので、それはなんとかして抑えたいなということで1割程度になんとか抑えました。「お正月にはお餅」というので新年をおいしいお餅で迎えていただけたらなと思う」
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