Ch.d'YquemコミュのＣｈ．ｄ’Ｙｑｕｅｍ　教えてください＞＜

　夏の１カ月の旅行から帰ってきたら。。。

ワインセラーが壊れてました

セラーの中は　この暑さのせいでめちゃめちゃ熱くなってて・・・

中にはコルクから溢れ出してるワインも・・・

その中に入れてたディケムの中の　８３年＆９０年＆９１年の３本を　よ～く見ると　なんか沈殿物のようなものが。。。。

これはもう　飲めなくなってしまったのでしょうかぁぁ

みなさんのボトルの中には　なにか沈殿とかありました？？

ちなみに　別のセラーに入れてて生き残った２００１年はそんな沈殿物ないのですが・・・(若いからとか？？)

ど～か　教えてください～

もう泣きたいです～

コメント(6)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 09月03日 01:31

所謂、澱なんだと思うのですが。
しかし、セラーが壊れるなんてこともあるんですね。。。

[2] mixiユーザー 09月03日 09:23

私もセラーが壊れたことがあるので、他人事ではありません。
お気持ちお察しいたします。

りえさんほど、劇的な故障ではなかったものの疑心暗鬼になり中のワインは全部飲みました。（冬だったこともあり、結果的には問題ありませんでした。）

さて、ディケムの件ですが、極甘口のワインは他のワインに比べて屈強です。ＴＢＡやソーテルヌは本当に温度変化に強いです。沈殿物があるそうですが、判別は次のようになると思います。

フワフワ浮いてる→駄目になっていました。化学変化なのか理由は分かりませんが。
白い砂のようなモノが、底に溜まっている→これは酒石酸が結晶化したもので、古いワインなら健全でも良く見られるもので心配ありません。

2001年のディケムには当然見られないと思いますが、僕の持ってる90年にもありますよ。

でも結局、気になって開けてしまう気がしますね。

[4] mixiユーザー 09月13日 22:06

Ｐ様さんが書いてらっしゃいますように、糖度の高いソーテルヌ、ましてやその最高峰であるYquemは、そう簡単にダメにはなりません。

（とは言っても今年の異常高温では心配ですよね）

りえさんが、あえて「沈殿物」と書いてらっしゃるので「沈殿」している物質だと理解しますが、極甘口ワインでは酒石酸の結晶がよく「沈殿」しますが、白い綺麗な結晶ではありませんか？
だとしたら心配する必要はないと思いますよ。
大丈夫です！

それからちょっと黒っぽいとて～～も細かい砂?ホコリ?のような物質が沈殿する場合もありますが、これも恐らくは大丈夫！

Yquemは他のシャトーでは考えられないくらい長い間、樽熟成をしますし、あまり濾過もしませんから言うなれば木のクズみたいな物が混じる場合もあるようで、それが沈殿する事もあるようです。

でももしそんな代物とは明らかに違うんならちょっと問題かも？
セラーが壊れる前には無かった物質が、突然に現れた。しかもそれは結晶とかとは違う物・・・・
もしそうなら諦めて飲んでしまうしか無いかも知れません。

ワインセラー用保険なんてどっかの保険屋で出してくれないかな？

ちなみに2001年Yquemですが、私の持ってる物には酒石酸の結晶が既に沈んでいるものがあります。
Yquemと言えどもボトルによる個体差はあるようです。
でも2001年Fargueには全く出てないんですよね。
不思議です・・・

[5] mixiユーザー 09月15日 04:38

お邪魔します。

沈殿物の件とイケムの「耐性」については上に書かれている方と同意見です。

セラー故障について。私はまだ経験有りませんが、広尾の某有名ワイン店で「ここで買ったセラーが壊れた。ヒーターが誤動作して全部ホットワインになってしまった。どうしてくれる?」と凄んでいる(泣きが入っている)人をみたことがあります。

コンプレッサー式のF社の製品だったようです。

怖いですね。複数のセラーに分ける、業者に預ける等、分散管理することでリスク分散するしかないのでしょうか。

[6] mixiユーザー 10月13日 23:45

みなさん　アドバイスありがとうございます