ケーキデコレーションコミュの教えてください☆

こないだナンジャタウンのケーキ屋さんにホワイトチョコとチョコレートでできた☆ティアラ★を見ました

とても綺麗で自分も真似してみたいと思い、挑戦してみたんですが全然上手くいきません

上手に作る簡単な方法はあるんでしょうか

どなたか教えてください

お願いします

コメント(73)

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[35] mixiユーザー 05月26日 09:57

チョコレートプレートを乗せた場合ケーキをカットする場合どかしてカットするのでしょうか？

チョクレートプレートを薄く作ればケーキに乗せたままでもカットできますか？

[37] mixiユーザー 05月26日 21:07

> kyaitoさん

私の場合は、チョコレートとデコペンの併用です。
（先の写真の時は髪の毛部分がデコペン）

基本的に色粉に少しずつリキュールを加えて溶き、チョコに混ぜています。

（あくまで、一つの方法です。他の方がおっしゃるカカオバターのやり方は、自分も初耳でした）

デコペンにはピンクや水色、黄緑、オレンジ、紫、黄、黒などの天然由来色素を使った物がありますから、それらを利用するのも良いかと(・ω・)b

※↓ピカチュウ（黄）とアチャモ（オレンジ）がデコペンです

ちなみに、竹串を使うとぶれずに細かい線も描けますよ。
かなり根気が必要ですが…。

素敵な作品ができるといいですね(^ω^)

[41] mixiユーザー 05月31日 23:32

クックパッドを参考にして
りんごで作ったことがあります。

[47] mixiユーザー 06月02日 11:50

> マコさん

私もフォンダンお勧めです

は

アンパンマン号

ミニー

ケーキ

です

ミニー

はミニー

以外は食べられますo(^∇^o)(o^∇^)o

[49] mixiユーザー 04月04日 09:44

＞ｴﾐﾙさん

マジパンは自分で作ったことが無いので分からないのですが
マシュマロで作るフォンダンは結構簡単ですよ～。
私もマシュマロの食感が苦手で食べられないのですが作ったフォンダンは美味しかったです

食感はケーキをカバーした場合は乾ききらないので、しっとりめのサックリ（上手く言えなくてスミマセン

）
パーツを作って完全に乾かすとある程度カチッと固まります。
味は、お砂糖の味で、マシュマロに付いてるバニラの香りです。
甘いだろうと思って食べたのですが意外に食べやすかったです

マシュマロフォンダントで検索かけるといくつかレシピが見つかると思います。
息子くんに喜んでもらえるといいですね

[51] mixiユーザー 04月04日 10:11

> ｴﾐﾙさん

調理師の立場の意見をさせていただきます

マジパンはアーモンドプードル、粉糖、卵白で作るものです。

グラニュー糖だと滑らかになりにくいし、粉糖のほうが角がない甘さ、なので、砂糖味というのはちょっとニュアンスが違います。
分量で粉糖とアーモンドプードル基本同じですが、どっちかと言うとアーモンドが強いと思います。

接着剤として水飴と砂糖で鍋で溶かして飴細工の原理で作り、溶けた状態で使うのも一つの手です。

マジパンに色素を加えるときは色が濃くなりがちなので注意してください

また何かありましたらお伺いします

[52] mixiユーザー 04月04日 10:16

＞ｴﾐﾙさん

丸めたら出来ると思います。粘土工作のような感じです。
大きく作る場合はズシッと重くなっちゃいますが・・・
マシュマロフォンダントはとても乾きやすいので、使わない分はラップでキッチリ包んで、使う分だけ出して作業してくださいね～。
あ、でもマジパンのほうが作りやすかったらスミマセン

[55] mixiユーザー 04月04日 12:10

> ｴﾐﾙさん

一度作ってみるのもいいですよ

失敗したら、量や温度の加減が分かるものです

料理する時は材料を自分の子供だと思って扱ってみてください

メインでも飾りでも、ちゃんと息を吹き込めば命『料理』は出来上がります

料理の子育て頑張ってみて下さい

[56] mixiユーザー 04月26日 14:07

教えて下さい

今度好きな人の誕生日なんですけどそれに向けて
ミッキー&ミニーちゃんのデコケーキを作りたいのですが
みなさんどうやって書いたりしてますか

教えて下さい

[57] mixiユーザー 05月27日 01:27

ﾌﾟﾗﾁｮｺについて教えて下さい。

どうしても上手く作れません

チョコを湯煎し水飴にシロップを加えたものをチョコに合わせ作りました。
あまり高温にならないよう気をつけたつもりなんですが何度やっても油分が滲み出てきます

チョコもシロップも何度にすればいいのでしょうか

それとチョコで文字を書いたり蝶々を作ったりしますがすぐにやわらかくなってしまいます

固く保つ方法ってありますか

[59] mixiユーザー 08月25日 22:57

教えてください。
みなさんの作品を見るとこの暑い時期にもイチゴを使ってるものをよく見かけます。
ですが今の時期ってスーパーなどでいちごは売ってないし

みなさんどこで購入してるのでしょうか

[61] mixiユーザー 08月26日 00:50

> かずさん

ナッペは練習あるのみですが……

私のやり方は、固めに立てたクリームで一度下塗りをし、15分ほど冷蔵庫で冷やします。
その後少し緩めのクリーム（先程立てたクリームに少しクリームを足すと緩くなります）を上から流しかけるように落とし、スパチュラで軽く整えます。
いじればいじるほどケーキの表面でどんどんクリームが立ってしまうので、整える時は手早く。

その後表面に飾り絞りを入れますが、その時は植物性のクリームを足し、固くしっかり立て直します。

色んなやり方があるかと思いますが、自分に合ったやり方が見つかるといいですね。

[64] mixiユーザー 08月27日 12:22

> かずさん

スーパーなどにスポンジだけ売ってますよ^^

[65] mixiユーザー 08月30日 00:11

ちょっとお聞きしたいんですが、ケーキにアンパンマン等の絵を書くのって今駄目なんですか？

著作権がどうので…

[67] mixiユーザー 11月09日 07:50

> 宮城商店さん
そのアンパンマンのケーキを商売にするのは駄目らしいです

でもプレゼントだったり材料費だけもらうというような利益にしなければ大丈夫だと思います

[68] mixiユーザー 05月15日 20:18

ウェディングの３段ケーキってどうやって作るか分かりますか？
私が働いていた時は、専用のお皿を使っていましたが、皆さんどうしてるのかな～と思って。。もう辞めたので、そんなお皿はないし、なくても出来るやり方があれば知りたいです

[69] mixiユーザー 05月27日 16:43

KINAKO♪さん>
ケーキとケーキの間に隙間をあけるのでなく
上下がピッタリくっついたデザインなら
私は二段目のケーキの下に紙皿かプラスチック皿を敷いて見えないように切り、
一段目のケーキには竹串を高さ丁度に切ったものを数本指して支えにしてます。
三段位ならコレで持ちこたえます！

上段のケーキが物凄い重い場合はラップの芯にアルミを巻いてを挿してもいいとおもいます。

ハンズなどにキットも売ってますよー♪

[70] mixiユーザー 03月16日 22:38

☆☆☆☆☆☆☆☆☆

はじめまして、まあこです。
質問させてください。

皆さんのオススメの桜のシロップの名前を教えていただけないでしょうか？
桜風味のスイーツ（主にスポンジ、桜の生クリーム）を作りたいのですが、探してもアルコールの入ったものしか見当たらなくて…
以前に少しだけケーキ屋で働いていたのですが、その時の桜シロップが色も濃くて、とても風味が強く美味しかったんですが名前が分からなくてm(_ _)m
店とも疎遠になってしまったので聞くにも聞けず(>_<)

モナン以外で、アルコールの入っていない風味の強い桜シロップをご存知でしたらお手数ですが教えていだだければ嬉しいです(o´ω`o)

よろしくお願いします(>_<)

☆☆☆☆☆☆

[71] mixiユーザー 03月17日 07:35

>>[70]

ドーバーというお酒のメーカーが『トックブランシュ』シリーズをもっています。
桜も2種類ありまして、天然色素着色のものを使うと綺麗な色と香りが出ます！
一度、お試しあれ！
宜しければ、私のお菓子のアルバムを参照していただければ詳しくおわかりになるんではないかと思います！

[72] mixiユーザー 03月17日 09:29

まぁこさん、勿論ノンアルコールですよ♪

[73] mixiユーザー 03月17日 21:32

>>[71]
ありがとうございますヽ(´ω`*)ﾉ
助かりましたぁ♩
アルバムお邪魔しますね☆
本当に助かりました(^-^)

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