　pays basque(france,spain)コミュの世界ウルルン滞在記　in バスク

300頭の豚を子豚からていねいに育てあげ、黒ブチのかわいいバスクポークを守り続けているバスク男オテイザさん。23日に訪ねると、日本のテレビが取材に来たよと得意げ。

みなさんの大好きなバスク地方が「世界ウルルン滞在記｣に今週末登場するそうですので、ぜひ見てください!

マイミクよよさんのマネして…私もはりつけ。

「標高700～800ｍ程度の山々がなだらかな稜線を描く渓谷、スペインとの国境近くアルデュード村は、バスク豚の故郷。バスク豚はここで飼育されています。バスク豚は、第二次大戦の食糧難の時代に、次々と食料にしてしまった結果、1989年には数十頭にまで数を減らし、絶滅の危機に瀕してしまいました。土地の名物豚を絶やしてはいけないと立ち上がったのが、ピエール・オテイザさんでした。バスク豚の飼育に努め、普及活動をした結果、今では 5000頭にまで数を増やしたのです。餌は自然のドングリや栗。自然の中で、時間をたっぷりかけて育てているので、肉がしまっています。バスク豚で作った生ハムは、赤唐辛子で表面をおおい、まろやかな辛味と、霜降りのバスク豚のとろけるような甘みが一体となったコクのある味だと評判です。独自の文化を持つバスクに暮らす人々は伝統を重んじ、バスク人としての誇りを持ち、労をいとわず、情熱を持って仕事をし、食材とも誠実に向き合っています。バスクを愛する農家の人たちが、バスクの食材の美味しさの源なのです。」

ウルルンのサイト、オテイザさんの作り笑顔がにくい。
http://ururun.com/bn/071028.htm

バスクの食材はどれも魅力あるものばかり。バスクポークもそのひとつです。生肉でも買えますが、生ハム、加工品もどれも絶品。

日本語版の翻訳をまかせていただけることになったので、アップしたらまたお知らせします! 日本からも買えるけど、びんづめ、缶詰以外はまだ買えないものもあるので要注意です。

バスク豚の顔を見てみたい人はこちらをどうぞ
http://www.pierreoteiza.com/index.aspx
いきなり音がでるのでご注意を!

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 10月26日 16:01

カオリンさんお久しぶりです。
もしや、バスク豚とは「ハブゴ」と呼ばれてるハモンのこと？
いや違ってそうだな。

とにかく「ウルルン」見逃さないようにしまーす。

[2] mixiユーザー 10月27日 05:16

ああっ、超おひさしぶりです! Jabugo はバスクではないです。スペインの村のハモンですね。こちらはポークパスクと呼ばれています。ジョンボンバイヨンヌともまた違います。足と頭、お尻が黒い、かわいい奴です。

[3] mixiユーザー 10月27日 06:19

ご無沙汰しています。
夏の一件では大変お世話になりました。そしてありがとうございました。
恥ずかしながらバスク豚という種の存在すら知りませんでした。
来年３月にバスクに行くときはいろいろ教えてもらってきます。
これはスペインバスクでも売ってますかね・・？

[4] mixiユーザー 10月28日 23:17

番組見ました。
バスクの料理が注目されているのは耳にしていましたが、バスク豚の存在は初めて知りました。
生ハムその他、ぜひ食べてみたいものですね。(檀れいの手料理の豚汁もおいしそうでしたが)

[5] mixiユーザー 10月30日 08:10

シマさま

バスク豚はたぶんフランス側の品種ではないかと思いますが、スペインの方にもあるかもしれませんね。育てている農家は限られており、フランス側全体で5000頭しかいないのだそうです。日本にも少し流れているようですよ。スペイン側のハモンもまたさまざまで奥深いですよね。しかしバスク豚は育て方が非常に大切に育てているので味がよいようです。

豆豆先生…足跡は拝見しております…
バスク豚は絶滅の種をオテイザさんが復活させたものです。生ハムも甘みがあっておいしいです。檀さんの手料理食べてみたかったですね～

[6] mixiユーザー 10月30日 23:05

ただ今ヨーロッパ放浪中のため、見れませんでした。。。バスク好きとしては
とっても残念です。
Youtubeにあがらないかしら。。。

[7] mixiユーザー 10月31日 19:52

DVDを手に入れた暁にはyoutubeにいれたいですが…テレビ番組って入れてもいいんでしょうか。バスク好きの方たくさんいらっしゃるのですね!

[8] mixiユーザー 01月16日 22:33

はじめまして。
5月にバスクに行く予定です。
ちょうど、計画中です、
地球の歩き方’11～'12のバスク特集を参考にして。

1月7日に、BS TBSで「世界ウルルン滞在記リターンズ」
で、またやってました。

すごい偶然！もちろん、見ました♪

壇さんの作った、バスクブタの生姜焼き、贅沢ですよね。

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