MIXI洋菓子協会コミュの生クリームが大量に余ってます。

私の会社は工場です。
規模がおおきいため、発注ミスなどで色々な材料を処分する日々です(｡･･
今日も生クリームだけで約60キロも処分になりました。
私は以前、個人店に勤めていた為、材料を処分するなんてことはまぁ無く
この状況が辛くて仕方ありません…
目の前で開封すらしてない材料が捨てられる。
それに耐えきれず今日生クリームを20キロ引き取りました。

そこでパティシエの皆様にご相談です。
生クリームが大量に余ってしまった場合、どのように活用していますか？
ご意見お待ちしています。

コメント(19)

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[1] mixiユーザー 01月02日 08:19

きゃー！ありえーん

もったいない

ちょうだいちょうだい（笑）

でっかいミキサーに入れてバターにして冷凍保存

[3] mixiユーザー 01月02日 10:16

その生クリームどっかの個人店にひきとってもらうことってできないんですかね…

[4] mixiユーザー 01月02日 11:01

みなさん回答ありがとうございます♪
やはりバターですかね…
私は家に持ち帰ったのでアイスを大量に作りました(●´ω｀●)

けどやはり余ります…
賞味期間が１日きれたやつなんですよ(｡･･)
だから買い取りしてももらえずです。

クレーム防止の為とはいえ、焼き物にも使わず破棄する。これって普通なんでしょうか(x_x)
なんか寂しいんですよね

[5] mixiユーザー 01月02日 11:11

賞味期限が切れてしまったら破棄するしかないと思います

絶対に使ってはいけません

賞味期限が切れそうなのがわかった時点で処理をしてしまわないといけません

なので、在庫管理という仕事は重要な仕事なのだと思います

[7] mixiユーザー 01月02日 12:40

さばいばるぺんぎんさん
やはりそうなんですね（×_×）
私は在庫管理には携わってないので何も役に立てずです。
前の所では在庫管理の難しさ、大切さを学びました。
ムダが出ないようにできないかな…

[8] mixiユーザー 01月02日 12:43

バターにして焼き物に使えたらいいんですけどね(´▽｀)
もちろん賞味期限内に。
家ではアイスにしました(笑)

[9] mixiユーザー 01月02日 13:10

大規模な工場なんですか？
新人や経験の浅い見習だって沢山居てるでしょうに。
見習や熱意のあるパートやバイトの身になってみれば、クリームなくなるまで、もう嫌！っていうぐらい居残り練習させてほしいですわ。
私だったら連日、練習に明け暮れます。

[10] mixiユーザー 01月02日 13:25

大規模ではないですが、40人程でしょうか。
私はパートですが、残って練習しています。

しかし、ここではあまり練習しようという気持ちを持った人がいません。あまり経験者もいなく、お菓子に対するモチベーション高くないみたいです。

私は入ってまだ３ヶ月ちょっとですが
余ったバタークリームで練習させてもらってます。

生も期限切れのものは置いてはいけないらしく難しい所です。
でも私も生を練習に使ってみます。
ありがとうございました！

[11] mixiユーザー 01月02日 15:41

こんにちは。

ボクもバターにするのが一番いいと思います。
ただお話を読んでいるのと　相当な量なので
バターに加工した後　一度　溶かして「澄ましバター」にして冷凍保存されるのも一考だと思います。

メリットは、まず量が減ります。
たぶん二割くらい減ると思います。

もちろん味わいは、よくなると思います。
それに手作りのバターは、どうしても水分が多いです。

デメリットは、パウンドケーキやクッキーなど本来　固形のバターから作るお菓子作りに
使えなくなる事です。

澄ましバターに加工したものは、100円均一などのタッパーに流し入れて
冷凍すれば軽く半年くらい持つと思います。

最後にバターにするだけでなく食べるキャラメルもたくさん消費する事になると思います。

長期保存も可能だし　お知り合いに配ると喜ばれると思います。
コーヒー風味。オレンジ風味。アーモンドスライスを加えたもの。
美味しいと思います。
基本的に生クリームのほかに必要なのは、グラニュー糖です。

もしご参考なったなら幸せです。

[12] mixiユーザー 01月02日 18:28