キッシュ＆タルトコミュのどうだー！（２２回目。遠征バージョン）

今回は、自身の日記をこちらでやらせていただきます。
不適切な場合は、削除をお願いします。

今夜はお年賀代わりに、行きつけのBarにキッシュを焼いて届けました。それは・・・

【蟹と長ネギのキッシュ】です。

前回、お歳暮代わりに、ブルーチーズのキッシュを届けたところ、大変好評だったので、今回も作ったのですが・・・

今回のキッシュは本当に大変でした。
まず、この具材のアパレイユにした経緯があります。
僕のマイミクさんで、このコミュのメンバーでもある方から
「かにみそと長ネギのキッシュが美味しかった」
という書き込みがあり、かぶれやすい僕は、てっきり作ってみてと言われているものと勘違いしてしまい、そのレシピを考えるのに、何日もかかってしまいました。
そして、今夜キッシュを作っている時も、かなり手間がかかってしまいました。
食感を滑らかにするために、何度も何度も液を漉し、いつもよりも水気が多いため、焼き時間も大幅アップ！（結局２００℃で５０分焼きました）
しかし、手間をかけた甲斐があり、仕上がりは相当に良かったです。
持っていったbarの常連さん達にも、かなりの好評をいただきました。
自分としては、長ネギをペーストにせず、できるだけ包丁で細かく刻んだのと、味のアクセントとして、スモークソルトを入れたのが効をそうしたのではないかと、思っています。
直径２０cm、高さ２，３cmです。

他にも良いアイデアがあったら、教えていただけたら幸いです。

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 01月08日 09:53

す、すごい！！
確かに、作ってみてほしーなー♪とは思ってましたが、ここまでなさるとは、さすがです。
次に焼くときは、呼んでください（笑）。

[2] mixiユーザー 01月08日 10:57

こんにちは。
以前から日記とかも覗かせていただいてましたが、ご挨拶もせずすみません(汗)

すごいですね～！かにみそとは…
でもまろやかで美味しそう☆

私はまだあんまり変わった具でやったことないので、
今年はちょっとチャレンジしてみようかと思います。
生クリームの代わりにマスカルポーネを使ったｱﾊﾟﾚｲﾕは
ふんわりしてておいしかったですよ♪

[3] mixiユーザー 01月08日 15:27

Y・かりんさん
勘違いも、見方を変えれば楽しい作業でしたよ。
以前、あんきも茶碗蒸しを作ったときに、よく掻き混ぜたつもりが、出来上がってみると、くっきり分離してしまい、鮮やかなｵﾚﾝｼﾞﾋﾟﾝｸ色と薄黄色のツートンカラーになったことがあったので、今回は念入りに混ぜ込みました。
かにみそでだいぶコクが出るかと思いきや、卵と生クリームですっかりおとなしくなってしまい、あわてて調味料棚をゴソゴソ探し、白胡椒少しと塩の代わりにスモークソルトを使いました。
今度また何か作ったら、クール便で送りましょうか（笑）

noripyさん
こんにちは。
今回は、うっかりすると和風になってしまうと考えたので、ちゃんと洋風のキッシュにするために、ずいぶん悩んだんですよ。
でも、気合い入れて作ったら、すごくフワフワなのに、12等分して片手で持っても崩れないほど、生地はサクサクに仕上がりました^^
しょっちゅうこんな日記アップしてますので、お腹が空いたら見にきてくださいね。カキコもヨロです。

[5] mixiユーザー 01月08日 21:24

TAKEさん
普通の葱です。でも、いつも買い物をしている、地区最安のスーパーで１本１５０円もしたんですよ。最近野菜の値段が高くて、なかなか厳しいですね。

今回やった一連の作業で、気が付いたことや新しいアイデアなどがいくつか出てきたので、またいろんなこと試してみたいと思いますよ。

[6] mixiユーザー 01月08日 21:35

久々来ました(＾－＾*)
すごいですね！ものすごく美味しそう☆私も食べたい（笑）和の食材でもキッシュ出来るんですね！これは素材の組み合わせは何通りにもなりそうですね(*＾0＾*)

[7] mixiユーザー 01月08日 21:45

焼き色が食欲をそそりますねー！
かにみそのキッシュってどんな味なんだろ？
コクがあって美味しそうですね！

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