早い、簡単、旨い料理♪コミュの[野菜]タケノコ(竹の子)を使った料理♪

質問日：2007年04月15日 00:18
質問者：みんこ　さん
http://mixi.jp/show_friend.pl?id=5283434

■質問■
湯がいていない竹の子をもらいました。
もらった人から皮をむき米のとぎ汁で煮たら
アクが取れるとききやってみました。

しかし･･･(*ノ-;*)エーン
言われたとおりやってみましたがアクがまだ取れません･･･
今は水を張った容器に入れて冷蔵庫に入れています。
ｱｸをとる為にまた米のとぎ汁で煮たら取れるでしょうか･･･

アクの取り方、竹の子の料理の仕方など知っている人がいたら
是非教えてくださいm(_ _"m)ペコリ

【竹の子のアク抜き】
鍋に竹の子が被るぐらいの水と米ぬか一握り(無ければ米のとぎ汁)と唐辛子2本程度を入れ、
竹の子が浮かないように落とし蓋をして1時間ほど茹でます。茹で具合を串を刺して確かめ、
火を止めてそのまま自然に冷まします。

コメント(150)

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[111] mixiユーザー 05月03日 00:01

最近作った料理で美味しかったの紹介します。

【材料】筍、ベーコン

筍を薄く食べやすい大きさにスライスします。

フライパンで筍に焼き目がつくまでじっくり焼きます。

焼けてきたら、１～２cm幅に切ったベーコンを入れ、塩コショウで味付けしたら完成！

簡単で美味しいので、作ってみて下さい。

[113] mixiユーザー 05月03日 11:14

> ぺさん

ハチクは筍より全然灰汁がないので皮を剥いて何も入れずに茹でてから調理すればいいみたいですよ～って私も食べた事はありますが、調理は未経験です

はぃ…取りに行ってやってみようかな

[114] mixiユーザー 05月03日 12:31

筍のきんぴらがオススメです。茹でた筍を１日干してから作ると旨みが増して美味しいですよ

[115] mixiユーザー 05月03日 13:00

アクヌキゎ炭酸がいいと聞きました

[116] mixiユーザー 05月03日 13:09

筍と根菜の煮物
グリーンタイカレー
筍ご飯
若竹煮
土佐煮
を作りました。

> たっとり君さん
干すのは刻んで（薄切り？）干すのですか？そのまま？

[117] mixiユーザー 05月03日 13:20

うちでは米ぬかと鷹の爪で灰汁抜きしてます

おとついは
筍ご飯
筍の土佐煮
筍入り茶碗蒸し
をしました

みんなが飽きずに食べてくれるか…腕の見せ所ですネ(￣∀￣)

[118] mixiユーザー 05月03日 13:22

> A子。さん
刻んで干しました。天気が良い日だと、ひっくり返しながら4時間位で大丈夫だと思います

[119] mixiユーザー 05月03日 13:28

最近は筍ばっかり
筍ごはん、土佐煮、ミソバター、きんぴら、天ぷら、肉巻き、作りました。

今日は
肉団子、唐揚げ
を作ります☆

こちらでいろんなレシピ教えていただきました♪

[120] mixiユーザー 05月03日 13:34

> たっとり君さん
ありがとうございます。
今日は天気が悪いので、晴れた日にやってみます！

[121] mixiユーザー 05月19日 16:27

友人から筍を貰ったので、昨夜はタケノコ三昧にしました

筍と牛肉の醤油炒め煮、ニンジンとのきんぴら、筍の天ぷら、若竹煮です

アク抜きから悪戦苦闘でしたが、どれも美味かったです

[122] mixiユーザー 05月19日 16:59

私は筍をバターで炒めてから焼肉のタレを入れて更に炒めた物にチーズを乗せて食べています(´ｕ｀)

[123] mixiユーザー 05月22日 02:30

本日は残りの筍に野菜など入れたパスタを、ガーリックとダシ醤油、クレイジーソルトで味付けしました

[124] mixiユーザー 05月22日 07:35

梅酢につけた筍の天ぷらをスーパーのお惣菜売り場で見つけて食べたらとても美味しかったです！練り梅を塗って代用すると家でも簡単に出来るかなと思います。

[125] mixiユーザー 06月16日 17:24

> ラン子さん
レシピお借りしました(*´∀｀*)
仕上げに乾燥バジルをかけたのですが、それもまた美味しかったです。

素敵なレシピありがとうございました♪

[127] mixiユーザー 07月01日 22:57

クックパッドにあったこのレシピ、おいしくて何度もリピートしています。
旬が過ぎた今でもこの味が食べたくて水煮でリピートしています。

たけのこと牛肉の甘辛煮
http://cookpad.com/recipe/796918
ピーマンを入れてもおいしかったです。

[128] mixiユーザー 04月19日 21:45

今日、たくさんもらったたけのこで「たけのこカレー」を作りました。

いやー、美味しかった

[129] mixiユーザー 04月20日 04:54

竹の子（筍）の刺身。
今しか食べることの出来ない旬のごちそうですね。
朝採りした、その日がベストですが、生で食べられるのはギリギリ次の日まで。
誰もが、そんな鮮度の良い筍を入手できませんね。
そうしたら、お刺身（もどき）です。
米ぬか、米のとぎ汁などと一緒に茹でて、水でさらす。
スライスして旬の味を楽しんでください。

ミクシィページ
みんなのレシピと食べ方
ＰＣは→http://bit.ly/owyPOC
ＭＢは→ http://bit.ly/r64NOn

[130] mixiユーザー 04月22日 01:50

シナチクの代わりに、朝採り竹の子の穂先と【皮】をぶち込みました＾＾バンザーイ！うまいよ。贅沢でごめんなさい、そんな竹の子は、刺身でした！
刺身は、僕の上記のミクシィページをご覧ください。

[131] mixiユーザー 04月22日 08:49

昨日はチンジャオロース
おとついは春巻
その前日は若竹煮を作りました

今夜は何作ろっかなぁ♪

[134] mixiユーザー 10月03日 10:53

皆様こんにちは。「根曲がり筍」を採ってきたのですが茹でても柔らかくなりません(泣)
どなたか、調理法など教えてくださいませんでしょうか？
どうぞ宜しくお願いします。

[136] mixiユーザー 10月05日 09:27

>>[135]

う～んとね

春先に山形に採りにいったのですが自宅まで距離があった為か固くなってしまったんです(泣)
茹でてもなかなか軟らかくならないため、どうしたらいいかと…
因みに冷凍保存してたものです

[139] mixiユーザー 10月05日 14:10

>>[138]

いえいえ、ありがとうございます。
献立は参考になりました。
また、いろいろ教えてくださいませ(^O^)

[141] mixiユーザー 10月06日 00:52

>>[140]

新聞紙？
なぁるほど(笑)家の旦那さんに伝えます。
わざわざ、調べて下さってありがとうございました。山菜とかは献立が決まってしまうんですよね(^_^;)
今の時期はキノコだから、汁物、ご飯とか…
後、ありますか？出来れば、教えてくださいませ。宜しくお願いします。

[142] mixiユーザー 10月06日 06:51

>>[134]
一旦、塩漬けにしてみたらどうでしょうか？
重しをかけて。で、しなっとなったら塩抜きしてお料理に。手間ですけど、ダメかな？お漬物みたいに柔らかくならないかな？
父が、タケノコ茹でたら、塩漬けにして冷凍保存。水で戻して一年中食べてるものですから思いついたんですけど、硬いものは、塩漬けにしてもダメ？ダメ元でどうでしょう？

[143] mixiユーザー 10月06日 07:26

>>[141]
タケノコ、微塵にしてミートソースも美味しいですよ。これなら少し硬くてもokかな？
後はやっぱり微塵にして、挽肉と混ぜて焼売、肉団子とか？

[144] mixiユーザー 10月06日 10:36

>>[142]

初めまして。
塩漬けはしたのですが、あまり家族の評判が良くないので…
筍は旬の時期に食べるのがいいと…(>_<)
ありがとうございました。

[145] mixiユーザー 10月06日 10:38

>>[143]

なぁるほど(笑)今度、チャレンジしてみます(^_^)v
ありがとうございました。

[147] mixiユーザー 10月06日 21:40

>>[146]

あけびの皮は天ぷらにしますよね(笑)
キノコはやっぱりご飯やうどんの汁が定番ですね(笑)野生のナメコや黄金筍やヒラタケなどはおろしでも美味しいですよね(笑)自然薯は海苔でまいたり、みそ汁で延ばしてたり、油揚げに大葉と塩イカを混ぜレンジで3～5分かけてもいけますよ～(笑)

[149] mixiユーザー 06月23日 20:27

>>[148]
　
真竹の場合はアクヌキせずそのままても大丈夫です。
炒め煮が美味しいです。じつは私も先程つくりましたので画像をアップします。調理方法はキンピラゴボウと同じ要領です。

[150] mixiユーザー 06月05日 19:04

筍の先の方は(蕗と)ワカメと一緒に煮て

根元の硬めの部分は鶏のミンチとキャベツ(白菜)と一緒に混ぜて焼き餃子。

あとは
鍋に水を入れて沸騰させて鰹パックを多めに入れて
そのままスライスした筍を入れて
けっこう濃いめに醤油と砂糖を入れて最後に胡麻油を多め入れたヤツ(家では何故か『めんま』って言っている)は
かなりの頻度で食べます。

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