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翠王コミュの翠王を仕込〜蒸留しました

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翠王を仕込〜蒸留しました

mixiユーザー 2008年04月24日 14:17

4月15日から翠王の新焼酎を仕込をはじめて昨日蒸留を無事終えました。
今回から蔵元さんが三光正宗さんより酔機嫌さんに変りますが
より一層の味の向上にむけ酔機嫌さんと何度もお話をさせてもらい、
仕込んでいただきました。

カメラ1枚目は翠王芋を洗浄し土を落とした後、
芋の両端の蔓の部分と傷んでいる部分を包丁で切っている様子。
すべて社員総出の手作業で私もお手伝いさせてもらいました。

一冬越した翠王芋でしたがほとんど傷んだ部分が無かったのには皆驚き。
翠王芋の生産と貯蔵をお願いした三宅さんに感謝です。
この後、芋を蒸しあげタンクに仕込みます。

カメラ2枚目は蒸留直前のもろみ。

カメラ3枚目、奥に見える蒸留機で蒸留した直後の焼酎。
ちょっと白く濁っているのはフーゼル油という油分がまだ残っているせい。
テイスティングをしましたが、コクとやや甘みがあり味の余韻も長い。
今後の熟成が楽しみ手（チョキ）

コメント(3)

[1] mixiユーザー 05月15日 20:40

越冬してもお芋は使えるのですね〜
いつごろ飲めるのかしら？

[3] mixiユーザー 05月16日 06:24

本場九州では原料芋は越冬させません。
芋が傷む可能性があるからです。
すぐに仕込まない場合は蒸したあと、冷凍保存して使用するお蔵もあるそうです。
でも、次年度に使用する種芋は農家で越冬させています芽

岡山の場合、日本酒の醸造が主体のお蔵さんですので
お米の収穫時期がちょうど芋の収穫時期と重なる為、
秋に芋焼酎を仕込むのは難しいです。
したがって日本酒の醸造が終わる翌年春に焼酎の仕込みをします。

蒸留、調整後約1月で飲めるのでもうそろそろ
飲めそうですが、製品としましては未だ前回仕込みの在庫があるので
それが無くなってから新しいロットのものに切り替わります。
（まだ半年位先でしょうか）。
新焼酎、もちろん直接蔵に行ってお願いすれば飲めるかもしれませんがわーい（嬉しい顔）

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