ズボラなシェフコミュのチョコレートマニア

皆さん、新年おめでとうございます。
これから本格的な冬に入りますね。体には十分気をつけてくださいね～

新しい年に入ったところでちょっと趣向を変えてデザートレシピのトピを立ててみました。最近チョコレートは癌の予防になるとかで又ブームになっていますね。私も時々無性にチョコレート類が食べたくなります。私のお店ではチョコレートチップクッキーやブラウニーはもう定番。最近あるお客さんから頼まれて作り出したのが「Chocolate Frangipan」というアーモンドペースト入りのお菓子です。これは超簡単に作れその上すっごく美味しいと言うチョコレート好きにはたまらないお菓子です。是非お試しを。
皆さんもとっておきのチョコレートレシピがあればどんどんお願いします！！

「Chocolate Frangipan」

バター１本（室温で柔らかくする）
卵（大）３個
小麦粉大匙６
ココアパウダー大匙６
砂糖半カップ
マジパン（Marzipan)かアーモンドペースト、４オンス（約２００ｇｍ）入りのパッケージ一個（室温で柔らかくする）。
直径約２０センチのタルト型（下が取り外せる物）
アーモンドエッセンス少々（あれば）

１）ボールにバターを入れハンドミキサーで混ぜる。チーズおろしで細かくおろしたアーモンドペーストと砂糖を加えてクリーム状になるまで混ぜる（少々粒粒が残っても良い）。
２）１のボールに卵を一個づつ加えてミキサーで混ぜる。
３）小麦粉とココアパウダーを振るいにかけてボールに加える。
４）アーモンドエッセンスも加えて全体に滑らかになるまで混ぜる。

バターを塗ったタルト型に生地を流し表面を滑らかにして１８０度C.（３５０F.）のオーブンで約２５分焼く。オーブンから出すときまだ中心が少し柔らかくても良い。

「Chocolate Ganache Glaze」

ビターチョコレート約１００ｇｍ
生クリーム大匙２
バター大匙２

1)上の材料を湯煎かけて溶かす
２）溶けたチョコレートをケーキを覆うようにかける。
３）冷めてからアイスクリームやホイップクリームなどを添えて出す。

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 01月13日 11:15

つやつやのチョコレートGlazeですね。
がん予防に効果があると聞けば、誰でも飛びつきますよ。
私は余りチョコレート大好きさんではないのですが、
ココアに秘密があるのなら、これから進んでホットチョコとか飲もうかな～。

ミキ姉さんはケーキショップをビジネスとされてるのですか？
それともケータリングだからフルコースで全般？

[2] mixiユーザー 01月14日 02:38

＞えいこさん

本業はケータリングだけど昔からベーキングが好きなのでデザートチョイスとして幾つかのケーキ、クッキーはメニューに入れています。お得意さんが家でパーティーをする時デザートまで手が回らない時にクッキー３ダースとかオーダーして来ます。まだケーキデコレーションがうまく出来ないのでウェディングやバースデイケーキなどのオーダーは受けていません。いつかケーキデコレーションの教室に参加してみたいとも思っています。えいこさんはベーキングは好きですか？

[4] mixiユーザー 01月14日 07:15

私も甘いものはそ～んなに好きじゃないけど、チョコレートだけは別！美味しそう！

[5] mixiユーザー 01月14日 07:53

＞にせ韓国人さん、Citrus Treeさん

このレシピはほんと簡単ですよ～！！
それに甘さ控えめなので多分気に入ると思う。
アーモンドペーストはスーパーのベーキングコーナーで売っています。

[6] mixiユーザー 01月15日 07:45

＞にせ韓国人さん、Citrus Treeさん

出来たら今週末のみかんちゃんのパーティーに持って行くね。楽しみに待ってて。

[7] mixiユーザー 01月16日 23:54

美味しそう～

甘さ控えめなら私もOKかなぁ