イデミ・スギノのケーキコミュのはじめまして。

見つけちゃいました、「イデミ・スギノ」のコミュ！
早速参加させて頂きました。

イデミ・スギノは神戸にお店を構えていた時に良く行きました。閉店したときはほんとにもう涙々でしたよ…。いつかまたお店を開くという杉野さんの言葉を信じて待っていました。あぁ、でも東京なのよ。遠すぎる…（涙）
いろんなお店のケーキを食べましたが、今でも一番はイデミ・スギノです。

東京にはなかなか行けませんが、コミュを通してイデミ・スギノの良さを満喫したいと思います。（でも食べたい…）

コメント(21)

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[2] mixiユーザー 05月16日 20:30

＞さくらんぼさん
神戸でも有名なお店だったので、いつも混んでいた記憶があります。こじんまりしたお店だったし。
アンブロワジーを食べるために開店にあわせて行き、アンブロワジーがショーケースに並ぶまで他のケーキを食べながら待つといった感じでした。(どのケーキも美味しいかったですよ。）
ケーキにはいつも「フルーツガーデン」というアイスティをあわせてました。

金賞を取ったとき杉野さんと同じチームだったパティシエが大阪でお店を開いていて、ここでもアンブロワジーを食べることができます。ここのも美味しいんですが、「イデミ・スギノ」とちょっと感じが違うんですよね。もう何年も食べていないので気のせいだったらごめんなさいなんですけど。

ますます恋しい「イデミ・スギノ」です。。。

[3] mixiユーザー 05月16日 22:32

杉野さんって神戸の店閉めてから東京に店出すまで１年くらい期間あったと思うんですけど、その時間って何してたんですかね？

[4] mixiユーザー 05月16日 22:48

＞もぅちゃんさん
閉店間際にお店に行った時に、杉野さんが「しばらくいろんな国に行って美味しいもの食べたい」みたいなことを言っていたような気がします。「お店は？」の問いには「いつか必ず始めるけど、いつになるか、どこになるかは分からない」と言われてました。「待ってます～！」って杉野さんに言った記憶があります。

その１年間、実際どうされていたのかは判りません。
でも、お店が再開してめっちゃ嬉しいです！

[5] mixiユーザー 05月20日 21:56

＞りこえさん
そうだったんですか。
何か悩みでもあったんですかね。

[6] mixiユーザー 06月08日 13:02

ほんとに、諸国行脚してきたみたいですよ。

「世界のお菓子を食べて歩いて、どこにも自分が作っているようなお菓子はなかった。だから自信を持って新しい店をオープンする」といったような主旨の文をどこかで読みました。かっこいい・・・。

それと、やはり同じ場所にずっと店を構えていると来るお客さんが限られてしまうので、もっと、いろんな人に自分のケーキを食べてもらいたい、と思っていらしたようです。

生き方そのものにも、感動します。

[7] mixiユーザー 06月08日 18:28

すげぇ自信ですね。
まぁたしかに杉野さんの本見てケーキ作ったりするけど、
ホントにおいしい。
アンブロワジー作って食べてみたけど
本物も是非食べてみたい・・・。
そして、いつかアンブロワジー越えるケーキ作ってみたい。

[8] mixiユーザー 06月09日 01:12

＞もぅちゃんさん

すごーい、すごーい、アンブロワジー作ったんですか！(・o・)
まだそんな度胸ないです（汗）。

それは、ぜひ本物を食べに行ってください!

ずっと焼き菓子の部署にしかいなかったので
生菓子はほとんど初心者です。
この写真のタルト・オ・フリュイくらいなら、何とか、だけど・・。でもこれもかなりおいしいです。タルトなのに、何で口の中で生の果物と一緒にとけるんでしょう。さすがスギノレシピです。でも、私が作ったものは、かぶりつくと果物いくつかホロって落ちちゃうんですけど、スギノさんのお店のものは崩壊しないんですよね・・。おそろしく計算されている。ただ感服。

最近メランジュール・ロボというキッチンエイドみたいなスタンド型ミキサー買ったのでイタリアン・メレンゲはお手の物？!この夏はムースの修行だ～い。
子供たちには贅沢なおやつだ・・。

[9] mixiユーザー 06月09日 23:22

みなさん本を見て作れるなんて凄いですね。
自分はパティシェの経験が無いので簡単なデザートしか作れません。

イデミ・スギノのタルト・オ・フリュイ美味しかったです。
あの小さなタルトの中に沢山のフルーツがぎっしり詰まっていて見ているだけでうっとりします。
ナパージュが凄く薄いのでフルーツの味を邪魔しないんですよね。

[10] mixiユーザー 06月10日 09:43

そうなんですよね。
でもあのナパージュがあることで、いろんな果物がのせてあるのに、一つのお菓子としての一体感が生まれて、お菓子が完成するんですよねえ・・。ああ、奥が深いです。

[11] mixiユーザー 06月10日 11:20

＞京さん
杉野さんのタルト・オ・フリュイは崩れないのか。
オレ作ったヤツは崩れますが・・・。

[12] mixiユーザー 06月10日 13:39

＞もぅちゃんさん
お店のタルトは7cmくらいのものでしたが、崩れませんでした。
あのお店のケーキで、食べづらい、と思ったことはありません。
味もさることながら、ケーキの構造自体が、しっかり造られた建築物のようです。

[13] mixiユーザー 07月27日 19:22

はじめましてぇ～

甘いものメッサだいすきですっ!!(>_<)

1回でいいから食べてみたいケーキ屋さん第1位なんです。

仕事してて、夜は大学に行っているのでなか?行けない。。。(TT)

イデミ以外にもお勧めのケーキ屋さんがあったらいろ?教えてください！！ｍ(_ _)ｍ

よろしくお願いしまぁす☆(。．ω．)ノ゛

[14] mixiユーザー 07月27日 20:35

>ウッティ～さん
はじめまして、第一位なの良く分かります。
自分も初めて食べるまで何回も失敗しているので・・・
都内は美味しいお店多いですね、自分はガイドブック片手に回っています。

[15] mixiユーザー 07月27日 21:02

10月9日(月)はお店やってるかなぁ。
もしお店やってたら東京行く用事あるので、行ってみたい。

[16] mixiユーザー 07月27日 21:18

来週東京に行くので、イートイン挑戦してきます！
数年ぶりの「イデミ・スギノ」、楽しみ～☆
開店前から並ばなきゃo（＾＾）o

[17] mixiユーザー 08月06日 20:32

食べてきました！
開店前から並んだので、希望するケーキを食べることが出来ました。
食べたのは、“アンブロワジー”と“リビエラ”です。
たぶん８年ぶり！？もう美味しいとしか言えない…。

アンブロワジーはピスタチオムースがかなり冷たくて、でもくちどけがやわらかくGood！リビエラはフロマージュブランとマスカルポーネムースの中にアンズが入ってて、上にメレンゲとルバーブのコンポート。ルバーブのコンポートって美味しかったためしがなかったのですが、このケーキでは合ってましたねぇ。驚きです！あっさり爽やかなケーキでした。
次行けるのはいつになるのかなぁ。

[18] mixiユーザー 08月07日 02:32

>もぅちゃんさん

月曜は休みの可能性ありますね、９月になったら電話で確認した方が良いと思います。

>りこえさん

祝！
良かったですね～暑くて大変だったのでは？
でも店内に入りケーキを口にした瞬間に並んで良かったと思えますよね。
食報告を見ると行きたくなります。秋の新作狙いで行きたいです。

[21] mixiユーザー 01月22日 16:47

ひさしぶりにイデミスギノのケーキ