おうちでシェフ味”イタリア料理コミュの鶏骨付きもも肉とキノコの赤ワイン煮

　
　寒くなったら煮込み料理でしょ！！

●Stufato di pollo e funghi al vino rosso
　鶏骨付きもも肉とキノコの赤ワイン煮

　
［材料］
　　
　鶏骨付きもも肉　　　　　　　　　　　　　　　　４本　　　　　　　　
　タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　１／２個　　
　セロリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１／２本
　キノコ（しめじやマッシュルームなど）　　　　　１パック　　
　ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１片　　
　赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　１８０cc　　　
　バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量　　
　ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚　　
　ホールトマト　　　　　　　　　　　　　　　　９０g　　
　鶏のだし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量　　
　オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　適量　

［作り方］

１、鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切り、タマネギとセロリの千切
　　り、キノコを入れて弱火でゆっくり炒めます。

２、鶏骨付きもも肉に、塩、コショウして小麦粉をまぶします。

３、別の鍋で２、を強火でしっかり焼いて取り出し１、に入れます。
　　赤ワインを加え沸騰させ１、に加えます。
　
４、ホールトマトと鶏のだしを鶏骨付きもも肉がかぶるくらい加えて
　　ローリエを加え弱火で約１時間煮込みます。
　
５、最後にバターを加えて味を調えます。

★シェフのアドバイス

　○ポレンタやジャガイモピューレを添えてもいいですね。

　○鶏の出汁はなければ水でも十分においしくできますよ。

　○赤ワインを１本あけて料理に使い、残りはお料理と共に
　　楽しんでください。