お手軽　　お料理コミュの今日のお弁当

こう毎日暑ければ
保温のお弁当箱じゃ熱くてかなわん
普通の弁当箱がええ
と言う長男…

部活が終わって、食事量は減少したが
登校しても１日中自由なので
お弁当はしっかり食べる時間があるみたい…

オムレツ(トマトソース)
豚肉のハーブクリームチーズ巻き
鮭のバジルソース漬けのパン粉焼き
豚マヨ

実は長男…
大好きだったエビなのに
えびアレルギーになって食べれなくなりました
だからえびマヨのかわりに豚マヨ
で彩りにカラーピーマンやパプリカを使います

コメント(34)

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[2] mixiユーザー 08月10日 09:25

鮭ですが
生鮭を買って
バジルソース漬け
酒粕と味噌漬け
そのまんま
と１切れづつラップして冷凍保存しています

カレイの切り身も
そのまんまとバジルソース漬けで保存します。

以外の魚は
釣って来るか、頂くかですが

たまり醤油漬け、酒粕と味噌漬けにして保存します

漬け込んでおくと焼くだけなので楽チンです

鮭とカレイのバジルソース漬けは
そのまんま焼いただけでもいいし
パン粉焼きにしてもいいし
とろけるチーズを乗せて焼いてもいいし
チーズとパン粉で焼いてもいいです

そのまんまのカレイは
フライパンで両面焼いて
とろけるチーズを乗せてめんつゆ回し入れ蒸し焼き

ラップのまんまレンジでチンして
カレイのグラタンにしたりします

お魚の種類と焼き方を変えてマンネリを防ぎます

[3] mixiユーザー 08月10日 09:35

豚ロースやバラ肉は
剥がしやすい様に１枚づつ間にラップを挟んで保存

豚肉のチーズ巻き
豚肉の野菜巻き
豚肉のミルフィーユ
　チーズや野菜を挟んで焼く
　パン粉焼きにする
　豚カツにする

などなどでバリエーションを

[4] mixiユーザー 08月10日 09:51

↑今日は
豚ロースに粒マスタードを塗って
ハーブクリームチーズを巻いて塩焼きにしました。

チーズ巻きも野菜巻きも
フライ・塩焼き・醤油焼き・煮込み(醤油・トマト・コンソメ)などと
バリエーション豊富です。

[5] mixiユーザー 08月10日 10:00

豚小間切れ肉は、

一回分づつ小分けにして保存する他

こうやって、サイコロ状にして保存します

普通のブロック肉を使うより
冷えても固くならず柔らかいので

薄切り肉や小間切れはお弁当に最適です

[6] mixiユーザー 08月10日 10:38

今日は豚マヨですが

豚チリ
豚南蛮
酢豚等々に利用しています

豚カツ用肉を使うより
冷めても固くならず
柔らかくジューシーです

ちなみに

長男がえびアレルギーなのも理由の一つですが

豚肉は
脳や筋肉を覚醒させる
疲労回復作用があり
朝は豚汁
昼・夕食にも豚肉を取り入れています

[7] mixiユーザー 08月15日 14:32

_
詰める前で良かった!!
お弁当作ったのに
暴風雨で自主休校
晴れたり降ったりで嫌だわ…
お昼ご飯に食べよ♪

[8] mixiユーザー 08月23日 08:43

今日のお弁当は

長男の大好きなチキン南蛮
豚肉は、ミックスベジタブルを巻いて
コンソメとトマトソースで煮込みました
鮭のバジル焼き
卵はレンジでチン…枝豆で彩りました

[9] mixiユーザー 08月27日 08:37

今日は、ピーマンの肉詰め弁当
豚バラのアスパラ巻きを作ってたけど
大好物の長男が摘み食い(-_-;)
ピーマンの肉詰めは１個の予定だったけど
２個入れて、何とか様になった？

ご飯に梅干し・ちりめん・野沢菜漬け・切りスルメ・切り昆布・ゴマを混ぜ込みました。

栄養的にも何とかなるかな？

[10] mixiユーザー 08月28日 09:23

マヨ・ピラフ弁当

【マヨ・ピラフ】

ご飯３合
ハム・玉ねぎなどですが
今日は鶏肉とミックスベジタブルを使いました。
コンソメ大さじ１
マヨネーズ大さじ２
バター大さじ２位
塩胡椒(適量)

夏バテ・運動会の練習でへばっているので
今日はカレーパウダーも追加しました

炊き上がって食べる時に塩胡椒で味調節するといいです

【おかず】

豚肉の西京焼き(漬けていたのを焼くだけ)
梅焼き鳥(醤油麹と梅肉で揉んで焼く)
カラーピーマンのナムル(レンジで蒸して、ごま油・塩で和える)
焼き鮭(塩麹漬けの鮭を焼く)
卵焼き

[11] mixiユーザー 08月28日 09:26

写真忘れてました追加します

[12] mixiユーザー 08月28日 09:43

参考になるわ！ありがとう！！

[13] mixiユーザー 08月29日 08:44

【ベビーホタテのグラタン】

今日はベビーホタテですが
カレイ・鱈などの白身魚でも…

魚介類はお酒をふって塩胡椒し、バターで炒めます
(私はレンジで加熱します)
春巻きの皮を型に入れてオーブントースターで焼き
その中に魚介類を並べてホワイトソースを流し込み
チーズを乗せて焼きます

彩りにカラーピーマンを乗せてもいいですよ

焦げが気になるなら、ホイルで蓋をして焼いて下さい

【カレーパン粉のカツレツ】

パン粉をフライパンで煎って
マジックソルト・カレーパウダーを加えて肉にまぶし
少し多目の油でフライパンで焼きます

私は、カレーパウダー入りとハーブ入りの煎りパン粉を作って冷蔵保存しています

【パプリカと枝豆のマリネ】

パプリカは適当に切って30～40秒レンジで加熱
温かいうちに、寿司酢とオリーブオイルで和えておきます

パプリカやカラーピーマンは
このレンジで加熱した後
寿司酢だけでも良いし
ポン酢で和えてもいいし
めんつゆで和えて煮浸し風
ごま油にめんつゆで醤油味のナムル
昨日様にごま油と塩で塩ナムル

と、和洋中の味の味のバリエーションができ
その上、茶色お弁当の彩りに便利です

【豚肉のアスパラ巻き】

豚肉を巻いて焼くだけです

塩胡椒・醤油麹・柚子胡椒などで
味のバリエーションを

本日の卵焼きはひじき入りです。

[14] mixiユーザー 08月29日 10:04

今日はグラタンに春巻きの皮を使いましたが
ピーマンをカップにしても色を加えることができます

[15] mixiユーザー 08月30日 08:31

【手抜きな色々丼】

★明太卵
　明太子・卵

★鱚の蒲焼き
　鱚・蒲焼きのタレ

★豚バラ味噌ゴマ焼き
　豚バラ・つけてみそかけてみそ・ゴマ

★野菜の焼き肉タレ炒め
　野菜・焼き肉のタレ

寝坊したので手抜きです

[16] mixiユーザー 08月31日 08:55

【栗ご飯】

【人参しりしり】
人参・シーチキンを炒めて卵を加えてめんつゆを回す
油はシーチキンの油を使ってね
旨味とこくそして塩分があるので
めんつゆなくても十分ですが
人参沢山使う時は、めんつゆを使うといいかな？

今日はコーンと枝豆を加えました。
ゴーヤを加えても良いよ

【豚冷しゃぶ】

今日は、フリルレタス・豚・ピーマンを巻いています
パプリカや人参などで彩り良くして下さい
中にジェル・ドレッシング(ゴマ)を巻いています

【プチトマトの塩麹漬け】
普通のトマトも塩麹に１日漬けたら、塩トマトに変身
あま～くなるよ

【豚生姜焼き】

豚肉を生姜と醤油麹で浸けておいて焼く

[17] mixiユーザー 08月31日 10:23

今更ながらじっくり拝見した！！テロっちすごすぎる！！
この夏はすっかり弁当をサボってたけど、おかげで俄然やる気が出てきた！！テロっちありがとう

[18] mixiユーザー 08月31日 10:29

ジェルドレッシング！お弁当にも使えるね。
プチトマト、皮付きのままでもいいの？
来週からお弁当だから、ここを参考にして頑張るわ～！
いつもありがとう♪

[19] mixiユーザー 08月31日 12:01

>>[018] タヌちゃん

皮付きのままで良いよ
だから一昼夜かかるのか…(-_-;)
と　今　思った

[20] mixiユーザー 08月31日 12:09

>>[017]
高校野球が終わって楽になる…
と思ってたのに
夏休みも休み無く…
(10日ほど休みがあったが、自主登校)
弁当作りも大変よね～

なんて、代わり映えしない貧相な食材ですが…

[21] mixiユーザー 09月01日 09:36

>>[19] プチトマトはポン酢＋砂糖に漬けたのが好きなんだけど、皮むきが面倒で、最近は作らなくなってたの。今度、皮つきのまま塩麹につけてみる！！
今日は、これまでのテロっちレシピを全部読んで、来週からのお弁当作りに備えるわ！わからないことがあったら、質問させてもらうね♪

[22] mixiユーザー 09月03日 15:23

【酢豚】

豚肉・ピーマンを炒めて火が通ったら、ウズラの卵・酢・醤油麹・甘麹を加えて絡める

【焼き鮭】
【筑前煮】
【トンカツ】

[23] mixiユーザー 09月04日 09:08

長男リクエスト「ファルファッレ」を使った料理
と言うことで、イタリアンなお弁当

【ファルファッレのサラダ】

ファルファッレは時間通り茹でます
お弁当の場合、２分少なく茹でるのが基本ですが
サラダにするので２分余分に茹でます
で±０になります
オリーブオイル塩胡椒を絡める

好きな野菜を加えてイタリアンドレッシングを絡め
味が馴染んだら水分を切って
フリルレタスを敷き盛り付け
ミニトマト・ゆで卵を飾りのっけてジェル(バジル＆レモン)を添えます

【鯛のバジルソース焼き】
バジルソースに浸けておいた鯛を焼く
皮がカリカリになるように焼いてね

【マスタード巻き豚肉】

ハーブチーズを巻きたかったけど
最近、チーズ巻きを敬遠しだした長男なので
マスタード巻きにしました
ワインビネガー入りのイタリアンソースと醤油で味付け

【焼かないライスコロッケ】

ライスは、カレー・ホワイトソース・ケチャップなど
あるもの、好きなものを使って下さい

今日はケチャップ・バター・マジックソルトを混ぜ合わせ
好きな形に形成
フライパンで炒めて焦げ目を付けたパン粉をまぶして
オーブントースターで焼きます

中にチーズを入れると良いです

[24] mixiユーザー 09月04日 09:42

訂正、ファルファッレサラダのソースは、のっけてジュレ(バジル＆レモン)です

[25] mixiユーザー 09月04日 10:21

ファルファッレのサラダだけの場合は、
ささみのワイン蒸しかカリカリベーコンを加えるといいです。

プレート盛りで
鯛のバジルソース焼きをメインのおかずにした場合
アスパラガス・ヤングコーン・ブロッコリー等々
好きな野菜を温野菜にして添え
好きなドレッシングを添えるとオシャレです。

[26] mixiユーザー 09月05日 08:29

今日は運動会です

いなり寿司
卵焼き
醤油麹漬けぶり焼き
アスパラ巻きロースカツ
きゅうり糠漬け
なし

いなり寿司

酢飯はちりめんじゃこ・ゴマを混ぜます

今日はカニかまと炒り卵です
見映え悪いです(>_<)
でも
春は菜の花漬け・桜の花漬けをかざると綺麗です

以前はえびを置いていましたが
何分、えびアレルギーになってしまって
えびも見映えいいのですがね…

[27] mixiユーザー 09月06日 08:32

今日も運動会
昨日中断した運動会

だから、今日も出世魚のぶりとカツが入ります

今日は

塩麹漬けぶり焼き
ハーブパン粉の豚カツ
卵焼き
果物
漬物(塩麹漬け)
おにぎり

食欲無い様なので
ブドウを沢山入れちゃいました。

[28] mixiユーザー 09月07日 08:10

【ほうれん草と人参の千草焼き】

ほうれん草と人参は塩茹でして水分を斬ります

卵・塩・だし汁

蓋をして弱火でふっくらと焼きます

【鯛のバターソテー】

鯛に軽く塩胡椒してバターで焼く
皮面はこんがり焦がして

【温野菜】付け合わせ

耐熱皿に並べて
鯛を焼いた後のバターをかけ
ラップしてレンジで加熱

【豚のしょうが焼き】

醤油麹と生姜に浸けておいた豚肉を焼く

写真はお弁当と

鯛のバターソテーと付け合わせの温野菜のプレートもり

朝、(子供の電子辞書探しで)バタバタしたので
ソースの盛りもハチャメチャですが
野菜とソース…センス良く盛ると
もっと洒落た一品になるはずです

[29] mixiユーザー 09月11日 10:02

だし巻き卵
鮭の塩麹焼き
枝豆
アスパラベーコン巻き

【豚とパプリカの甘酢炒め】

豚とパプリカを寿司酢と醤油麹で炒める

[30] mixiユーザー 09月12日 11:15

卵焼き

【ベビーホタテとタコのバター醤油】

ベビーホタテ・タコはお酒と塩胡椒してレンジで加熱
緑黄色サラダマカロニ塩ゆで

フライパンにバターを溶かして
ベビーホタテ・タコ・マカロニを投入
醤油を回し入れて
さっと絡めるだけでOK

【人参しりしりのベーコン巻き】

【豚チリ】

豚肉(エビ・鶏肉でも)酒・塩胡椒してレンジで加熱

野菜(今日はパプリカ、玉ねぎやミックスベジタブルとかでも良い)と
ケチャップ大さじ１
スイートチリソース大さじ１
オイスターソース小さじ１片栗粉を極少量を混ぜあわせ入れ
500ワットで30秒くらい加熱して出来上がり

今日のごはんは鶏五目

[31] mixiユーザー 09月13日 09:05

卵焼き
豚西京焼き
鶏唐揚げ
きゅうり浅漬け

【鮭南蛮】

フライパン１つで簡単揚げない鮭南蛮
タルタルソースで食べると一段と美味しいよ

鮭は片栗粉をまぶしてフライパンで焼き
好きな野菜を投入
(今日は玉ねぎ・人参・ピーマン・ししとう)
さっと炒めて
酢大さじ２・砂糖小さじ１・醤油大さじ１・味醂小さじ１入れて沸騰したらOK

鮭を焼く時に蓋して弱火で焼くと中まで火が通るし
その間に野菜の準備や調味料を合わせられるよ

[32] mixiユーザー 09月14日 09:03

【スパムむすびもどき】

スパムを使う時は塩抜きしますが
家は安上がりなフィッシュソーセージ(ハンバーグ風)を使います

厚さ５mm位に切って
焦げ目をつけ
醤油・酒・味醂大さじ２づつ、砂糖小さじ１を合わせて一気に投入
グツグツ煮詰めてたれをからめる

卵は少量のめんつゆで薄焼きにする

ソーセージの大きさにおにぎりを作る

ごはん・薄焼き卵・ソーセージを乗せ海苔で巻く

スパム用の型もありますよ

【肉だんごの甘酢あん】

野菜(玉ねぎ・ピーマン)を炒める

肉だんごと
醤油・酢・味醂を大さじ２づつ、砂糖小さじ１
を投入して
水溶き片栗粉を回して絡める

【カニ玉】

[33] mixiユーザー 09月18日 08:27

_
【鯵フライ(梅肉・大葉)】
鯵に梅肉塗って大葉を置きフライに

【コロッケリメイク春巻き】

コロッケの具を巻きます

【青椒肉絲風】

豚肉・ピーマン旨み麹(醤油・酒・味醂で作った麹)で炒める

[34] mixiユーザー 09月18日 08:48

【真鯛のポワレ】

鯛にマジックソルトを振りかけ、バターとオリーブオイルを熱したフライパンで焼く

皮目からカリカリに焼いて
ひっくり返して白ワイン入れて２分位焼いたら出来上がり

鯛だけ取り出して、バターを加えてソースを作ります

お皿に添えてあるソースは溶かしカマンベールとマヨネーズを合わせ、ちょっとめんつゆのソースです

お弁当へは

真鯛のポワレ
チキン南蛮
豚肉の明太子巻き
なのでタルタルソースを持たせました。

スクランブルエッグをラップで○にしてたのを入れずに写真撮影(^_^;)

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