大分、ご無沙汰してます^^;
久しぶりに、更新！
私がいろいろアレンジして考えた塩麹の作り方、覚え書きとして、載せまーす。
普通、ませまぜしながら、一週間から10日くらい熟成させないとできない塩麹ですが、インダクションレンジを使って、6時間で作りました(#^.^#)
材料
乾燥こうじ200g、アムウェイ塩60g、浄水300g
作り方
1.中ソースパンに、袋の上から出来るだけ砕いたこうじと、塩、水を入れてよく混ぜる。
2.保温60度、6時間タイマーをかけて、蓋をする。
3.途中様子を見ながら、混ぜる。麹が水からでてるようなら、50ccくらいの水を足す。
あとは適当(#^.^#)
麹のつぶが指で潰せるくらいになってたら出来上がり。
4.3をフードプロセッサ、メタルの中へ入れてオン！滑らかになったら、完成！
5.熱湯消毒した瓶へ入れて冷ます。
超時短なだけで、扱い方法は、他の手作り塩麹と同じです(^_-)
キュウリやトマトを塩麹に漬けて食べるだけでも、とっても美味しかった〜
いろいろアレンジ方法あったら、教えてくださーい(^_-)
久しぶりに、更新！
私がいろいろアレンジして考えた塩麹の作り方、覚え書きとして、載せまーす。
普通、ませまぜしながら、一週間から10日くらい熟成させないとできない塩麹ですが、インダクションレンジを使って、6時間で作りました(#^.^#)
材料
乾燥こうじ200g、アムウェイ塩60g、浄水300g
作り方
1.中ソースパンに、袋の上から出来るだけ砕いたこうじと、塩、水を入れてよく混ぜる。
2.保温60度、6時間タイマーをかけて、蓋をする。
3.途中様子を見ながら、混ぜる。麹が水からでてるようなら、50ccくらいの水を足す。
あとは適当(#^.^#)
麹のつぶが指で潰せるくらいになってたら出来上がり。
4.3をフードプロセッサ、メタルの中へ入れてオン！滑らかになったら、完成！
5.熱湯消毒した瓶へ入れて冷ます。
超時短なだけで、扱い方法は、他の手作り塩麹と同じです(^_-)
キュウリやトマトを塩麹に漬けて食べるだけでも、とっても美味しかった〜
いろいろアレンジ方法あったら、教えてくださーい(^_-)
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