お手軽　　お料理コミュのお弁当のヒント（かぼちゃ編）

【かぼちゃコロッケ】（かぼちゃの煮物をアレンジ）

　みじん切りにした玉ねぎとキャベツをバターで炒め
　作り置き冷凍しているかぼちゃの煮物をチンして解凍し、
　スプーンでつぶしたら炒めた具を混ぜて塩こしょうで味を整える
　一口サイズに丸めたら、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げる

【かぼちゃのバターソテー】
　
　かぼちゃを薄めに切ってバターで両面をカリッと焼く
　お塩を少しふって、砂糖をからめたら出来上がり。

【かぼちゃの煮物】

　一口サイズに切ったかぼちゃをレンジでチン
　お鍋にだしの素、醤油、砂糖、みりんなどで出し汁を作り
　出汁が沸いたらチンしたかぼちゃを入れて煮る
　最初にチンしているので、かぼちゃがちょっと頭を出すぐらいの出汁でＯＫ
　

【揚げかぼちゃの温かい和風マリネ】

　かぼちゃとナスはひと口大に切る。ミニトマトは半分に切る。
　かぼちゃは160度の油で素揚げ、ナスは170度の油で素揚げ、塩をふる。
　かぼちゃ、ナス、トマトはそれぞれ別のボールに入れ、
　しょうゆ、フレンチドレッシングを順に入れてからめた後
　すべて混ぜ合わせ、器に盛り、レタスを添える。
　あれば、イタリアンパセリを散らして出来上がり。

【スパイシ－パンプキン】

　かぼちゃは２～３ｃｍの角切りにしレンジで７～８分加熱
　鍋にサラダ油を熱し、にんにく・しょうがのみじん切りを炒め
　玉ねぎのみじん切りを加え、ひき肉を加え色が変わったら
　唐辛子１本、カレ－粉（大さじ３）を加え炒める
　ス－プ（３カップ）を加え５～６分煮る
　レンジからかぼちゃを取り出し、ス－プに加え塩・コショウで味を整える
　さらに５分くらい煮る

【かぼちゃの玉ねぎ和え】

　種とワタを取り､小さめ切ったかぼちゃの皮をカットし、見ばえをよくする
　沸騰したかつおだし(800ml)に､かぼちゃを入れ､
　砂糖大さじ１、醤油大さじ２を加え15分程煮込む
　これを電子レンジに２分かけ､水分をとばす
　玉ねぎをスライスを､マヨネ－ズとからめ、そこにかぼちゃを入れからめる

【パンプキン大学】

　かぼちゃを一口大に切り、フライパンに入れ、
　かぼちゃが浸る程度のサラダ油を入れ炒め
　箸がささる位まで火を通し取り出す
　鍋に砂糖大さじ６（三温糖がベスト）、黒ゴマ適量を加え、
　大きくかき混ぜ、２～３分程度加熱する

【かぼちゃのサラダ】
　
　かぼちゃ1/4個を洗って種を取り除き、適当な大きさに切って
　アルミホイルで包み、お米と一緒に炊飯器で炊く
　炊き上がったら、かぼちゃを取り出し、皮ごとフォークの背でつぶし、
　マヨネーズ、塩少々で和える
　レーズンもあえてもコーンをあえてもよい