干し野菜コミュの野菜を切る大きさ、どうされてますか？

はじめまして。昨日メンバーになったばかりで
昨日初めて干し野菜にチャレンジしたちくわです。

長期保存をする場合は小さめにカットして　カラカラになるまで乾燥させると本に書いてありましたが
大きめカットだったり　水分が完全になくなっていない状態で冷凍長期保存された経験のある方いらっしゃいますか？

写真のとおり大好きなセロリを干してみたのですが
全部冷凍保存したいと考えています。
大丈夫かしら？

よろしくお願いします。

コメント(8)

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[2] mixiユーザー 07月18日 20:52

最近ぜんぜん干してなーい。
早く干したいです。

ちくわさん・姉さん＞
私も冷凍保存したことないです。
うちも干した端から食べてしまうので。。
長期保存ってどれくらいですか？
私はジップロックに入れて一週間くらいかけて
食べています。

[4] mixiユーザー 07月19日 15:06

姉さん＞
オクラですか。いいですね。
茄子との組み合わせもおいしそう！！
今度の週末、天気が良かったらやってみようっと。

[5] mixiユーザー 08月13日 09:26

きゅうり（ぶつ切り）とミニトマト（丸）、3日干しましたが、とてもみずみずしいです(^-^;)。

薄く切り直し、塩を振ってもう一度干してみます。

[7] mixiユーザー 08月28日 18:29

> 6
キュウリは、薄切り＆塩　で２日でカラカラになりました。

ミニトマトは二つ割＆塩で干したのですが、一応ほせたかな？という状態になるまでになるまで８日かかりました。糖分が多いと保湿されるのでしょうか。

ドライトマトづくりの本などを見ると、オーブンで１時間焼いた後、４～５日干すとありますから、天日だけでは日本の気候ではきびしいのかもしれません。

今も、タマネギなどが入っていたネットに入れ替えて、室内につるしてあります。

＃トマトに限らず、夏に干した物は空気の乾燥した秋にもう一度干し直すと、
冬を超せるときいたのですが、秋にもう一度干してみたいと思います。

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