お手軽　　お料理コミュの父の日レシピ

旬のもので　父の日に作ってあげよう♪
なめろうは　長男（小６）の得意料理です

★　居酒屋おつまみ

【なめろう　アラカルト】

１．鯵（いわし・トビウオなどの青魚やかつお・いかなど）を
　　３枚に卸して腹骨を取り除きこまかく刻む
　　小骨は取らなくて良いが皮は剥いてから刻んだ方がよい
　（刺身用を買い求めれば簡単）
２．葱・大葉をこまかく刻む。
　　あればミョウガなどを入れても美味しい
３．魚と薬味を混ぜ、味噌と生姜を入れて
　　かなり粘りが出るまで根気よく包丁で叩き混ぜる

※　器に盛って　好みで醤油をかけていただく（そのままでもＯＫ）
※　あつあつのごはんにのせていただいても美味しいよ
※　アルミに広げて　トースターで５〜６分　さんが焼きの出来上がり
※　長いも（３mm角に切ったものを入れて）両面をフライパンで焼いても
※　焼いたものを　お椀に盛り　冷水をかけほぐしながらいただく
　　なめろう汁といういただき方もある


【かわり枝豆】

１．枝豆（正味100ｇ）は塩を控えめにしてゆで、さやから出し薄皮もむく
２．醤油・みりん各大さじ２と1/2、かつおだし少々、水１カップ を
　　合わせてひと煮立ちさせ、
　　ボウルに移して枝豆を加え、冷めるまでおく
３．盛りつけて、おろししょうがを天盛りにする

※　時間があれば、冷蔵庫で数時間おくと味がしみ込む


【変わり冷奴・カラフル野菜奴】

１．豆腐を食べやすい大きさにきり器に盛る
２．３〜５ｍｍ角に切ったトマト、きゅうり、大根を豆腐の上に飾る
３．お好みの量のしょうゆをまわしかける

※　醤油仕立てのごまドレッシングでいただいても


【かわり冷奴・ザーサイ奴】

１．ザーサイ20ｇ（塩がきつければ　水に浸して塩抜きし）
　　水気を切ってみじん切りにする
２．ねぎ適量は白髪ねぎにする
３．豆腐の上に１・２をのせ白ごまをのせ、醤油とごま油を混ぜかけていただく


【あさりのチヂミ】

１．あさりむきみ100ｇ（缶詰を使うと簡単）は身と汁に分けて、
　　煮汁（缶汁は水を足して）１カップ置いておく
２．にんじん４〜５cm　ねぎ10cmくらいはそれぞれせん切りにする
　　にら1/2束は４〜５ｃｍ長さに切る
３．卵１個　小麦粉１カップ　塩少々　ごま油小さじ１と汁を混ぜ合わせ
　　具を加え、均一に混ぜる
４．フライパンにごま油を熱し、(３)をおたまに１杯分ずつ流し入れ、
　　薄くのばして弱火で焼き、両面こんがり焼く
５．食べやすく切り分け、醤油大さじ２　酢大さじ１　ごま油大さじ１弱　
　　すりごま大さじ１弱をまぜタレをつくり、添えていただく


【ささみとアスパラのごまよごし】

１．グリーンアスパラガス１束は根元のかたい部分を切り落とし
　　熱湯でゆでて斜め切りにする
２．鶏ささ身３本は耐熱皿に入れ、酒大さじ２・塩少々をふってラップをかけ、
　　電子レンジで６分ほど加熱し、冷めてから細く裂く
３．ごま大さじ４は炒って、半分はすり鉢でよくすり
　　醤油大さじ１と1/2・みりん大さじ１・砂糖小さじ１・水 大さじ１よく混ぜ、
　　グリーンアスパラガスとささ身をあえる
４．残りのごまを加えて、さっとあえる。


【ちょ〜簡単箸休め】

空豆（さやからはずし）、スナックエンドウ・いんげん（そのまま）などを
塩茹でにし器に盛り、小皿にわさびマヨネーズを添えていただく


【空豆と豆腐のさわやかサラダ】

そらまめ150g（さやから出して）　　トマト小２個　　木綿豆腐１丁
サニーレタス1/2株　　ドレッシング適量（シソ・梅ドレッシングがおすすめ）

１．そらまめは塩ゆでにして、皮をむく
　　トマトはヘタをとり、くし切りにする
２．木綿豆腐は1丁分を４つに切り、
　　それぞれペーパータオルでしっかり包んで水気をきり、一口大に切る
３．サニーレタスはザク切りにする
４．野菜と豆腐を軽く混ぜ　好きなドレッシングをなじませいただく


【枝豆のがんもどき】

木綿豆腐２丁　　枝豆80g(さやから出して)　
干しひじき10g　　にんじん1/3本
Ａ(卵１個　　小麦粉(薄力粉)1/2カップ　　塩小さじ1弱)
油適量

１．豆腐は1丁を６つにくらいに割り、
　　一切れずつをペーパータオルでしっかり包んで水気を絞る
２．枝豆は塩ゆでしてサヤから出し、ひじきは戻してよく水気をきり、
　　にんじんは粗みじんに切る
３．ボールに(１)の豆腐を入れてざっとくずし、Ａを加えてよく混ぜる
　　(２)を加えてざっくりと混ぜ、
　　一人２個を目安に等分して丸め、少し押して平らに形をととのえる
４．170℃に熱した油で、まわりがきつね色になるまで４〜５分揚げる
　　好みでしょうが醤油でいただく


【グリーンアスパラのカッテージチーズあえ】

１．アスパラガス１束は下の固い部分を除き、斜め薄切りにし、
　　塩を加えた熱湯でゆでて水にとり、水気を切る
２．カッテージチーズ80g、マヨネーズ大さじ２、塩･こしょう各少々を混ぜ
　　アスパラを加えて、さっと和える


【新じゃがとソーセージのサラダ】

新じゃがいも400g　　ソーセージ６本　　きゅうり１本
（ポテトチップス30g　パリッとした食感を楽しみたければ）
Ａ(酢大さじ２　オリーブ油大さじ３　粒マスタード大さじ１　塩小さじ1/2)

１．新じゃがいもはスプーンで皮をこそげ取り、３cm角に切って水にさらす
２．ソーセージは１cm厚さに切る
　　きゅうりはところどころ皮をむいて５mm厚さに切る
　　Ａの材料を合わせておく
３．なべに(１)を入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、
　　別分量の塩少々を加えて中火にかける
　　煮立ったら弱火にし、竹串がすっと通るくらいまで煮る
４．ソーセージを加えてひと煮し、湯を捨ててボールにあける
　　熱いうちによく混ぜたＡの半量をからめる
５．粗熱が取れたら、きゅうりと残りのＡを加えて混ぜる
　　好みでポテトチップスを加えてさっと混ぜる


【新じゃがのベーコンオムレツ】

新じゃがいも200g　　ベーコン４枚　　玉葱1/2個　　卵６個
塩小さじ1/2　　こしょう少々　　ミックスチーズ50g
パセリのみじん切り適量（好みで）

１．新じゃがは、よく洗って皮つきのまま３mmのいちょうに切り、水にさらす
２．ベーコンは１cm幅に切り、玉葱は１cm角に切る
３．卵はボウルに割りほぐして、塩・こしょう・チーズを加える
４．フライパンでベーコンを炒める
　　油が出てきたら、たまねぎ・水気を切った新じゃがを加えて６〜７分炒め
　　(３)のボウルに入れてよく混ぜる
５．フライパンに油大さじ１を熱して、(４)を流し入れる
　　周りが固まってきたらスプーンで大きく混ぜて平らにし
　　ふたをして弱火で３分蒸し焼きにする
６．器に盛り、好みでパセリのみじん切りをちらし、食べやすい大きさに切る


【新じゃがのかわりフライドポテト】

新じゃがいも500g
Ａ(プレーンヨーグルト1/2カップ　　にんにく３かけ　　ナツメグ小さじ１　　
　パプリカパウダー小さじ１ 　　カレー粉小さじ１ 　塩小さじ1/3)
Ｂ(薄力粉・片栗粉各大さじ３)
揚げ油適量

１．新じゃがは皮付きのままよく洗い、半分に切って
　　切り口のでんぷんを洗い流した後、水気をしっかり切る
２．Ａのにんにくはすりおろし、材料をよく混ぜ合わせる
　　(１)にまんべんなくからめ、Ｂをふり入れて大きく混ぜる
３．160度に熱した油に(２)を入れ、
　　竹串を通したときにすっと通るまで７〜８分揚げ、よく油を切る

※　同じ衣でフライドチキンもおいしく出来る
　　その場合、先にヨーグルトに鶏肉を漬込むと仕上りが柔らかくなる